日前有媒體報道，部分蘋果產(chǎn)區(qū)果農(nóng)使用加過農(nóng)藥退菌特與福美胂的果袋包裹幼果，蘋果直接與農(nóng)藥接觸，直到成熟。一時間，水果、藥袋、農(nóng)藥殘留成了眾人關(guān)注的關(guān)鍵詞。
　　在記者采訪中，專家表示，要判斷水果是否安全，關(guān)鍵是看其農(nóng)藥殘留的量是否超標，而決定農(nóng)藥殘留超標與否，關(guān)鍵是其最后一次接觸農(nóng)藥到進入消費市場之間的時間，是否達到安全間隔期。
　　藥袋蘋果需跟蹤監(jiān)測
　　既然有了雙層紙袋，那么，果農(nóng)又為什么要用藥袋呢？
　　董金獅指出，因為普通紙袋套在水果上不可能是全封閉的，還是會有蟲子可能爬進袋子里，蛀壞果實，因此一些果農(nóng)會使用藥袋殺滅蟲害。
　　中國工程院院士束懷瑞教授也在接受媒體采訪中指出，蘋果套袋之后，袋內(nèi)的濕度增大，被細菌病害感染的概率相對增大，比較常見的就是蘋果可能長黑點。退菌特、福美胂都是常用的殺菌劑，往果袋里涂上調(diào)配比例合適的稀釋藥之后，一定程度上可以防止細菌滋生，降低對蘋果的危害。但由于目前國內(nèi)尚未批準“藥袋”生產(chǎn)，少數(shù)農(nóng)民使用的“藥袋”多為小作坊生產(chǎn)，調(diào)配比例不一致，套用“藥袋”后實際效果差別較大。
　　棲霞市農(nóng)業(yè)局相關(guān)負責(zé)人對媒體稱，“藥袋的興起是近幾年的事情，”個別果農(nóng)使用藥物套袋，所用藥袋是將農(nóng)藥稀釋后，利用改進的果袋機滾動涂抹在果袋內(nèi)袋上。棲霞市不少果農(nóng)稱，覺得使用了這種藥袋后能減少農(nóng)藥使用次數(shù)，長出來的蘋果品相好，其他則和普通紙袋沒區(qū)別。
　　束懷瑞稱，退菌特和福美胂都是國家允許使用的農(nóng)藥。特別是福美胂，在防治蘋果腐爛病上，目前還沒有更好的替代品。在套袋流行之前，這兩種藥都是直接往樹上噴，蘋果直接接觸，通常只要在采摘期前60天停止施藥就可以，不影響蘋果的正常食用。
　　不過，束懷瑞指出，對于農(nóng)藥使用劑量及對應(yīng)的作物品種，國家都有明確的規(guī)定和標準。往果袋里直接抹藥，國家沒有規(guī)定和標準，這種行為是不允許的。而且，由于作坊“藥袋”生產(chǎn)標準不一，對于套用“藥袋”后的蘋果是否有害還需要做進一步的跟蹤檢測，最好的辦法還是禁止這些不合標準的“藥袋”上樹。
　　套袋果實更好看
　　煙臺蘋果套藥袋的消息曝出后，對于眾多消費者來說，很多疑問浮現(xiàn)：蘋果為什么要套袋？套藥袋又是為了什么？這樣的蘋果是否安全？
　　環(huán)保專家董金獅告訴記者，果農(nóng)給水果套袋，主要基于兩個目的：一是為了防止蟲蛀，另一個是為了讓水果著色更均勻，賣相更好。因為自然生長的蘋果往往是光照的那一面顏色較深，而未接觸光照的另一面顏色較淺。消費者在購買時往往喜歡色澤均勻、賣相更好的蘋果。
　　青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉成連也在接受媒體采訪中表示，蘋果套袋在我國是一個傳統(tǒng)栽培技術(shù)，上世紀三四十年代就有蘋果套袋了。上世紀60年代，日本研制了雙層紙袋，主要有三個作用：一是解決紅色蘋果的著色問題；第二是能夠保證食品安全，果實套袋之后，生長過程與農(nóng)藥直接接觸少，能夠減少農(nóng)藥殘留；第三是為了防止食心蟲。上世紀90年代，我國蘋果種植面積逐步擴大，首先在膠東地區(qū)大面積使用果袋，全國范圍內(nèi)開始推廣。他還指出：“在現(xiàn)階段，為了保證蘋果健康生長，還沒有一項措施，能夠代替果實套袋。”
　　網(wǎng)上叫賣各種水果套袋
　　事實上，在水果生長過程中被套上袋子的，并不僅僅是蘋果。葡萄、桃子、梨、枇杷、香瓜等在生長過程中也常常離不開套袋。
