導讀：專家認為，“集約化、組織化程度提高了，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系就可以完整地建立起來，從根本上解決食品安全事件頻發(fā)的問題”。

　　全國生姜60%來自山東,其中平度市就是主要產(chǎn)區(qū)之一。毒姜事件后一個月,記者走訪平度的姜農(nóng),發(fā)現(xiàn)這里的大姜銷售并未受影響,產(chǎn)業(yè)化模式讓當?shù)卮蠼a(chǎn)業(yè)逐步進入安全、健康的良性發(fā)展軌道。

　　有毒農(nóng)藥姜農(nóng)早已不用

　　6月的青島,天氣還很涼爽,眼下正是生姜種植需要二次施肥的時期,平度李園街道朱家井村的郝亞妮正在自己的姜地里忙碌著。

工人將生姜放到自動沖洗生產(chǎn)線進行沖洗

　　“種姜一般要施三次肥,三月份種姜牙時下一次豆餅,現(xiàn)在用些有機的沖釋肥或者含鉀高的復合肥,等7月份再上一遍豆餅就行了。”郝亞妮告訴記者,豆餅是用煮熟的黃豆壓成的,完全無害,第二次施肥用的肥料也都是國家允許使用的安全肥料。

　　到了大姜的收獲季,像郝亞妮這樣的姜農(nóng)因為沒有能力建設恒溫庫,只能采取自家挖地窖的傳統(tǒng)方式來存姜。郝大姐說,她會提前半個月把自己家的窖井打掃干凈,為了防止窖井內(nèi)過于濕潤易滋生細菌導致生姜腐爛,她還會提前打點殺菌藥,這樣到來年賣姜時生姜基本不會壞。

　　“前些年儲存的時候,確實有人用六六粉,不會爛而且品相好。但這幾年人家收購企業(yè)要求嚴格了,藥殘少的還能賣個高價,我們也就有了農(nóng)殘意識,不合格的藥就不用了。”郝大姐坦言。

　　記者采訪中了解到,平度地區(qū)種植的大姜多數(shù)進入外貿(mào)出口企業(yè),由于出口農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘等各項檢查要求嚴格,企業(yè)為了自身效益,自然重視檢測,農(nóng)戶為了把姜以更高價格賣給外貿(mào)企業(yè),也隨之重視農(nóng)藥規(guī)范使用。

　　大姜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的實踐

　　在距離郝亞妮家不過500米的地方,仁禾集團投資4.2億元打造了一個全國最大的生姜交易中心,平度周邊地區(qū)80%的生姜都賣到了這里。

　　6月16日,記者來到該中心看到,按照功能,中心分為交易區(qū)、出口加工區(qū)、內(nèi)銷加工區(qū)、地下儲存庫、地上恒溫庫、生姜深加工區(qū)、辦公樓及配套商務樓等。在生產(chǎn)車間內(nèi),從清洗、分揀到烘干、儲存已經(jīng)實現(xiàn)封閉式無菌流水線作業(yè),避免了散戶經(jīng)營衛(wèi)生條件不達標、生產(chǎn)效率低、產(chǎn)品等問題。

　　仁禾集團行政部長趙鑫介紹,為了保證收購回來的生姜農(nóng)殘達標,種植階段集團會委派專業(yè)技術人員到合作種植戶家里進行指導,幫助農(nóng)戶科學規(guī)范種植。到了收購期,企業(yè)購買的幾十臺農(nóng)殘流動檢測車會開到田間地頭,免費提供農(nóng)殘速測（酶的抑制率）,20分鐘就可以出結(jié)果。

　　“達不到標準的生姜我們一律不收。當然,達標的我們收購時價格會比市場價稍高些,畢竟?jié)M足我們要求的姜種起來成本會高,姜農(nóng)不容易。”趙鑫告訴記者,為了加強生姜內(nèi)銷檢測的安全度,除了收購時隨車抽檢,生姜入庫前還會再送到相關檢測部門進行資質(zhì)抽檢。

　　此外,該交易中心8萬多平方米的恒溫庫也全部采用恒溫恒濕儲藏,溫度控制在13—15攝氏度之間,溫度由自動控制系統(tǒng)控制,不僅延長了儲藏時間保證質(zhì)量,而且沒有使用任何藥物。

　　“我們這里不論出口還是內(nèi)銷,檢測標準都是一樣的,要想保證質(zhì)量僅靠農(nóng)戶自覺還不夠,他們把產(chǎn)品種好了,后面的檢測、加工、深加工、包裝、銷售還需要企業(yè)來做成產(chǎn)業(yè)鏈。”仁禾集團副總裁喬勇表示。

　　毒姜事件是危機也是轉(zhuǎn)機

　　解決大姜生產(chǎn)種植的安全問題,一方面是從嚴監(jiān)管,另一方面則是進入仁禾這樣的標準化、產(chǎn)業(yè)化工廠,進行清洗、檢測、分類、冷藏、二維碼追溯等環(huán)節(jié)監(jiān)控,來長期保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。但是問題也隨之而來,這樣的標準化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化模式成本較高,生產(chǎn)出來的大姜自然在國內(nèi)市場不具備價格競爭優(yōu)勢。

　　“以前超市根本不愿意要我們的姜,一是我們成本高價格自然也高,再就是我們產(chǎn)品單一不如綜合供應商有競爭力?，F(xiàn)在出了安全問題,消費者、經(jīng)銷商、市場管理者都重視食品安全了,我們的產(chǎn)品開始受歡迎。”喬勇認為,毒姜事件對整個行業(yè)來說短期帶來了危機,從長遠看卻是一個轉(zhuǎn)機,傳統(tǒng)的種植營銷模式已經(jīng)不能滿足食品安全需求,這就要求整個行業(yè)從各環(huán)節(jié)細分上多下功夫。