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　目前在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，一些人認為發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品就不能使用化肥，使用化肥的農(nóng)產(chǎn)品就不是無公害農(nóng)產(chǎn)品，更有甚者在某些媒體竟公然指出禁止使用含硝態(tài)氮的化肥。其實，使用化肥與生產(chǎn)無公害農(nóng)產(chǎn)品并不矛盾。

　　一、化肥有利于改善農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)

　　大量的研究結(jié)果表明，合理使用化肥，特別是養(yǎng)分的均衡供應(yīng)，可以明顯改善農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。例如，在作物需肥范圍內(nèi)提供充足均衡的化學肥料，可明顯增加谷物的蛋白質(zhì)含量，增加薯類作物的淀粉含量及糖度，同時還可以改善蔬菜瓜果的外觀品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)。無公害產(chǎn)品生產(chǎn)過程中同樣需要吸收大量的養(yǎng)分，而僅僅靠有機肥和土壤的供應(yīng)是大大不夠的，反而會影響產(chǎn)品品質(zhì)。因此，合理科學的施用化肥，對于發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品，改善無公害農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)尤為重要。

　　二、合理使用化肥，不會造成蔬菜瓜果硝酸鹽含量超標

　　首先，從土壤養(yǎng)分的形態(tài)來看，不管使用不使用化肥，土壤中本身就存在各種氮素養(yǎng)分形態(tài)，在旱作條件下，尤以硝態(tài)氮為主;再者，大多數(shù)瓜果蔬菜都是喜硝態(tài)氮作物，氮素進入其有機體時主要時以硝態(tài)氮的形式為主。試驗證明，在旱作條件下，不論是施用有機肥料還是無機肥料(化肥)，其養(yǎng)分形態(tài)都將迅速轉(zhuǎn)化為硝態(tài)氮形式而被作物吸收利用。當然，施用化肥可以明顯增加作物及土壤中硝酸鹽的含量，但并不能因此而拒絕使用化肥。試驗還表明，土壤與作物中的硝酸鹽高低與施入肥料的種類無關(guān)。除了施肥量對蔬菜瓜果中的硝酸鹽含量有影響外，土壤的氮素肥力與農(nóng)產(chǎn)品收獲距離追肥時間也是影響產(chǎn)品中硝酸鹽含量的重要原因。也就說，在土壤肥力較高的地塊或大量使用有機肥的情況下，均可以導致農(nóng)產(chǎn)品中硝酸鹽的含量超標。

　　因此，在生產(chǎn)無公害農(nóng)產(chǎn)品時，只要科學合理的施用化肥，一般不會造成農(nóng)產(chǎn)品中硝酸鹽的含量超標，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者大可不必因噎廢食而拒絕使用化肥，無端的降低經(jīng)濟收入;廣大消費者大可不必擔心農(nóng)產(chǎn)品的食用安全問題。