比配方拼口味

    經(jīng)歷了轟轟烈烈的價格戰(zhàn)后，許多液態(tài)奶的價格底線幾乎被擊穿，做液態(tài)奶對很多企業(yè)來說是賠本賺吆喝。于是，面對酸奶這座新興的“金礦”，全國性乳業(yè)巨頭和地方乳業(yè)諸侯紛紛大舉進軍或加強攻勢，一場酸奶大戰(zhàn)似乎已不可避免。

    酸奶大戰(zhàn)各家爭奪市場

    在泉州市區(qū)一家超市酸奶冷柜前，一位促銷小姐一邊忙著給顧客遞小紙杯，一邊扯著嗓子喊：“酸奶新品，歡迎品嘗?！贝黉N小姐介紹說，該款酸奶采用先進技術(shù)，加入全球最著名的菌株，使得其營養(yǎng)價值比普通酸奶高出許多，口感也更加細膩。一位先生在品嘗后，一口氣拿了12盒放到自己的購物車里，他說，這個牌子是乳制品的著名品牌，質(zhì)量肯定錯不了，女兒愛喝酸奶，就買回去讓她嘗嘗。

    冷柜里，與這款酸奶比鄰而居的是另一個品牌的酸奶，也是“新配方的活性菌群”，也是號稱“營養(yǎng)更豐富”。記者看到，伊利、蒙牛、光明、達能等品牌都不約而同地推出類似的新配方“活性”酸奶，與普通酸奶的配料表相比，新配方多了幾種名字怪異的“菌”。除此之外，各廠家都有其他五花八門的酸奶品種，原味的、果味的、果肉的……數(shù)不勝數(shù)，包裝也讓人眼花繚亂。

    利潤可觀乳企爭相淘金

    可以看出，各大乳品企業(yè)爭奪酸奶市場的火藥味甚濃。

    據(jù)了解，經(jīng)過幾輪價格戰(zhàn)，目前液態(tài)奶的行業(yè)平均毛利率在10％左右，最多也只能達到15％。比起可憐的液態(tài)奶，酸奶更加“有利可圖”。酸奶的毛利率可以達到35％至40％，經(jīng)營稍好的企業(yè)酸奶毛利率一般都在40％以上，在一些企業(yè)，某些品項的酸奶毛利率甚至超過100％。

    而在當前國內(nèi)乳品市場中，酸奶僅占整個乳品市場份額的15％左右。在國外成熟的乳品市場，酸奶比例一般達到40％左右。因此，如果單從數(shù)據(jù)比較看來，國內(nèi)酸奶市場潛力巨大。

    一位乳品企業(yè)的泉州經(jīng)銷商說，現(xiàn)在液態(tài)奶的競爭壓力很大，企業(yè)也要找新的利潤增長點。面對豐厚的毛利率和巨大的市場潛力，難怪各乳品企業(yè)爭相在酸奶這座新“金礦”上“大打出手”。

    行業(yè)標準亟待修改完善

    酸奶大戰(zhàn)進行得如火如荼，背后卻暗藏隱憂。大部分消費者購買酸奶，都是沖著它的調(diào)節(jié)腸道菌群等保健功能，然而，有誰真正知道，買到家里的酸奶產(chǎn)品中，到底含有多少分量的活性菌群？一位業(yè)內(nèi)人士指出，國內(nèi)酸奶市場存在這樣一個問題：剛出廠的產(chǎn)品中含有50億或者100億個活性菌，但是出廠后一至兩個月才被消費，這樣的產(chǎn)品中也許已經(jīng)沒剩多少活性菌了。此外，普通消費者不清楚并非所有微生物都是活性菌，一些廠家利用這一點渾水摸魚，大玩概念甚至進行欺騙，消費者又該如何辨別？

    這些隱憂與現(xiàn)行行業(yè)標準關(guān)系密切。我國現(xiàn)行乳酸菌行業(yè)的國家標準與國際標準存在較大差異。我國的標準規(guī)定乳酸菌含量標準為100萬個/毫升，且規(guī)定只要在銷售產(chǎn)品過程中有活性菌檢出就符合標準。這與不低于1000萬個/毫升的國際標準相差懸殊。

    業(yè)內(nèi)人士呼吁，面對酸奶大戰(zhàn)，有關(guān)部門應(yīng)及時對相關(guān)標準與使用規(guī)定作進一步的修改和完善，讓這個行業(yè)規(guī)范發(fā)展。