森林食品無(wú)污染、高營(yíng)養(yǎng)，但目前我國(guó)森林食品還處于“藏在深閨人未識(shí)”的狀態(tài)。開(kāi)發(fā)森林食品對(duì)于調(diào)整農(nóng)業(yè)、林業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，解決“三農(nóng)”問(wèn)題，促進(jìn)農(nóng)民增收致富具有重要經(jīng)濟(jì)意義，更是企業(yè)千載難逢的投資商機(jī)。

　　森林氣候―――孕育高品質(zhì)高營(yíng)養(yǎng)
                
　　森林食品是指以森林動(dòng)植物為原料進(jìn)行采集食用或經(jīng)過(guò)加工開(kāi)發(fā)出的各類食品。當(dāng)前我國(guó)已開(kāi)發(fā)的森林食品有林蛙、山野菜、漿果干果、食藥用菌、人參、礦泉水、山豬、山雞、竹筍、茶、天然藥食植物等13大類產(chǎn)品。森林食品的顯著特征是市場(chǎng)附加值高，體現(xiàn)在無(wú)污染、原產(chǎn)地、高營(yíng)養(yǎng)、藥食同源4個(gè)要素。
                
　　森林資源的良好生態(tài)環(huán)境是開(kāi)發(fā)綠色食品的最佳食材基地。同時(shí)，森林食品是最有代表性的原產(chǎn)地產(chǎn)品，具備申報(bào)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品和地理標(biāo)志產(chǎn)品專用商標(biāo)的先決條件。目前，“吉林長(zhǎng)白山人參”、“吉林長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙油”等產(chǎn)品已被批準(zhǔn)為原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品。安溪鐵觀音茶葉、寧夏紅、玉西枸杞等已獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志使用權(quán)。
        
　　森林氣候具有輻射量高、溫差大、耐極限低溫和極限高溫的特點(diǎn)，在森林獨(dú)特生態(tài)條件下培養(yǎng)出來(lái)的食物原料口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富。我國(guó)東北、云南特有的紅松樹(shù)種，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá)幾十年甚至上百年，已被聯(lián)合國(guó)列為二級(jí)瀕臨滅絕保護(hù)植物；其果實(shí)是我國(guó)傳統(tǒng)的佐餐上等食品松子，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，主要作用為抑制血小板凝集、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)耐力、防止骨質(zhì)疏松等保健功能。

　　產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)―――來(lái)自原料珍貴純凈

　　森林食品取材于森林動(dòng)植物資源，很多森林食品食材是世界稀有資源。珍貴純凈的原料決定了森林食品產(chǎn)業(yè)具有巨大的后發(fā)優(yōu)勢(shì)。
                
　　以珍貴藥食同源特產(chǎn)東北人參、鹿產(chǎn)品、林蛙為例，總量不但居全球首位，品質(zhì)在世界也名列前茅。黑龍江省大興安嶺新林區(qū)林業(yè)局已建成全國(guó)最大的梅花鹿養(yǎng)殖基地，存欄近8000頭。
                
　　近年來(lái)，吉林省與中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)輕工質(zhì)量認(rèn)定中心聯(lián)合開(kāi)展了中國(guó)長(zhǎng)白山礦泉水加工區(qū)國(guó)家級(jí)認(rèn)定工作。長(zhǎng)白山林區(qū)礦泉水水源地水樣經(jīng)國(guó)際權(quán)威fresnins研究所檢測(cè)，認(rèn)定長(zhǎng)白山礦泉水與世界著名礦泉水品牌水質(zhì)極為相似。國(guó)際飲水資源保護(hù)組織主席布朗?霍思根先生把長(zhǎng)白山與阿爾卑斯山、高加索并稱為世界三大著名礦泉水產(chǎn)地。國(guó)內(nèi)知名水品牌農(nóng)夫山泉、娃哈哈等企業(yè)都先后在長(zhǎng)白山開(kāi)辟了礦泉水生產(chǎn)基地。據(jù)認(rèn)定，長(zhǎng)白山礦泉水的潛在價(jià)值達(dá)400億元，而目前僅實(shí)現(xiàn)價(jià)值10億元左右，可見(jiàn)發(fā)展空間巨大。
                
　　食藥用菌是我國(guó)大宗森林食品產(chǎn)品之一。2004年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量1000萬(wàn)噸，占世界總量的65％。總產(chǎn)值近500億元，出口創(chuàng)匯9億美元。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為我國(guó)種植業(yè)中繼糧、棉、油、果、蔬后的第六大產(chǎn)業(yè)，而且每年以10％-15％的速度發(fā)展。
　
　　產(chǎn)業(yè)發(fā)展―――需要高端交流平臺(tái)
                
　　由于多種原因，我國(guó)森林食品開(kāi)發(fā)還處于起步階段，并存在市場(chǎng)拓展能力不足、企業(yè)分散經(jīng)營(yíng)、深加工程度低、優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)等問(wèn)題，亟待通過(guò)加大產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)力度來(lái)解決。
                
　　中共中央、國(guó)務(wù)院在《關(guān)于加快林業(yè)發(fā)展的決定》中指出：“突出發(fā)展名特優(yōu)新經(jīng)濟(jì)林、生態(tài)旅游、竹藤花卉、森林食品、珍貴樹(shù)種和藥材培植以及野生動(dòng)物馴養(yǎng)繁殖等新興產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，培養(yǎng)新的林業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)?！遍_(kāi)發(fā)森林食品是順應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，增強(qiáng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)實(shí)力的具體行動(dòng)。

　　前不久，我國(guó)召開(kāi)了首屆全國(guó)森林食品大會(huì)暨第二屆東北森林食品大會(huì)，大會(huì)把“我國(guó)森林生態(tài)保護(hù)與森林食品開(kāi)發(fā)”和“我國(guó)森林食品營(yíng)養(yǎng)與市場(chǎng)價(jià)值”兩項(xiàng)議題共同作為大會(huì)主題報(bào)告，旗幟鮮明地倡導(dǎo)可持續(xù)開(kāi)發(fā)森林食品，批判“殺雞取卵”、破壞生態(tài)環(huán)境的開(kāi)發(fā)行為。大會(huì)還組織參會(huì)代表專門研討如何使森林生態(tài)建設(shè)與森林產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有機(jī)結(jié)合、互為促進(jìn)，即在以生態(tài)建設(shè)為主的環(huán)保發(fā)展戰(zhàn)略指導(dǎo)下，科學(xué)有度開(kāi)發(fā)森林食品，可持續(xù)發(fā)展森林食品產(chǎn)業(yè)。