3、香菇：與雙孢菇相同，香菇亦是世界性傳統(tǒng)食用菌品種，歷年暢銷不衰，并且，近年國內(nèi)消費亦在急速上升，生產(chǎn)、經(jīng)營效益均很可觀，以上述為例，每個菌棒的生產(chǎn)成本約在2元左右，一般技術(shù)水平下，可產(chǎn)出1千克鮮菇，實現(xiàn)產(chǎn)值6元，除去物質(zhì)成本和人工費用，則至少可有2元的利潤。值得一提的是，國外的銷售價格更是高的驚人，以韓國為例，一般季節(jié)的鮮香菇千克價即達(dá)40元左右，去年的最好價格為75元，即使是質(zhì)量差的薄菇，最低也在15元左右，節(jié)日期間的價格更是令人可觀。

　　4、雞腿菇：盡管該品種栽培管理難度較小，越來越失去其“珍稀”特點，但由于單位面積產(chǎn)量較高、生產(chǎn)成本較低而迅速被菇農(nóng)所接受，并且，由于雞腿菇特殊的“食療”作用，消費者對其青睞有加。自2005年春季至今，鮮菇售價一直在千克8元左右，夏季(反季節(jié)栽培)曾達(dá)8～12元的高價位，生產(chǎn)效益非常高。受利益引導(dǎo)或驅(qū)動，今年的栽培面積將有較大反彈，鮮菇產(chǎn)品可望仍保持千克6～8元的價格水平，鹽漬品噸價將保持在5000元～7000元；雞腿菇干品的加工比較簡單，但至今尚未形成產(chǎn)品，即便從儲存、運輸、食用等諸方面考慮，烘干加工也不失為一條極好的消化渠道，并且，無論從環(huán)保方面還是效益角度考慮，烘干加工要優(yōu)于鹽漬加工，但也要考慮市場容納問題。

　　5、草菇：作為食用菌中唯一具有“中國蘑菇”之稱的品種，由于難以保鮮，故草菇的鮮銷難度很大，市場交易品種多為鹽漬菇、干菇或者罐制品。預(yù)計今年夏秋季節(jié)，鮮菇收購價千克5～6元，鹽漬菇噸價6000元左右，低于5000元的可能性很小，但也難以突破7000元，其中除市場因素外，經(jīng)營分散、多頭競爭等均是我國食用菌產(chǎn)品貿(mào)易的最大不利因素，寄希望于政府有關(guān)部門組織相關(guān)龍頭企業(yè)進(jìn)行這方面的儲存加工及營銷工作，以保護(hù)農(nóng)民的生產(chǎn)效益和生產(chǎn)積極性。

　　6、金針菇：作為大宗生產(chǎn)品種，金針菇的消費趨勢是南方如深、穗、滬等地，北方如東北等地均喜愛白色品種(菌株)，而中部如魯、豫等地消費者則喜食黃色品種，此其一、其二，由于回報率較高，近兩年不少人正在致力于反季節(jié)設(shè)施栽培，看來，工廠化生產(chǎn)也將逐步啟動。

　　預(yù)計今年夏季反季節(jié)金針菇收貨價將在千克8元以上，高時可達(dá)12元，其中白色品種將略有升高，但幅度不大；常規(guī)栽培季節(jié)的產(chǎn)品將在3元以上，其中白色品種將在5元左右。（下)