　　6月14日，記者在網(wǎng)上搜索了一下“水果套袋”，立刻顯示出各種水果套袋產(chǎn)品，有葡萄套袋、香瓜套袋、枇杷套袋、芒果套袋、柚子套袋、石榴套袋、梨套袋、蘋果套袋等。
　　在一南通賣家售賣的“雙層桃子果袋”，記者看到，標價為0.06元，并稱產(chǎn)品可“防止病蟲害對果實的損傷及減少病菌感染，杜絕果蠅鳥獸危害；減少噴藥（農(nóng)藥）次數(shù)，降低農(nóng)藥殘留，締造綠色健康食品；透氣性、透濕性良好，促進果粒生長；透光度適中，可更好地促進著色，促進糖度上升，促進提早成熟；經(jīng)特殊撥水劑處理，撥水率的持續(xù)效果更高，更耐風(fēng)雨；除袋后的果實表面光潔，色澤鮮艷。”
　　一山東煙臺賣家銷售的葡萄套袋除了上述說明外，還特意指出其產(chǎn)品“經(jīng)特殊防蟲劑處理，能更有效防止蟲害。”
　　也有賣家抓住這個賣點來銷售，一山東煙臺賣家就稱自家店鋪銷售的是“煙臺海陽產(chǎn)非藥袋蘋果”，并稱消費者可“吃得放心”。
　　關(guān)鍵要看安全間隔期
　　盡管專家指出，這種帶著藥袋長大的蘋果是否有害，還需要作進一步的跟蹤監(jiān)測。不過，在記者采訪中，多名專家一致認為，判斷水果是否安全，關(guān)鍵是看其農(nóng)藥殘留的量是否超標，是否達到“安全間隔期”。
　　安全間隔期是指從最后一次施藥至收獲、消耗作物前的時期，即自噴藥后到殘留量降到最大允許殘留量所需的時間。各種藥劑因其分解、消失的速度不同，以及作物的生長趨勢和季節(jié)等不同，具有不同的安全間隔期。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，最后一次噴藥與收獲之間的時間必須大于安全間隔期，不允許在安全間隔期內(nèi)收獲作物。
　　記者查詢相關(guān)標準后了解到，水稻小麥等安全間隔期多在15至30天，而常見蔬菜水果在7到15天。具體到蘋果，如果施了73%克螨特乳油，安全間隔期為30天；使用40%樂果乳油是7天；50%殺螟松乳油是15天；殺菌劑75%百菌清可濕性粉劑是20天；2.5%敵殺死乳油是5天；20%速滅殺丁乳油是14天；20%滅掃利乳油是30天；5%來福靈乳油是21天；50%撲海因可濕性粉劑是7天；50%溴螨酯乳油是21天；使用20%三氯殺螨醇乳油，安全期則長達45天。
　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與安全系主任何計國告訴記者，真正的有機水果、蔬菜產(chǎn)量很少，而且價格非普通大眾能接受，因此市面上大多數(shù)蔬菜水果是需要使用農(nóng)藥的。因此，消費者要對農(nóng)藥的使用有正確認識：評價蔬菜是否安全的標準不在于有沒有用農(nóng)藥，而是農(nóng)藥使用是否規(guī)范、殘留是否在允許范圍。
　　需加大監(jiān)管和懲處力度
　　6月11日，媒體曝光煙臺蘋果主產(chǎn)區(qū)部分果農(nóng)使用加藥果袋，12日下午煙臺市政府回應(yīng)稱，農(nóng)業(yè)部連續(xù)兩年的例行監(jiān)測和風(fēng)險評估監(jiān)測，煙臺蘋果農(nóng)藥殘留檢測合格率均達到100%。
　　董金獅指出，農(nóng)藥殘留不等于農(nóng)藥超標，食用含有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品是否安全取決于農(nóng)藥的殘留量、毒性和食用的量，各國在制定農(nóng)藥殘留限量標準時，增加了至少100倍的安全系數(shù)，因此，只要檢測殘留量低于標準，則可以放心食用。
　　不過，他也表示，由于目前現(xiàn)實中使用的農(nóng)藥種類在不斷變化，甚至有的進口農(nóng)藥在國內(nèi)市場原本就不存在，而國家的農(nóng)藥殘留標準以及檢測機構(gòu)的儀器和技術(shù)則相對落后，檢測方法有限，導(dǎo)致有些農(nóng)藥殘留未被列入檢測項目，或者無法檢出。
