施肥與農產品品質的關系

一，化肥與綠色食品生產的關系

目前無公害食品、綠色食品已經收到人們越來越多的關注，成為一種時尚，而對施用化肥和施用施了化肥的農產品產生了恐懼心理，這與片面宣傳和傳媒誤導有很大關旭。所以有必要正確認識施肥與農產品品質的關系。

1.在AA級綠色食品的生產中不能使用銨態(tài)氮、硝態(tài)氮、酰胺態(tài)氮等化肥，二必須使用有機肥料。因為有機肥料中有機態(tài)氮，大多不能直接被作物吸收利用，必須在微生物作用下轉化為銨態(tài)氮和硝態(tài)氮后才能被植物吸收，二化肥中的氮，在土壤中也是以銨態(tài)氮和硝態(tài)氮的形式被作物吸收的，作物不能識別哪些是銨態(tài)氮，哪些是硝態(tài)氮，所以誰先到達跟表，誰都會被先吸收。

2.在生產A及綠色食品中，允許限量使用尿素、磷酸二銨，但禁止施用硝態(tài)氮肥。這種規(guī)定也是值得是商榷的。首先，硝態(tài)氮和銨態(tài)氮均是植物吸收利用的兩種形態(tài)，有些作物有蔬菜則是喜硝作物，減少硝態(tài)氮供應，蔬菜生長反而變差；棋子，在土壤中尤其是旱地土壤中的有機態(tài)氮和銨態(tài)氮也能在微生物作用下形成硝態(tài)氮。所以，及時不施硝態(tài)氮肥的土壤中也存在硝態(tài)氮被作物吸收。

我們認為，作物體內硝態(tài)氮含量除與遺傳特性，光照條件及采收時間等因素有關外，關鍵是要合理施肥，包括氮肥施用量、施肥時期以及配施磷、鉀肥等。有針對性地施用化肥不僅能提高產量，而且能改善品質，這已為世界各國學著所認同。

二，施肥與弄產品品質的關系。

農作物產品品質除決定于作物本身的遺傳特性外，還收到樣分供給、土壤特性等因素的影響。在土壤肥力較低又不是非的情況下，作物產量和品質都很低，隨著施肥量的增加，作物的產量和品質參數增加，當施肥量達到一定水平時，繼續(xù)增加施肥量以謀求更高產量時，則品質的增長曲線明顯先于產量曲線而下降，而負面的品質參數則迅速增長。

三，降低蔬菜中硝酸鹽的含量。

不合理施肥會增加蔬菜中的硝酸鹽含量，因此如何通過合理施肥來降低蔬菜中的硝酸鹽含量，收到人們的關注。

1.合理使用氮肥。氮肥用量與蔬菜體內的硝酸鹽含量呈顯著正相關，對量施肥氮肥還會導致減產。

2.增施鉀肥和硫肥。鉀對蔬菜體內硝態(tài)氮含量的影響具有雙重性，它既能促進蔬菜對硝態(tài)氮的吸收，有能促進其還原轉化，從而減少硝酸鹽含量。在土壤有效硫不足（19.5毫克/千克）的條件下， 增施硫肥能提高白菜體內硝酸還原酶活性，因而減少體內硝態(tài)氮含量。

3.配施微量元素肥。許多微量元素對蔬菜的硝態(tài)氮吸收和還原也有影響。

四，氮與糧、棉、油、糖等作物品質的關系。

氮元素對糧、棉、油等作物品質的影響，主要是體改蛋白質的含量。

五，氮與蔬菜、水果品質的關系。

水果和蔬菜的外在質量通常包括外觀、形狀、顏色和有無瑕疵等；內在品質包括營養(yǎng)成分、口感等、氮元素對水果和蔬菜的品質都有影響。

六，磷與作物品質的關系

作物適量使用磷肥不僅能提高產量，而且還能改善品質。

七，鉀與糧、免、油等作物品質的關系。

鉀是農產品生產的“品質元素”。使用鉀肥不僅能增加小麥籽粒產量，而且還能提高種子種粗蛋白含量，特別是醇溶蛋白質和谷蛋白的含量，使烘烤性和營養(yǎng)價值得到改善等。但應該注意的是鉀用量過多也會帶來負面影響，如使塊根容易木質化，影響品質；甘蔗施用鉀過多，不利于糖分積累。所以，應強調適量使用鉀肥。

未完待續(xù)！