大麥為禾本科一年生草本植物，大麥分為有稃大麥和裸粒大麥兩類。一般習(xí)慣上所謂大麥，是指有稃大麥，或稱皮大麥；裸粒大麥因地區(qū)不同又稱裸麥，元麥，米大麥或青稞等。

大麥生長對自然地理?xiàng)l件的要求相對較高，目前中國主要有江蘇，西藏，甘肅，黑龍江，云南等省，自治區(qū)，其中江蘇產(chǎn)量約占全國總量的1/3，其次為浙江，四川，湖北，安徽，黑龍江等約占全國總產(chǎn)量的70%左右。

大麥的需肥特點(diǎn)

大麥一生中需肥量出現(xiàn)兩個峰值，呈V字形即一低一高的需肥規(guī)律。第一個“高”，在出苗到越冬期，要求有較高水平的氮素和適量的磷，鉀營養(yǎng)，促使幼苗早發(fā)根，早分蘗，加快幼穗分化進(jìn)程，培育壯苗。第二個“高”，在返青后進(jìn)入營養(yǎng)生長和生殖生長并進(jìn)期，形成器官較多，生長量較大，需肥數(shù)也增收的磷，鉀已達(dá)100%，氮92.4%。在撥節(jié)期應(yīng)促使結(jié)實(shí)器管發(fā)育，減少小穗退化，增加粒數(shù)，力爭高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

春大麥生育期短，吸收養(yǎng)分速度快，到撥節(jié)期已吸收50%的氮，40%的磷鉀，到抽穗期已吸收80%-90%，每生產(chǎn)1000kg大麥籽粒，需要吸收氮23.7-32.5kg，磷4.6-21.4kg，鉀13.1-26kg，對氮磷鉀的吸收比例約為1:0.46:0.7.

大麥無公害施肥技術(shù)

1.基肥將有機(jī)肥與無機(jī)肥混合后施用。一般播種前畝施腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥1500-2000kg，大麥專用肥85-105kg或尿素35-40kg，過磷酸鈣40-50kg，氯化鉀10-15kg，硼砂1kg，與有機(jī)肥混施入做基肥。

2.種肥大麥生育期比小麥短，各生育階段都比小麥出現(xiàn)早，特別是幼穗分化，為了保證早分蘗，增強(qiáng)麥苗越冬抗寒能力，必須早施大麥苗肥。

3.追肥大麥生育期比小麥短，各生育階段都比小麥出現(xiàn)早，特別是幼穗分化。為了保證早分蘗，增強(qiáng)麥苗越冬抗旱能力，必須早施大麥苗肥。

（1）苗肥。2葉期施用，一般畝施大麥專用肥8-10kg或尿素8-9kg，以促進(jìn)分蘗。

（2）返青肥。春季早施返青肥，一般畝施大麥專用肥20-25kg或氮7.5kg。

（3） 撥節(jié)孕穗期。在大麥開始撥節(jié)時施撥節(jié)孕穗肥，一般畝施大麥專用肥25-40kg或磷肥20-25kg，鉀肥8-9kg，撥節(jié)后每畝追施大麥專用肥10-15kg。

（4）根外追肥 大麥從苗期始至收獲前20天，可根據(jù)苗情噴施喜滿地葉魔方，每7-10天一次，對提高大麥植株抗逆能力，提高大麥產(chǎn)品和品質(zhì)有明顯效果。