秋季栽培時(shí)大白菜生產(chǎn)的主要形式，但最近幾年來(lái)春季栽培結(jié)球白菜的面積也是逐漸增大。

大白菜生長(zhǎng)期較短，單位面積產(chǎn)量又高，養(yǎng)分需要量大，要求從幼苗期到結(jié)球期土壤能源源不斷地為其生長(zhǎng)提供充足的養(yǎng)分。因此，在施肥上必須要注意基肥和追肥的結(jié)合。

大白菜的生物產(chǎn)量高，吸收的養(yǎng)分多，為了充分滿足大白菜整個(gè)生長(zhǎng)期對(duì)養(yǎng)分的需要，提倡微生物肥料和化肥配合施用。救濟(jì)栽培的大白菜可以用堆制的微生物肥料作基肥?；靹蚝缶偷匕枞肷倭扛杉?xì)土，向溝施或穴施覆土。拌種時(shí)用種子中量30%的微生物肥拌勻。選新鮮無(wú)霉變的微生物肥料拌種，以免爛秧、爛種。作基肥則在上茬作物收獲清潔菜田后將肥料均勻地撒在田間而后翻地起壟，若作種肥藥特別注意使用方法或施用量，以免抑制種子發(fā)芽。施用種肥時(shí)要避免肥料與種子直接接觸。一般大白菜在播種前整地時(shí)，都是“兩犁一合壟”，當(dāng)?shù)谝焕绶^(guò)后即將種肥沿埂撒布，等回頭耕第二犁時(shí)即將肥料掩蓋。播種時(shí)種子播在壟臺(tái)上，這樣可以保證出苗安全，不燒根。結(jié)球白菜生長(zhǎng)速度快，生長(zhǎng)量大，需要使用大量的有機(jī)肥做底肥，拌種催芽用細(xì)肥土25-30千克、鈣鎂磷肥2-3千克、優(yōu)質(zhì)米糠或餅粉1.5--2.5千克、放線菌袍子粉100g，加水拌勻，再將浸脹的稻谷種50kg混入拌勻，堆高12-625px，用草袋覆蓋，堆溫控制在25--30℃。

秋季大白菜的追肥時(shí)期應(yīng)掌握好。大白菜的外葉是“源”，內(nèi)葉是“庫(kù)”，為保證內(nèi)葉“庫(kù)”中有足夠的物質(zhì)儲(chǔ)存，必須先促進(jìn)外葉“源”的健壯生長(zhǎng)，以保證生產(chǎn)出大量運(yùn)往內(nèi)葉“庫(kù)”中貯藏的光合產(chǎn)物。所以，結(jié)合中耕間苗，在大白菜長(zhǎng)出大量運(yùn)往內(nèi)葉“庫(kù)”中貯藏的光合產(chǎn)物。所以，結(jié)合中耕間苗，在大白菜長(zhǎng)出兩片基生葉時(shí)追施“催苗肥”或放線菌微生物肥。每畝施微生物肥100-150千克，結(jié)合定苗時(shí)再兩側(cè)開(kāi)溝施下，隨即蓋土。最好配合用一部分磷、鉀肥，以促進(jìn)蓮座葉的生長(zhǎng)，保證同化器官形成所需的養(yǎng)分。在蓮座期后期和葉球形成期要控制養(yǎng)分，適當(dāng)蹲苗，防治蓮座葉徒長(zhǎng)而延遲葉球的形成。接球初期對(duì)氮素養(yǎng)分的需求量特別高，應(yīng)重施一次追肥，一般每畝施用微生物肥100-150kg,同時(shí)配施氯化鉀10-15千克。在結(jié)球中期，為了延長(zhǎng)外葉的功能，延緩葉片衰老，促進(jìn)外葉光合產(chǎn)物向葉球運(yùn)輸，可視土壤肥力情況適當(dāng)追肥?？傊?，大白菜結(jié)球初期是高效施肥期，這個(gè)時(shí)期的肥水供應(yīng)，對(duì)產(chǎn)量高低起著決定性的作用，此時(shí)重視肥較苗期、蓮座期和結(jié)球中期進(jìn)行重施肥的產(chǎn)量要高。

在施肥技術(shù)上，必須注意經(jīng)濟(jì)用肥的原則，因地制宜，根據(jù)土壤的基礎(chǔ)肥力狀況和可靠的產(chǎn)量指標(biāo)來(lái)確定施肥量，土壤養(yǎng)分含量高，供肥能力強(qiáng)，可以適當(dāng)減少用肥量，反之，則應(yīng)增加肥料用量。