一，種子發(fā)芽期。這個時期對土壤水分和空氣要求都很高，因此苗床貨秧田應該先灌水，后整地，使土壤既濕潤又通透性好，從而有利于出苗迅速整齊。

二，幼苗期。這個時期由于幼苗根系小而淺，葉片的保護組織尚未完成行程，要充分保證澆水。但由于幼苗發(fā)根對土壤空氣的要求，灌水要小水勤澆。到幼苗定植前1周，要進行控水煉苗，控制澆水的作用在于使土壤濕度干旱，有利于增加氣發(fā)根和控制葉面積空大，促使莖葉糖分積累和保護組織的形成，有利于幼苗定植大田后盡快緩苗，恢復太多，以免引起幼苗缺氧而爛根。

三，旺盛生長期。這個時期植株逐漸長大，消耗水量隨之增多，對水分的需求量也相應增加。如大白菜、甘藍的蓮座期，薯芋的結(jié)薯初期，必須充足的供應水分，滿足植株營養(yǎng)體生長發(fā)育對水分的需要，以形成足夠的葉面積，構(gòu)成強大同化組織。

四，產(chǎn)量形成期。如切果類、瓜類、豆類蔬菜的結(jié)果期，薯芋累的結(jié)薯盛期，大白菜、甘藍、花椰菜的結(jié)球期，這個時期植株消耗十分量最多。這時如果缺水，對蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)營養(yǎng)很大，所以必須保證充足的水分供應。供留種用或產(chǎn)品要儲藏的地塊，收獲前7--10天要控制澆水，以利于提高蔬菜產(chǎn)品的貯藏性能。

五，結(jié)合栽培措施進行灌排

灌排水要和其他栽培措施相結(jié)合，如施肥后一般要進行澆水，做到肥水相容；在苗床齊苗前要灌水，以便于幼苗帶土護根；間苗后要灌1次“合縫水”，分苗或定植后要灌“定根水”。設施蔬菜澆水要于通風相結(jié)合。在冬春季，一般要選晴天的上午澆水。待升溫到一定程度時通風排濕，使蔬菜植株上的水滴和棚室內(nèi)的濕氣及時排出，然后閉棚升溫。要貯藏的蔬菜，采收前要控制澆水，以防止產(chǎn)品水分過多而在貯藏期間發(fā)生病害，容易腐爛。而蓮藕、荸薺等水生蔬菜，采收前要排干田水，以便于采收。割韭菜、掐菜薹后，要過幾天再灌水，以利于植株傷口的愈合。