隨著我國加入世貿組織，零關稅的腳步離我們越來越近。我國蔬菜出口的主力品種 ---大蒜，已連續(xù)四年超過 100 萬噸。大蒜的加工產品如蒜片、蒜粉、蒜粒、蒜油等也迅速出口，大大帶動了我國大蒜產業(yè)的發(fā)展。近幾年大蒜價格一路攀升，從 2003 年 “ 非典 ” 前期的每公斤 0.60 元至去年 8 月份每公斤 3 元以上，蒜農一路喜悅，歡欣鼓舞，而目前又攀升至每公斤4.6元的歷史新高，連多年儲存、經營大蒜的“市場專家”也是始料未及。大蒜種植集中在魯南、蘇北、豫北三省連接處， 2005 年大蒜高價吸引了廣大蒜農擴大種植面積，面積大自然產量大，量大必然價跌。2006的大蒜價格和2005年相比要低，原因如下：

　　2005年的大蒜價格高，種植面積比上年增加 25% 左右，加之2005年的冬天冷得比較晚，雖說大蒜種植季節(jié)較晚，但大蒜的長勢和往年相比差不多，從初春的長勢看，葉片數和往年基本相同，也就是說大蒜的單產會和2005年相當，總產量會比去年大，根據市場需求規(guī)律，價格會下降。

　　雖說價格會低點，但也不會過低，原因如下：

　　1 、2005年的高價蒜正在逐步被國際市場所消化。2005年 7―8 月份大蒜收儲季節(jié)，金鄉(xiāng)、邳州等地出口大蒜均在 3000 元 / 噸以上；大蒜深加工產品蒜粉 12 萬元 / 噸，比去年同期增長 50% 以上，高價原料蒜驅動大蒜加工產品的價格上漲。大蒜及其加工品的高價出口在很大程度上消化了今年高價蒜到來的價格風險。

　　2 、國內外市場大蒜需求也進一步加大。從近年的趨勢看，特別是國內的大蒜需求正在年年增多，因為國人對大蒜的保健作用正在認識，且保健意識正在提高。國家的政治局勢一直很穩(wěn)定，為近一步拓展國際市場提供了諸多有利條件，出口大蒜會近一步增多。另外，國內的大蒜加工能力正在近一步增強，會使我國的大蒜在國際上的竟爭力進一步提高，對大蒜的價格上漲也帶來了一定的積極因素。

　　3 、從波浪發(fā)展的規(guī)律看，連續(xù)幾年的價格上揚，即使出現(xiàn)最高價，也不是大幅下跌，而是逐步下跌，下跌的時間是兩年、三年或更長的時間。總的來說目前的高價已為國內外市場所接受。價格下滑也會慢慢來的。

　　4、從2006年的收儲心理看，大蒜收儲從六月至八月，收儲價格過低，農民有足夠的時間持貨尋找機會出手。從多年的收購經驗來看，早期收購大蒜的一般不會賠錢，今年的早期收購雖不能說和 05 年一樣會出現(xiàn)搶購的局面，但勢頭也不會太弱。另外前期收購會以 2005 年冷貯大蒜的價格做底價來進行定價的，加上因去年農民早出手的都賣了低價錢，必然導致農民惜售心理，兩者加在一起來考慮前期價格不會太低，一旦價格上來，就不會有太多的下降，因為早期收購的要合算成本，價格趨勢會和 2005 年中后期差不多。

　　5 、水電肥的價格上漲，導致了生產成本的提高，原則上也推動了大蒜價格上揚。

　　綜上所述， 2006 年的大蒜價格會比 2005 年低，但不會太低，估計會在 1 元左右，但低于 0.8 元/斤的可能性也不大。