　　董金獅表示，有關(guān)監(jiān)管職能部門應(yīng)對農(nóng)藥生產(chǎn)、銷售、使用的所有過程進行備案，并不斷完善相關(guān)標準，提高檢測技術(shù)。同時，如果發(fā)現(xiàn)有使用違規(guī)農(nóng)藥的情況，應(yīng)該按照危害公共安全罪嚴加處罰，“要預(yù)防，不能等出了問題再去查”。
　　怎樣才能吃得放心？面對有可能出現(xiàn)的農(nóng)藥殘留，何計國認為，盡管大多數(shù)蔬果是符合國家標準的，其所含農(nóng)藥量也不足以對健康構(gòu)成損傷，但這些物質(zhì)最終還是要通過肝、腎代謝，攝入越多，肝腎負擔(dān)就越重，因此還是要盡量減少攝入。
　　蔬果買回家晾晾再吃
　　很多人都喜歡每天買菜買水果，圖的就是兩個字新鮮。不過，為了防止農(nóng)藥殘留超標，守住“安全間隔期”這條準則，消費者不妨留個心眼，多給買回的蔬菜制造幾天“安全期”。
　　專家提醒，除了違規(guī)使用高毒農(nóng)藥引起的殘留嚴重超標，更應(yīng)警惕的是種植者為了加快銷售而無視安全間隔期的無良行為雖然使用的不是違禁農(nóng)藥，但沒有達到安全間隔期就上市，一樣會導(dǎo)致農(nóng)藥殘留嚴重超標。因此，董金獅提醒，買回家的蔬菜水果最好放在陰涼通風(fēng)的地方晾一天以后再食用。
　　專家提醒，在溫度較低、蔬菜不易腐爛的秋冬季節(jié)，消費者將蔬菜水果買回家后不妨放在自然流通的空氣中放上幾天，尤其是卷心菜、大白菜、韭菜這類綠色蔬菜，可以加速殘留農(nóng)藥的自然分解，尤其是在寒冷的冬季，很多蔬菜在外面放上幾天也不會腐壞，可以多用此方法。而在氣溫較高的季節(jié)，如果擔(dān)心腐爛，可以放在空間較大的冰箱里冷藏幾天，只要保持內(nèi)部空氣流通，也能幫助殘留農(nóng)藥的揮發(fā)。
　　長時間浸泡也有風(fēng)險
　　很多人洗菜，喜歡放在清水中浸泡一段時間，以為這樣更干凈，吃起來放心。其實蔬菜長時間浸泡再洗，并不能夠洗凈農(nóng)藥殘留，甚至還會使致癌物亞硝酸鹽增加。
　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與安全系主任何計國表示，他并不認可浸泡蔬果來去除農(nóng)藥殘留的方法。雖然目前能找到的數(shù)據(jù)證明，蔬菜通過浸泡，可以把大部分表面上沒吸進去的農(nóng)藥去掉。但是，一旦蔬菜水果有所破損，浸泡反而會將農(nóng)藥吸入細胞中，無法去除。
　　他告訴記者，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授戴蘊青實驗還表明，不管是用鹽水、堿水或是洗滌靈浸泡，效果的差異并不是非常大，而且20分鐘以上的浸泡不會帶來更好的效果。
　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅也指出，最近他們學(xué)院的本科生畢業(yè)研究也證明，對于菌類食品，浸泡并不能降低重金屬的含量。
　　而且安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，浸泡蔬菜還會增加蔬菜中的亞硝酸鹽。用清水浸泡20分鐘后，蔬菜中的亞硝酸鹽含量高于用洗潔精洗過，然后再漂洗干凈的蔬菜。研究認為，可能因為浸泡是一種無氧狀態(tài)，有利于提高硝酸還原酶的活性，降低亞硝酸鹽還原酶的活性，從而提高亞硝酸鹽在蔬菜中的含量。另外，長時間的浸泡還可能使蔬菜的葉片破損，增加營養(yǎng)損失。
　　何計國提醒，將蔬菜水果切成小塊浸泡會導(dǎo)致農(nóng)藥滲入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水沖洗。清洗蔬果時，最好用流水反復(fù)沖洗3~4次，盡量避免浸泡，如果非要浸泡，時間也不要超過20分鐘。