瓜類蔬菜屬于營養(yǎng)器官與產(chǎn)品器官同步生長發(fā)育的蔬菜。果重型瓜類對養(yǎng)分的需要低于果數(shù)型瓜類。黃瓜為果數(shù)型瓜類的代表，其耐肥力較弱，但是需肥量高，一般采取“輕、勤”的施肥方法。冬瓜是果重型瓜類的代表，要注意施用基肥。瓜類蔬菜植株體內(nèi)碳氮比增加時，花芽分化早；氮肥多時，碳氮比降低，花芽分化延遲。所以，瓜類蔬菜育苗時要注意氮肥和磷、鉀肥的比例。瓜類蔬菜施肥中值得重視的問題，是施肥對瓜類果實品質(zhì)的影響。施用鉀肥能夠顯著提高瓜類蔬菜的抗病能力和果實的品質(zhì)，能使西瓜糖度提高，風(fēng)味改善。

瓜類蔬菜的花芽分化，是在夜間溫度較低和白天光照好的條件下進(jìn)行的。這時植株體內(nèi)碳水化合物積累較多，如果再適量施用氮、磷等肥料，使植株體內(nèi)氮素化合物含量增加，這時植株花器官分化、發(fā)育旺盛，容易產(chǎn)生較大的花。氮素養(yǎng)分增加，有利于雌花的產(chǎn)生，而鉀素養(yǎng)分的增加有利于雄花的產(chǎn)生。進(jìn)行二氧化碳施肥，有利于黃瓜的根莖生長和葉片展開，可顯著增加雌花的數(shù)量，在開花結(jié)瓜期，更需要充足的養(yǎng)分和水分。如果氮、磷、鉀養(yǎng)分缺乏，植株的營養(yǎng)生長受到抑制，葉面積減少，花的植株會黃化枯萎；開花時養(yǎng)分不足，就會落花或者結(jié)出不正常的瓜。在高溫、氮素過多的條件下，容易造成植株營養(yǎng)生長太旺，從而使結(jié)瓜受到不利影響。

西葫蘆、南瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜和筍瓜等，根系比較強大，有一定程度的耐旱能力。黃瓜根系較弱，一般不耐旱。其他瓜類蔬菜的耐旱能力處于二者之間。

瓜類蔬菜一般適宜在培育肥沃的沙壤土或黏壤土。不耐酸堿。底土肥沃的沙田和礫田，地表光照輻射強，晝夜溫差大，有利于提高西瓜和甜瓜的甜度。瓜類蔬菜喜歡腐熟的有機肥和疏松的土壤，因此深翻重施腐熟的有機肥，使土壤肥沃、疏松，有利于培育根深蔓壯的瓜秧。磷、鉀肥對提高瓜類蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，有明顯的作用。菜農(nóng)在栽培西瓜、甜瓜時，經(jīng)常施用油粕、餅肥等有機肥，由于這些肥料含有豐富的磷、鉀元素，因而有利于促進(jìn)果實早熟，提高瓜的品質(zhì)。