一、姜的生物學(xué)特性

1、姜屬于姜科姜屬，供食用的部分為其根狀莖。姜的根系不發(fā)達(dá)，一般每個(gè)姜塊只能生7-9條肉質(zhì)根和少量須根，入土淺，對(duì)肥水的吸收能力弱，根系分布在土壤0-30厘米處，深度超過(guò)30厘米的根無(wú)吸收能力。

2、姜對(duì)環(huán)境條件的要求

（1）溫度：姜喜溫但怕高溫，不耐霜凍，5℃以下易受凍害，15-16℃以上開(kāi)始萌發(fā)，生長(zhǎng)適溫在20-23℃，26℃以上生長(zhǎng)受阻，超過(guò)35℃時(shí)可造成死亡，晝夜溫差在12-15℃時(shí)塊莖膨大最快。

（2）光照：姜喜陰涼，不耐強(qiáng)光，光照強(qiáng)度在3-5萬(wàn)勒克斯，幼苗期間需中等光照，否則易傷苗，發(fā)芽及莖塊膨大需在黑暗環(huán)境中進(jìn)行。

（3）水分：姜的根系淺，吸收能力弱，對(duì)水分要求嚴(yán)格。前期苗小，吸收水分較少，濕度大，不利于提高地溫，易造成姜種腐爛。地面干旱，地表溫度過(guò)高易造成傷苗，生產(chǎn)上以小水勤澆，不干地表為準(zhǔn)。后期，地上苗生長(zhǎng)過(guò)旺需水量大，應(yīng)每隔7-10天澆水一次。

（4）土壤：姜對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，無(wú)論沙壤土，壤土，粘土均可種植，姜適宜生長(zhǎng)的土壤PH值為5.5-7 。

（5）肥料：姜的根吸收能力弱，生產(chǎn)上主要收獲姜塊，因此，姜塊膨大期的施肥量對(duì)產(chǎn)量影響較大。對(duì)肥的吸收量為：評(píng)價(jià)每生產(chǎn)1000公斤姜塊需氮4.44公斤，五氧化二磷1.29公斤，氧化鉀9.64公斤，鈣1.30公斤，鎂1.36公斤。前期需要氮量較大，后期需要鉀量較大。除此之外，還需要較大量的硼、鋅、鈣肥。

二 催芽

栽培時(shí)間及催芽

（1）曬種：露天地膜栽培可于4月上中旬（萊州市一般在清明后）播種，（4米）小拱棚栽培可于3月底4月初進(jìn)行播種，（8米、12米）大拱棚栽培可在3月20日前后播種。中午氣溫15℃以上時(shí)（二月下旬）即可從儲(chǔ)存窖中取出姜種晾曬。注意：時(shí)間要掌握在晴天的上午10點(diǎn)至下午3點(diǎn)溫度較高的時(shí)段內(nèi)，早上拿出去晾曬，晚上收起來(lái)堆放在室內(nèi)，連曬2-3天，將姜塊表皮濕度曬干為止。在晾曬過(guò)程中可結(jié)合噴施20%噻菌銅300倍液消毒?！　?span lang="EN-US">

（2）困姜：結(jié)合曬姜進(jìn)行，每天晾曬完畢將姜種堆放困種。

（3）選種：上炕催芽前進(jìn)行，選擇姜塊肥大、色澤鮮艷、皮色光亮、質(zhì)地硬，不軟化、無(wú)病蟲(chóng)的姜塊做種姜，將選好的姜進(jìn)行掰分，掰開(kāi)后的姜塊以75克左右為宜（500克重的姜塊掰6、7塊左右）。

（4）催芽：應(yīng)因地制宜，北方主要放在火炕上催芽， 或保溫箱催芽?，F(xiàn)在火炕上鋪墊10厘米左右麥草并壓平，然后鋪放姜種，鋪放姜種高度以60厘米為宜，上覆草氈或棉氈密封保溫避光。溫度保持在20-23℃，經(jīng)25-35天，當(dāng)姜芽在0.5-1厘米時(shí)（胖而壯，僅見(jiàn)根突起為宜）即可播種。

（5）分芽：將姜芽按大小分開(kāi)，一般情況下按0.5厘米以下，0.5-1.5厘米，1.5厘米以上分級(jí)，已長(zhǎng)出超過(guò)2厘米幼根的盡量不作種用（試驗(yàn)表明：0.5-1.5厘米的姜芽種植后產(chǎn)量1000公斤的話，0.5厘米以下的芽能產(chǎn)700公斤，已長(zhǎng)出2厘米以上幼根的芽只能產(chǎn)300公斤）。按姜芽大小分播。

三、播   種

（1）整地施肥：前茬作物收獲后，及時(shí)清除田園植株殘?bào)w，帶出田外集中處理，以壓低?。ㄏx(chóng)）源基數(shù)。年前使用機(jī)械深翻，深度在25厘米以上。第二年3月上旬耙實(shí)，達(dá)到深、平、細(xì)、凈、實(shí)，并按行距65-70厘米、深度15厘米開(kāi)溝。

（2）基肥施用：根據(jù)土壤肥力狀況，整地前每畝撒有機(jī)肥2500-5000公斤作基肥。開(kāi)溝后每畝施生物有機(jī)肥80公斤（氮、磷、鉀25%以上，有機(jī)質(zhì)25%以上）、有機(jī)鈣肥50公斤、硼肥1公斤、鋅肥2公斤，順溝撒施，劃鋤混勻代播。

