一，鉀與蔬菜、水果品質(zhì)的關(guān)系

適量施鉀能改善水果、蔬菜的品質(zhì)。施用鉀肥能提高普泰、柚、甜橙、檸檬等果汁中維生素C含量，使香蕉果皮光潔成熟時(shí)果實(shí)呈金黃色，淀粉、維生素C、可食部分、固形物和全糖含量增多、風(fēng)味佳。

鉀對(duì)果、疏產(chǎn)品感官品質(zhì)也有影響。

應(yīng)該注意的是，施用鉀肥過(guò)多時(shí)容易引起鎂、鈣取法，會(huì)影響品質(zhì)，特別是柑橘，不僅著色推遲、糖分減少、酸度增加，而且使果皮增厚。

二，鈣與水果、蔬菜品質(zhì)的關(guān)系

適量使用鈣肥能提高水果和蔬菜的品質(zhì)。柑橘施鈣后，在提高產(chǎn)量的同事還能降低含酸量，增加果汁百分?jǐn)?shù)和糖酸比，并能有效降低密柑浮皮果的數(shù)量；番茄使用鈣肥后，其維生素C含量增加。鈣還能提高水果耐儲(chǔ)性，番茄結(jié)果盛期果實(shí)噴鈣，經(jīng)貯藏40天后，好果率為82%，而未噴鈣的對(duì)照，好果率之友18%。

三，鎂與作物品質(zhì)的關(guān)系

鎂也是一個(gè)重要的品質(zhì)元素。適量使用鎂肥可提高產(chǎn)品質(zhì)量。

四，硫與作物品質(zhì)的關(guān)系

硫是胱氨酸、半胱氨酸和甲硫氨基酸的組分。施硫能提高大豆、綠豆籽粒中某些氨基酸及粗蛋白含量；施硫能增加小麥籽粒中蛋白質(zhì)含量，病改善其烘烤品質(zhì)。硫還是耨寫(xiě)次生代謝物質(zhì)---甲基硫醇、硫醚、多硫醚、亞砜及芥子油組分。他們具有特殊的辛香氣味，可增進(jìn)食欲，其含量高低直接影響蔥、蒜的施用品質(zhì)。

用硫營(yíng)養(yǎng)正常的桑葉喂蠶，有利于蠶的正常發(fā)育，減少蠶的死亡率，提高百頭蠶體重，且繭絲長(zhǎng)度增加。

五，微量元素與作物品質(zhì)的關(guān)系

微量元素與作物品質(zhì)優(yōu)密切的關(guān)旭。以硼為例，油菜施硼，能提高籽粒中的脂肪和氨基酸 的含量，并降低芥酸和硫甙總量；施硼能提高花生籽仁中的蛋白質(zhì)和粗脂肪、甜菜中的含糖量。柑橘缺鐵，果小、色黃、光澤度差。在缺鐵蜜柑開(kāi)花前噴施2次1%尿素鐵，不僅提高產(chǎn)量和改善品質(zhì)及商品性，而且果實(shí)中維生素C和糖分均有增加。棉花施用錳鋅鉬肥，紅麻施用錳硼肥，不僅可以提高籽棉和原麻產(chǎn)量，而且可明顯改善纖維品質(zhì)。