生豬價(jià)格猛跌，肉價(jià)卻沒(méi)有跟著大跌。近日，記者一路跟蹤購(gòu)豬、殺豬、售豬全流程，終于揭開(kāi)真相―――

    近來(lái)豬肉市場(chǎng)頗不平靜。楚天都市報(bào)10月22日曾報(bào)道，進(jìn)入今年9月份，全省生豬售價(jià)每公斤只有7.82元，同比下降21.5％；10月份降幅更大，同比下跌26.7％。但同期，全省平均肉價(jià)僅分別下降15.5％和17.7％。許多市民不解：為何肉價(jià)沒(méi)有跟著大跌呢？

    10月27、28日，記者跟蹤批發(fā)商購(gòu)豬、宰殺、上市等全流程，探訪(fǎng)出肉價(jià)沒(méi)有大跌的真正原因。

    第一站―――購(gòu)買(mǎi)活豬

    經(jīng)熱心人士介紹，記者得知生豬批發(fā)商游安員要采購(gòu)一批生豬。27日下午3時(shí)，記者趕到江夏與老游會(huì)合，一同到江夏寧港鎮(zhèn)，他要到一家養(yǎng)豬大戶(hù)挑20頭良種豬。

    生豬的采購(gòu)價(jià)直接決定賺頭。老游與養(yǎng)豬戶(hù)正為一毛錢(qián)討價(jià)還價(jià)。養(yǎng)豬戶(hù)說(shuō)，這批豬出瘦肉較多，是品質(zhì)不錯(cuò)的良種豬，每500克要3.7元，低于3.5元就要虧本隨后，老游著這批豬直奔武漢長(zhǎng)征屠宰場(chǎng)，等到晚上十一點(diǎn)左右集中宰殺。

    老游告訴記者，現(xiàn)在活豬生意越來(lái)越不好做，行情看跌，每頭豬賺不了幾個(gè)錢(qián)。這批豬不錯(cuò)，希望能賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。

    第二站―――批發(fā)豬肉

    27日晚11時(shí)許，老游的20頭豬被集中宰殺。屠宰場(chǎng)收回豬頭、豬腸、豬血、豬油、豬心等副產(chǎn)品，按每頭15元給老游返回300元。28日凌晨2時(shí)許，20頭宰殺干凈的豬肉運(yùn)到武昌沙湖果批內(nèi)的長(zhǎng)征肉食批發(fā)交易點(diǎn)。

    28日凌晨2點(diǎn)20分，記者一行來(lái)到交易點(diǎn)。交易點(diǎn)內(nèi)燈火通明，人聲鼎沸，包括老游在內(nèi)的幾十個(gè)經(jīng)營(yíng)戶(hù)的豬肉早已整整齊齊掛在肉架上，等候肉販們來(lái)批發(fā)豬肉。

    記者望了一眼老游，他的表情不太好，“剛剛開(kāi)市，沒(méi)想到這批豬的批發(fā)價(jià)只能賣(mài)到4.9元/500克。”“為什么不賣(mài)高一點(diǎn)呢？”老游頭也沒(méi)回：“哪怕是高過(guò)人家5分錢(qián)，肉販都懶得理你了”。記者在交易點(diǎn)走了一圈，老游的4.9元批發(fā)價(jià)已是市場(chǎng)上的最高價(jià)了，最低價(jià)是4.6元。

    凌晨2:30，不斷有肉販圍著老游的豬肉?！澳懿荒鼙阋艘稽c(diǎn)啦？”每次老游都痛苦地回應(yīng)道：“再低我就虧本了，不要就拉倒！”凌晨5：00，老游的20頭豬賣(mài)完了。統(tǒng)計(jì)員把賬單給記者看，實(shí)收16367元。

    隨后，老游給記者算賬：買(mǎi)豬支出16680元，運(yùn)費(fèi)200元；副產(chǎn)品獲補(bǔ)貼300元，賣(mài)肉16367元，兩項(xiàng)相抵，老游倒貼213元。不過(guò)，老游告訴記者，前一天買(mǎi)豬對(duì)方多稱(chēng)了，退回380元，老游實(shí)得167元。也就是說(shuō)，平均每頭豬賺8.35元。

    第三站―――肉販賣(mài)肉

    據(jù)了解，武昌廣埠屯和胭脂路上的集市，多是從這一交易點(diǎn)批發(fā)的豬肉，一部分是從老游手上拿的肉。肉販批進(jìn)的豬肉流通到集貿(mào)市場(chǎng)上，賣(mài)價(jià)如何呢？

    28日早上7:30，記者來(lái)到武昌區(qū)胭脂路長(zhǎng)虹集貿(mào)市場(chǎng)。記者問(wèn)了8個(gè)肉攤，得到的價(jià)格是：每500克純瘦肉9-11元，前夾肉6元，后腿肉7元，眉子肉8元，五花肉5.5元，排骨7.5-8元，筒子骨5.5元。

    早上8：40，記者來(lái)到廣埠屯集市，在各個(gè)攤位的價(jià)格牌上公示的價(jià)格（每500克）是：前夾肉7.5元，后腿肉8元，精瘦肉8.5元，五花肉7元。從以上價(jià)格看，沒(méi)有一類(lèi)價(jià)格低于每500克4.9元的進(jìn)價(jià)。

    那么，肉販每賣(mài)了一頭豬，究竟賺多少錢(qián)呢？

    據(jù)一位賣(mài)了多年豬肉的業(yè)內(nèi)人士透露，按一頭200斤的活豬為例，宰殺后出肉145斤（業(yè)內(nèi)普遍按每100斤活豬出肉72.5斤計(jì)算），除去15％（21.75斤）的保本出售，剩下的123.25斤以均價(jià)7元計(jì)算，可賣(mài)出862.75元，剔除昨天每斤4.9元的進(jìn)價(jià)710.5元，肉販可得毛利152.25元，相當(dāng)于每斤肉可賺一塊多毛利。

    據(jù)了解，目前武漢一天豬肉的需求量在4000頭左右，其中集貿(mào)市場(chǎng)的銷(xiāo)量占到40％左右，其余多為超市銷(xiāo)售。