在山西，運(yùn)城是當(dāng)仁不讓的蘋果大市，是果業(yè)發(fā)展勁旅；但放眼全國，放眼世界，運(yùn)城蘋果銷售的“短板”不少，亟待在產(chǎn)業(yè)鏈上的多個(gè)環(huán)節(jié)“補(bǔ)課”。

運(yùn)城果品生產(chǎn)習(xí)慣與市場要求的差距

說起當(dāng)前運(yùn)城水果的現(xiàn)狀，目前概括起來有三個(gè)特點(diǎn)：一是小雜果、早熟果面積比較大；二是低檔果產(chǎn)量比較大；三是品種發(fā)展滯后?，F(xiàn)在運(yùn)城蘋果的銷售，之所以從廣州、福建被趕到湖南、湖北，現(xiàn)在又被趕回到河南及中西部貧困地區(qū)，其根本原因在于，運(yùn)城是個(gè)蘋果適宜種植區(qū)，卻不是最佳種植區(qū)。在上世紀(jì)80年代末，運(yùn)城蘋果之所以占領(lǐng)南方大部分市場，是因?yàn)檎戳税l(fā)展較早的“光”。但目前運(yùn)城的中晚熟蘋果紅富士，在品質(zhì)上與山東、陜西等地的相比，明顯不具備市場競爭優(yōu)勢。運(yùn)城果品在生產(chǎn)、銷售上還有非常大的差距，主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：

一是優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)不足。運(yùn)城是個(gè)蘋果大市，但優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)不足，這是我們難以大規(guī)模打進(jìn)高端市場的“短板”之一。膜袋果越來越不受歡迎，市場空間也越來越小，要想在今后的市場上占有一席之地，廣大果農(nóng)必須解放思想、改變觀念，堅(jiān)定不移地走優(yōu)質(zhì)化果品生產(chǎn)之路。

二是產(chǎn)后加工包裝環(huán)節(jié)薄弱。要想把運(yùn)城的果品產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大，形成品牌，沒有一批產(chǎn)后加工包裝龍頭企業(yè)的帶動(dòng)是不行的，特別是運(yùn)城果農(nóng)賣果時(shí)習(xí)慣不分等級(jí)“混裝混賣”，不但少賣了錢，而且果品在市場上也不受歡迎。運(yùn)城蘋果目前在各大市場與山東、陜西蘋果相比賣價(jià)較低，這大概是其主要原因之一。

三是銷售模式滯后。多年來，運(yùn)城蘋果銷售的主要模式是“等客上門”、“果園銷售”。因?yàn)槿狈堫^企業(yè)的帶動(dòng)，沒有在全國主要銷售市場建立起營銷網(wǎng)絡(luò)，致使對(duì)適銷品種、上市時(shí)間、品質(zhì)要求、產(chǎn)品價(jià)格等市場信息的“反應(yīng)遲鈍”，缺失了對(duì)蘋果市場的話語權(quán)和主動(dòng)權(quán)。

對(duì)運(yùn)城蘋果生產(chǎn)的幾點(diǎn)建議

一是生產(chǎn)者要學(xué)會(huì)適應(yīng)市場，做到“生產(chǎn)圍繞市場轉(zhuǎn)”。

首先，務(wù)必生產(chǎn)紙袋果。在我們走訪中，客商們異口同聲需要紙袋果、精品果。按其說法就是紙袋果、精品果不但賣價(jià)高，而且銷量大。其次，必須按市場需求分級(jí)銷售。要使運(yùn)城蘋果賣出好價(jià)錢，實(shí)現(xiàn)利潤最大化，必須按照市場需求分級(jí)銷售。

二是果品貯藏企業(yè)要帶頭走出去，要在產(chǎn)后加工上下工夫、做文章。

首先，必須改變目前“等客上門”、“果園銷售”等傳統(tǒng)模式，要讓一大批果品貯藏企業(yè)帶頭走出去，在全國各大果品銷售市場建立營銷網(wǎng)絡(luò)，形成市場。通過進(jìn)入市場直銷、與當(dāng)?shù)嘏l(fā)商合作、委托代理等方式，在較大的農(nóng)產(chǎn)品交易市場建立穩(wěn)固的銷售渠道。

其次，必須按照市場需求進(jìn)行果品包裝，改變運(yùn)城蘋果“好吃但外觀差”的現(xiàn)狀。運(yùn)城蘋果要想打入高端市場，必須在包裝上狠下工夫。包裝之前必須進(jìn)行市場調(diào)研，按照市場需求進(jìn)行。否則，好蘋果就賣不上好價(jià)錢，也拓寬不了銷路。

三是必須樹立和維護(hù)品牌，做好蘋果促銷宣傳工作。

品牌是產(chǎn)品進(jìn)入市場的“敲門磚”。運(yùn)城蘋果需要樹立一個(gè)品牌，而且需要通過電視、網(wǎng)絡(luò)、推介會(huì)等形式進(jìn)行大規(guī)模的品牌宣傳和產(chǎn)品促銷，但前提是必須生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)果。只有把優(yōu)質(zhì)果作為品牌的支撐，品牌才能做強(qiáng)做大，也才能長久。運(yùn)城優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)面積不斷擴(kuò)大、整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善之日，就是“運(yùn)城蘋果，全國最好”這個(gè)口號(hào)快要叫響之時(shí)。