葡萄適應(yīng)性很廣，在我國南至海南，北至黑龍江，東至江蘇，西至新疆都有栽培。從全世界范圍來看，葡萄面積居各種水果首位，其中以意大利、法國、西班牙較多，近年來，我國葡萄的發(fā)展也很迅速。

葡萄植株各器官生長發(fā)育的特性

葡萄生產(chǎn)栽培技術(shù)有其特殊性，只要了解葡萄各器官生長發(fā)育的特性，才能在生產(chǎn)上制定出相應(yīng)的技術(shù)措施，達(dá)到健樹、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)低耗的目的。

1、芽的萌發(fā)和生長

春天解除防寒土后，芽體開始萌動(dòng)，由于地面輻射熱的作用，未上架葡萄的芽比上架的萌發(fā)要早；同一架面上，下部芽比上部芽萌發(fā)早；同一植株，上部萌芽要早于下部。不同類型芽萌發(fā)順序：主芽――后備芽――潛伏芽。

2、枝的生長

調(diào)整枝條平衡的方法有：引縛（強(qiáng)旺枝蔓應(yīng)水平牽引緩和生長勢(shì)，而較弱枝蔓則垂直引縛）、摘心（強(qiáng)枝早摘心，使其分杈讓營養(yǎng)分流，控制生長勢(shì)以及對(duì)老蔓進(jìn)行更新）等。

3、枝蔓與花序發(fā)育

一般枝條生長正常，花序發(fā)育好，而枝條生長過強(qiáng)、過弱都不利于花序的發(fā)育。生產(chǎn)中對(duì)因長勢(shì)過強(qiáng)而使花序發(fā)育差的，采取重摘心措施?；?，長勢(shì)過弱的枝蔓花序發(fā)育不良的話，則將花序疏除。

4、枝蔓質(zhì)量與果實(shí)品質(zhì)

枝蔓越粗壯所含的營養(yǎng)物質(zhì)越多，花序形成得越早，質(zhì)量越好。壯枝花序大、果穗大、果粒大且緊湊、含糖量高、著色早。

5、枝蔓質(zhì)量與產(chǎn)量

枝蔓成熟早、好，第二年產(chǎn)量高，相反枝蔓成熟得較晚、差，第二年的產(chǎn)量就低，所以生產(chǎn)中應(yīng)加強(qiáng)枝蔓的管理以確保葡萄的豐收。

葡萄果實(shí)對(duì)環(huán)境條件的要求

溫度與生育期葡萄的品種不同，果實(shí)發(fā)育所需的時(shí)間及有效積溫也有所不同。極早熟品種從葡萄萌芽到果實(shí)成熟不足120天，有效積溫為2100℃―2500℃；早熟品種從葡萄萌芽到果實(shí)成熟需120-140天，有效積溫為2500℃-2900℃；中熟品種需140-155天，有效積溫為2900℃-3300℃；晚熟品種需155-180天，有效積溫為3300℃-3700℃；極晚熟品種需180天以上，有效積溫為3700℃以上。

葡萄正常生長對(duì)各種候期溫度的要求為：萌芽期為10℃-12℃；新梢生長及花芽分化期為25℃-30℃，低于14℃影響開花結(jié)實(shí)；果實(shí)成熟期為20℃，低于15℃不能成熟。

水分葡萄萌芽期即花芽原基分化期是葡萄需水關(guān)鍵期，而在開花期一般不進(jìn)行灌水，因潮濕、陰雨環(huán)境影響正常的開花及授粉、受精。在果實(shí)生長期若雨水過多，葡萄易感染病害，引起果實(shí)發(fā)生裂果和腐爛，最好不灌水或少灌水；葡萄生長后期更應(yīng)嚴(yán)格控制雨水，以防植株徒長，枝蔓成熟度不高。

土壤葡萄在土壤ph值為5.0―8.5的范圍內(nèi)可正常生長，超過這個(gè)范圍則不利于其正常生長，嚴(yán)重的還會(huì)使植株受害。葡萄生長的土壤質(zhì)地以石礫土、沙壤土最為適宜。