一，土壤含水量指標(biāo)

蔬菜生產(chǎn)上有時(shí)根據(jù)土壤含水量來(lái)進(jìn)行灌溉，即根據(jù)土壤墑情決定是否需要灌水。蔬菜作物生長(zhǎng)發(fā)育較好的土壤含水量為田間持水量的60%---80%。但是，這個(gè)范圍值不是固定不變的，它經(jīng)常隨著因素的改變而變化。

二，蔬菜作物缺水的形態(tài)指標(biāo)

1，生產(chǎn)速率下降。蔬菜作物莖葉生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)水分虧缺相當(dāng)敏感。輕度缺水時(shí)，蔬菜光合作用還未受到影響，但這時(shí)蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育就已經(jīng)嚴(yán)重受到抑制。

2，幼嫩葉的凋萎。當(dāng)土壤水分供應(yīng)不足時(shí)，蔬菜細(xì)胞膨壓下降，從而發(fā)生蔬菜幼葉萎蔫的現(xiàn)象。

3，莖葉顏色變紅。蔬菜缺水時(shí)，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，葉綠素含量相對(duì)增加，葉色變深，莖葉變紅。從植株體內(nèi)情況看，蔬菜作物缺水時(shí)，植株體內(nèi)碳水化合物分解大于合成，細(xì)胞中積累較多的可溶性糖并轉(zhuǎn)化成花青素。

三，灌溉的生理指標(biāo)

1，葉水勢(shì)。當(dāng)蔬菜作物缺水時(shí)，葉水勢(shì)下降。對(duì)不同蔬菜作物，發(fā)生缺水危害的葉水勢(shì)臨界值不同。不同葉片，不同取樣時(shí)間所測(cè)得的水勢(shì)值是不同的。

2，細(xì)胞汁液濃度或滲透勢(shì)。缺水條件下蔬菜細(xì)胞汁液濃度比正常水分含量的蔬菜高，而細(xì)胞枝葉濃度的高低經(jīng)常與蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育速率成反比。當(dāng)細(xì)胞汁液濃度大于一定數(shù)值后，就會(huì)一直蔬菜植株的生長(zhǎng)發(fā)育。

3，氣孔狀況。土壤水分充足時(shí)，蔬菜葉片氣孔開放度較大，隨著土壤水分的減少，葉片氣孔開放度逐漸縮?。划?dāng)土壤中的可利用水消耗完時(shí)，氣孔完全關(guān)閉。因此，葉片氣孔開放度縮小到一定程度時(shí)就要進(jìn)行灌溉。

不同地區(qū)、不同蔬菜作物、不同蔬菜品種的植株，在不同的生長(zhǎng)發(fā)育期的葉片，以及不同葉位的葉片，其灌溉的生理指標(biāo)都是不同的。

四，合理灌溉使蔬菜增產(chǎn)的原因

合理灌溉能改善蔬菜栽培環(huán)境的土壤水分條件和氣溫條件，如可以降低植株建的低溫，提高空氣濕度，這對(duì)蔬菜正常生長(zhǎng)發(fā)育是十分有利的。當(dāng)發(fā)生土壤干旱或天氣干旱時(shí)，及時(shí)灌水可以使蔬菜 植株進(jìn)行旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育和光合作用。同時(shí)，還可以消除植株光合作用的午休現(xiàn)象，促使蔬菜莖葉輸導(dǎo)組織發(fā)達(dá)，提高水分和同化無(wú)的運(yùn)輸速率，改善光合產(chǎn)物的分配利用，從而提高蔬菜產(chǎn)量。