近年來，隨著人民生活水平的日益提高，蔬菜種類日趨豐富。但不少人仍然鐘情于大白菜，所以，如何提高大白菜的品質(zhì)，豐富大白菜的品種，滿足各方面的需求，是生產(chǎn)者面臨的一個新問題。
    
     一般來說，大白菜按栽培季節(jié)可分為春白菜、夏白菜、早秋白菜(販白菜)和秋白菜；按熟性可分為極早熟、早熟、中熟和晚熟；按球形分為近球形、頭球形(錐形)、炮彈形和直筒形；按抱合類型又分為疊抱、合抱、擰抱和舒心等。目前在華北和東北地區(qū)推廣面積較大的品種為北京新3號、豐抗78等。專家預(yù)測今后將會成為市場需求重點(diǎn)的大白菜品類如下。
    
     1.反季節(jié)栽培的春夏大白菜品種    
     目前市場上春白菜品種主要來源于韓國，其缺點(diǎn)是抗病毒病和抗干燒心的能力較差，且生長期較長，近年來我國育成的春白菜品種剛有少量上市，在晚抽薹性和產(chǎn)量方面有待進(jìn)一步提高。北方抗高溫干旱的夏白菜品種，其研究工作任重道遠(yuǎn)。
    
     2.耐貯運(yùn)品種    
     隨著我國貯運(yùn)和外貿(mào)行業(yè)的發(fā)展、大白菜特產(chǎn)區(qū)的增加，相應(yīng)的大白菜品種也應(yīng)緊緊跟上，北京新3號雖然是一個優(yōu)良的耐貯運(yùn)品種，但也存在一些不足之處，如抗病毒病能力近年來有所降低，在鹽堿地栽培或管理不良時易產(chǎn)生干燒心，對軟腐病和黑腐病抗性不強(qiáng)，亟須得到進(jìn)一步的改進(jìn)和提高。目前在我國北方春季和高寒山區(qū)夏季廣泛種植的春白菜品種，雖然晚抽薹性較強(qiáng)，但抗病性、品質(zhì)和耐貯性亟待改進(jìn)和提高。
     
     3.特色優(yōu)質(zhì)品種    
     培育優(yōu)質(zhì)、綜合性狀好的大白菜品種仍是今后長期努力的方向，要繼續(xù)培育新、奇、特、高營養(yǎng)或具有特殊顏色、風(fēng)味的品種，如黃心、桔紅心品種；為了超市和出口的需要，培育優(yōu)質(zhì)、結(jié)球緊實(shí)、外觀漂亮、耐貯運(yùn)、貨架期長的中小型品種；另外從食用需求出發(fā)，還可培育生食多汁脆嫩、涮鍋易熟，葉大綿軟的包飯品種以及快餐等專用品種。
    
     4.加工品種    
     我國每年生產(chǎn)大白菜數(shù)量很大，深加工是大白菜出路之一，隨著大白菜加工業(yè)的發(fā)展，相應(yīng)的加工專用品種的需求將是育種新的目標(biāo)之一。加工品種一般要求產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富、干物質(zhì)含量高，但不同加工方法對大白菜品種的需求也不盡相同，所以有針對性發(fā)展加工專用型品種甚為重要。
    
     5.抗病品種    
     高抗病蟲害品種的選育永遠(yuǎn)是大白菜育種最重要的目標(biāo)之一，栽培上使用抗病品種不但省工省時而且可以表達(dá)其品種的優(yōu)良特性，此外還可以有效減少噴藥次數(shù)，易于生產(chǎn)綠色或無公害安全優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，這對銷售和出口都是至關(guān)重要的。