一，吸肥量大

蔬菜作物比小麥吸氮量高0.4倍，吸磷量高0.2倍，吸鉀量高1.92倍，吸鈣量高4.3倍，吸鎂量高0.54倍。

二，喜硝態(tài)氮

硝態(tài)氮是蔬菜作物的優(yōu)良氮源。銨態(tài)氮過量時，會一直對鉀和鈣的吸收，使植物生長受害；硝態(tài)氮在植物體內(nèi)積累對植物無毒害作用。在硝態(tài)氮100%的條件 下，大多數(shù)蔬菜生長發(fā)育良好，如加入少量銨態(tài)氮，對植物生長有促進作用。但如果銨態(tài)氮用量 超過30%時，蔬菜作物生長發(fā)育會受到明顯抑制。菠菜、洋蔥對銨態(tài)氮更敏感，尤其是低溫條件下銨態(tài)氮危害更明顯。

三，喜鈣

蔬菜作物根系吸收能力較強，吸收二價鈣比較多，比小麥高4倍多。鈣在植物體內(nèi)移動速度較慢，容易產(chǎn)生不平衡。缺乏時，多表現(xiàn)在心葉上，尤其在生長末期，根系活力減弱，體內(nèi)鈣運輸受阻，常常發(fā)生鈣的生理性病害。如白菜、甘藍的心腐病，黃瓜、甜椒葉上的斑點病，番茄的臍腐病等。

四，需硼量高

硼在植物體內(nèi)以可溶性和不可溶性兩種存在。一般禾本科作物體內(nèi)的可溶性硼含量比蔬菜作物多，但蔬菜作物比禾本作物吸硼量多。蔬菜作物種跟才類的甜菜含硼量最高，蘿卜、胡蘿卜次之。豆類蔬菜含硼量也高。葉菜類中甘藍含硼量最高，菠菜含硼量最低。由于蔬菜作物體內(nèi)不溶性硼含量高，硼在蔬菜體內(nèi)再利用低，因此蔬菜作物需硼量就必然高于禾本科作物。需硼量多的蔬菜，容易引起缺硼癥狀，如甜菜的心腐病、芹菜的莖裂病、蕪菁及甘藍的褐腐病、蘿卜 的褐心病等。

五，根部需氧量大

蔬菜作物根部吸收比禾本科作物需氧量高，而不同種類蔬菜對土壤中氧氣含量的敏感度及需求量不同。番茄、黃瓜、甘藍、豌豆、蘿卜、菜豆和甜椒等對土壤含氧量反應敏感，蠶豆、豇豆和洋蔥反映不敏感，茄子介于上述兩者之間。

高溫多雨季節(jié)，常會因土壤孔隙被水分飽和而造成突然缺氧，使蔬菜根部呼吸窒息而受害。因此，暴雨后應適時中耕，以增加土壤的含氧量。