近來(lái)隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)新產(chǎn)大米上市量的增多，人們對(duì)新米的意見(jiàn)也逐漸增多，在食用上大多居民認(rèn)為新米不如陳米安全，農(nóng)民銷(xiāo)售認(rèn)為新米不如陳米價(jià)高，經(jīng)營(yíng)貿(mào)易商認(rèn)為新米不如陳米易儲(chǔ)，諸多原因道出新米的弱點(diǎn)，筆者帶著種種疑問(wèn)深入市場(chǎng)一探究竟。

    居民消費(fèi)的心理：近來(lái)不少市民對(duì)新米談虎色變，總認(rèn)為今年稻谷受連續(xù)陰雨天氣影響，農(nóng)民種植用藥量增大，稻谷收獲后加工出來(lái)的大米還留有殘余農(nóng)藥，居民食用后產(chǎn)生不安全感，這是市民普遍認(rèn)同的心理。其實(shí)際情況如何？據(jù)專(zhuān)家解釋?zhuān)衲甑撅w虱等病蟲(chóng)害爆發(fā)的嚴(yán)重程度是罕見(jiàn)的，為了確保農(nóng)民糧食豐收，各地都有組織地對(duì)水稻進(jìn)行了病蟲(chóng)防治，防治次數(shù)比往年稍多。而農(nóng)業(yè)部門(mén)選用的全部是采用生物型的高效低毒、易揮發(fā)的無(wú)公害型農(nóng)藥，主要噴灑于水稻根部，一般半個(gè)月左右即可降解，所以市民無(wú)需擔(dān)心新米農(nóng)藥殘留問(wèn)題。隨著新米陸續(xù)上市，有關(guān)權(quán)威部門(mén)也將對(duì)新米進(jìn)行農(nóng)殘檢查，確保上市新米的安全，因此作為消費(fèi)者不必?fù)?dān)心。

    農(nóng)民銷(xiāo)售的心理：新米上市以后市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)回落，不少農(nóng)民確實(shí)想不通，其實(shí)新陳米的價(jià)格懸差也是有一定因素的。居民對(duì)新米需求減少是新米價(jià)格下降的直接因素，但是新米水分超標(biāo)也是新米滯銷(xiāo)、低價(jià)的一個(gè)原因。和陳米相比，近段時(shí)間上市的新米潮濕度大，不利于長(zhǎng)期儲(chǔ)存，能在家中擺放的時(shí)間并不長(zhǎng)，所以經(jīng)營(yíng)者及消費(fèi)者都盡量減少新米的購(gòu)進(jìn)。另外，今年稻谷的產(chǎn)量下降，質(zhì)量也有所下降，這是價(jià)格低的主要原因，據(jù)調(diào)查，今年粳稻在生長(zhǎng)周期內(nèi)受日照不足、病蟲(chóng)害和臺(tái)風(fēng)等不利因素影響，尤其是今年8月上旬臺(tái)風(fēng)“麥莎”從江蘇、安徽、浙江過(guò)境，造成主產(chǎn)區(qū)種植的水稻出現(xiàn)大面積倒伏，影響了產(chǎn)量。在晚稻主產(chǎn)區(qū)畝產(chǎn)減產(chǎn)在25%～30%，粳稻質(zhì)量明顯低于去年，新粳稻出糙率為78％左右(去年為82％～83％)，出米率為63％～64％，病斑率為6％～7％。

    經(jīng)營(yíng)者觀望心理：今年由于特殊氣候條件影響，粳稻生長(zhǎng)周期普遍延遲，上市也較去年滯后十多天；同時(shí)粳稻質(zhì)量普遍降低直接影響各主體的收購(gòu)預(yù)期，前期只有個(gè)體私營(yíng)加工企業(yè)入市少量收購(gòu)，代表性收購(gòu)價(jià)格沒(méi)有形成，大型收購(gòu)主體不敢貿(mào)然入市大量收購(gòu)，收購(gòu)高峰預(yù)計(jì)相對(duì)滯后來(lái)臨；粳稻質(zhì)量參差不齊，也將影響收購(gòu)效率，降低了收購(gòu)進(jìn)度。目前不少貿(mào)易商和糧食企業(yè)對(duì)稻谷后市看法不一，直接影響到稻谷收購(gòu)，同時(shí)新稻谷水份偏高，儲(chǔ)存難度大，占用資金量大，一定程度上打壓糧食企業(yè)收購(gòu)積極性，目前市場(chǎng)上僅有少部分私營(yíng)企業(yè)和小型大米加工廠，采用邊收、邊加工、邊銷(xiāo)售的購(gòu)銷(xiāo)方式，囤積量較少。