為了提早上市用催熟劑催熟葡萄，會使樹體葉片變黃、果實外觀好看、糖分含量低、味淡，達不到無公害葡萄生產(chǎn)要求。 對中晚熟葡萄品種的后期管理應(yīng)在確保葉面積的基礎(chǔ)上重抓肥水管理，才能提高果實品質(zhì)。

一、合理留葉和控產(chǎn)

葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)取決于葉面積，產(chǎn)量過多，葉果比必定下降，果實品質(zhì)差。每串果穗擁有25張葉片，成熟時糖分達16—17%，上色良好，果實富有彈性、硬度強、糖酸比適中、風味很好。在管理上，通過疏果使每條新梢留一串果，共50粒，穗重500克左右，這樣的果穗標準，保證每條新梢留葉25張左右；在果實著色期進行截頂，把幼嫩的葉片、未老成熟的新梢剪截，使果實得到充足養(yǎng)分，上色均勻、糖度高、病害減少。

二、果實硬核著色期施鉀肥

葡萄是“喜鉀”果樹，鉀起到增糖降酸作用。果實品質(zhì)在很大程度上取決于果實內(nèi)所含糖的種類和數(shù)量。葡萄葉片合成的碳水化合物主要形式是以蔗糖的成分通過韌皮部轉(zhuǎn)運到果實，在果實內(nèi)蔗糖轉(zhuǎn)化為果糖和葡萄糖。采收時果實的果糖含量略高于葡萄糖，由于果糖的甜度高，因而含果糖高的葡萄風味甜，而含葡萄糖高風味較淡。葡萄在硬核軟化期為吸收鉀素高峰期，在該時期畝施鉀肥30—40公斤，使葡萄果實上色快，糖分提高2—3度，而且果實內(nèi)果糖含量高，風味很甜。另外，葡萄中后期根系開始衰退，施肥應(yīng)以水肥為主，100斤水加1.5公斤硫酸鉀+10%過磷酸鈣浸出清液，每株淋肥液5公斤，每七天淋一次，連續(xù)淋2—3次即可。

三、后期補充鈣肥和控水

根據(jù)觀察當前葡萄的管理水平，大多葡萄表現(xiàn)后期缺鈣和成熟期土壤水分過多現(xiàn)象，主要表現(xiàn)狀況及采取以下措施，加強相應(yīng)管理。

1、偏施氮肥，抑制葡萄對鈣的吸收

2、發(fā)生缺鈣癥，當大于30時，發(fā)生缺鈣癥。

也就說當畝施25公斤尿素,必須施10公斤生石灰，葡萄才不表現(xiàn)缺鈣。鈣在植物體內(nèi)移動很慢，施鈣后7天，才能向生長旺盛的幼葉運送，12天后才能運送到老葉，施鈣時間應(yīng)在謝花坐果期進行。

3、冬剪過重，過度疏果，導(dǎo)致營養(yǎng)枝旺長，與果實爭鈣加劇。

單粒果過大，導(dǎo)致果實體內(nèi)鈣濃度低，表現(xiàn)出果實內(nèi)物質(zhì)外漏，組織壞死、果實出現(xiàn)水浸狀、果面局部凹陷、變褐、裂果等。在管理上，冬剪以中、長梢修剪為主，夏剪不宜過重，果實膨大期不宜噴施膨大素，疏果每穗留50—80粒為好，保持葡萄體內(nèi)鈣營養(yǎng)平衡。

4、果實著色期不注重噴施鈣葉面肥，導(dǎo)致缺鈣

表現(xiàn)出果實內(nèi)果膠減少、硬度降低，乙烯產(chǎn)生增多、呼吸增強、果實成熟加快、易干裂。在管理上于葡萄軟化著色期通過葉面補鈣。此期靠根系吸收鈣已經(jīng)滿足不了果實對鈣的需求，不進行葉面施鈣肥，果實表現(xiàn)后期鈣癥狀。一般可選用0.3—0.4%氯化鈣或硝酸鈣和0.1%硼酸混合液噴施葉面和果穗，每7—10天噴一次，連續(xù)噴2—3次

5、由于葡萄進行套袋，果實的透氣狀況偏低，袋內(nèi)濕度、溫度偏高，抑制果實的蒸騰,引起果實缺鈣

并產(chǎn)生致病病菌擴散,出現(xiàn)侵染性斑點和果肉軟腐,在管理上于成熟前10—15天解袋,并于解袋前15天灌一次水保證土壤濕潤,促進鈣在葡萄體內(nèi)運送。

6、 控水

在葡萄著色期至成熟期應(yīng)嚴格控制灌水，采前20天應(yīng)停止灌水，有利于成熟期果實的硬度和糖度增加，特別進行避雨栽培的葡萄，后期應(yīng)用黑地膜覆蓋廂面，保證土壤水分變化不大，防止雨前雨后土壤勿干勿濕，雨后把葡萄園內(nèi)水及時排干，防止葡萄成熟期裂果。

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