（3）播種：將開(kāi)好姜溝的地塊灌透水，待水滲下后按株距22-25厘米播種，播種時(shí)姜芽朝上，姜種西南向排列（與行向成45°角），播后覆土2-3厘米。干旱年份播后再次澆水。

（4）噴施除草劑：每畝地選擇33%施田補(bǔ)（二甲戊樂(lè)靈）乳油100-125毫升兌水50-75公斤均勻噴霧。

（5）覆膜：如使用地膜，一定將地膜與土壤貼緊，不留空隙，以防出苗時(shí)：“烤苗”，如使用小拱棚，應(yīng)及時(shí)扣棚以利提高地溫。

（6）苗前管理：主要是溫度和水的管理。大姜出牙前應(yīng)以提高地溫為主，少澆水或不澆水，地表干燥時(shí)應(yīng)澆小水，下午澆水最好。

四、苗期管理 　　

（1）及時(shí)破膜放苗：使用地膜或小拱棚時(shí)，如發(fā)現(xiàn)姜芽出土應(yīng)及時(shí)破膜放苗，以防溫度過(guò)高而“烤苗”，此時(shí)如地表干旱，應(yīng)及時(shí)澆小水降溫。 　　

（2）防治地老虎、薊馬：結(jié)合除草、中耕劃鋤保墑，以提高溫?！　?span lang="EN-US">

（3）遮陰：適宜采用寬80厘米黑色遮陰網(wǎng)遮陰，東西行用木棍支撐遮南部，南北行遮西部。避免使用玉米秸稈做姜草，以減少玉米螟的危害。

五、大田管理

大姜“三馬叉”時(shí)進(jìn)入生長(zhǎng)旺期，是大姜形成產(chǎn)量的關(guān)鍵時(shí)期，生產(chǎn)上，管理也進(jìn)入重點(diǎn)。

（1） 撤膜、撤蔭：當(dāng)氣溫保持在18攝氏度以上時(shí)將地膜或棚膜撤掉；當(dāng)大姜自身能遮陰時(shí)將遮陰網(wǎng)撤掉。

（2） 澆水：大姜進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期需水量增加，這時(shí)應(yīng)7-9天澆水一次，保持地表濕潤(rùn)。同時(shí)，澆水也能起到降溫的作用。此時(shí)澆水應(yīng)避開(kāi)中午高溫時(shí)，最好在早晚進(jìn)行。下雨時(shí)注意排水。

（3） 追肥：大姜根系屬肉質(zhì)根，吸收肥的能力弱，需少施勤施。一般按如下規(guī)律施肥： （或者按照推薦的施肥方案選擇使用）　　

第一次：三叉期前。結(jié)合澆水每畝地沖施增產(chǎn)型黃腐酸鹽、落地豐收，補(bǔ)充土壤中的有機(jī)質(zhì)含量。

第二次：三杈期。結(jié)合澆水每畝地沖施含腐植酸水溶肥料，或尿素20斤，提苗促根。

第三次：第二次施肥后25天左右。結(jié)合澆水每畝地沖施腐植酸水溶肥料，或尿素20斤，培育壯苗。

第四次：立秋前25天左右。結(jié)合小培每畝地追施腐植酸水溶肥料，利于莖塊膨大。

第五次：立秋前后。結(jié)合培土每畝地追施腐植酸水溶肥料，或有機(jī)生物肥50公斤（N、P、K25%以上，有機(jī)質(zhì)25%以上）、50%硫酸鉀20公斤。

第六次：培土后30天左右。每畝地沖施腐植酸水溶肥料，或高氮高鉀復(fù)合肥30公斤。在根莖膨大期每畝地噴施高濃度清液肥料，隔7天一次，連噴三次，促使莖塊膨大。

（4） 培土：大姜莖塊膨大最佳深度在地表以下8-10厘米處，過(guò)深或過(guò)淺都不利于姜塊生長(zhǎng)，所以，根據(jù)大姜生長(zhǎng)特點(diǎn)應(yīng)不時(shí)進(jìn)行培土，始終使姜塊保持在8-10厘米土中；立秋時(shí)進(jìn)入晝夜溫差較大的季節(jié)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行培土，一般情況下，立秋前10天小培一次，立秋深培一次，立秋后找培一次。一定要培好，培嚴(yán)，不露姜塊。

（5） 病蟲(chóng)害防治：這一時(shí)期是病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重時(shí)期，應(yīng)注意防控。

六、收獲與貯藏

（1） 收獲：大姜不耐寒，山東地區(qū)在10月下旬初霜到來(lái)之前收獲。收獲前3-5天要澆透水，使土壤濕潤(rùn)以利收刨。收獲時(shí)，自莖桿基部將地上部莖桿剪除，不需晾曬即可收貯，種姜另收單儲(chǔ)。 

（2） 貯藏：大姜收獲后不需要晾曬，不過(guò)夜，隨時(shí)放入地窖、恒溫庫(kù)內(nèi)貯藏，貯藏溫度在13-15℃，相對(duì)濕度應(yīng)保持在65%左右，大姜應(yīng)在恒溫下貯藏，“冬天不涼，夏天不熱”，貯藏前將病、 傷、蟲(chóng)害姜塊剔出，大小分貯。