1.除萌

分2～3次進(jìn)行：第1次在芽已萌動(dòng)至展葉時(shí)，抹除基部芽、瘦小尖細(xì)芽、畸形芽、位置不當(dāng)芽、同一芽眼中發(fā)出的副芽(雙芽、三芽和副芽)、無用的隱芽；第2次在初現(xiàn)花序時(shí)進(jìn)行，按新梢負(fù)載量的多少定去留：第3次結(jié)合綁新梢對前2次未抹除或后發(fā)的幼芽再作最后抹除。

2．除梢

一般新梢長到1O厘米左右，能分辨出結(jié)果枝和發(fā)育枝時(shí)，將過多的新梢除掉，每平方米架面2O個(gè)新梢。方法是：如果結(jié)果枝過多，選擇生長健壯、發(fā)育良好的結(jié)果枝保留，其余的發(fā)育枝、生長弱的結(jié)果枝及病蟲枝一律除掉；如果結(jié)果枝過少，達(dá)不到負(fù)載量要求，不論果枝生長強(qiáng)弱全部保留，但受病害枝必須除掉，并將一部分發(fā)育枝保留，以達(dá)到負(fù)載量的要求。

3．疏花序、掐穗尖和理順花序

①疏花序、掐穗尖。一般宜在開花前2周進(jìn)行。疏去弱小和過多的花序，掐去發(fā)育不全的副穗1／3～1／5花序尖。一般強(qiáng)枝可掐去1／5，中等枝可掐去1／4，弱枝可掐去1／3。總原則是壯枝少掐，弱枝適當(dāng)多掐。如玫瑰、巨峰掐穗尖后果穗顯著緊密，大小整齊，果粒增大；對座果率整齊排列緊密的品種不宜掐穗尖。

②理順花序。一般對纏繞在鐵絲上、枝權(quán)上、暴露在陽光下的花序，

在開花時(shí)加以理順，使其自然下垂，理順后要求花序上面有葉片遮陰，可防止日灼。

4．綁蔓

為合理利用空間，應(yīng)將蔓均勻地綁在架上。一般在新梢3O厘

米左右時(shí)，將蔓在花序3-5節(jié)處引綁于鐵絲上，但不能綁太緊，枝蔓要在架上均勻分布，整個(gè)生長期要不斷進(jìn)行這項(xiàng)工作，一般需綁2～3次，第1次新梢引綁與新梢摘心同時(shí)進(jìn)行。

5．摘心

初花期到盛花期3 天內(nèi)進(jìn)行1次主摘心。摘除主梢頂端2-3片嫩葉，花序以上保留7—1O片葉，限制新梢生長，促進(jìn)養(yǎng)分暫時(shí)輸送到花器部分，提高座果率。

6．副梢處理

對主梢葉腋里萌發(fā)的二次枝，要限制生長，以免影響通風(fēng)

透光。處理方法有兩種：一種是花序以下不留副梢，花序以上除頂端1個(gè)副梢留3fl-葉摘心外，其余均留1片葉摘心，反復(fù)進(jìn)行。這種方法能使枝芽飽滿，對提高產(chǎn)量和品質(zhì)都有好處，但易引起架面郁閉，引發(fā)病害；另一種方法是除頂端保留1個(gè)副梢外，其余副梢全部抹除。這種方法易管理，好掌握，但果實(shí)成熟晚，品質(zhì)略差。

7．除卷須

葡萄新梢的卷須生長迅速會(huì)消耗很多營養(yǎng)物質(zhì)，而且在架上任意纏繞影響整形。被纏繞的部位會(huì)出現(xiàn)縊痕，下架時(shí)主蔓往往在縊痕

處折斷。因此，生產(chǎn)中應(yīng)隨著卷須的生長及早剪除。剪除卷須時(shí)基部要留1厘米，以保護(hù)新梢的生長發(fā)育。