按：本文原題目為《從土壤學(xué)觀點(diǎn)談現(xiàn)代農(nóng)業(yè)》，作者雷通明先生，籍湖南，浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)士，密西根州立大學(xué)土壤學(xué)博士。曾任臺(tái)灣糖業(yè)試驗(yàn)所土壤肥料系主任，為臺(tái)灣第一位應(yīng)用同位素追蹤技術(shù)于農(nóng)業(yè)研究之專家。后出國(guó)工作，為美國(guó)聯(lián)邦地質(zhì)調(diào)查所研究員。本文原發(fā)表在1987年的《中華水土保持學(xué)報(bào)》期刊中。
在從事土壤肥料試驗(yàn)工作二十多年之后，由于兩個(gè)試驗(yàn)的意外結(jié)果，又遇一些其它機(jī)緣，我對(duì)土壤肥料的看法有了很大的轉(zhuǎn)變。曾經(jīng)收集一些資料，于一九七二年的《豐年》半月刊第二十二卷第一期上發(fā)表了「美國(guó)農(nóng)業(yè)何去何從」一文。意猶未盡，后來(lái)又發(fā)表過(guò)「我為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)擔(dān)憂」，建議國(guó)人要以美國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化做為前車之鑒，尋求自己的途徑。
近幾年來(lái)，看到與聽(tīng)到的愈多，使我對(duì)國(guó)內(nèi)的農(nóng)業(yè)更為關(guān)心。我頗為欣賞瞎子摸象的故事，我對(duì)這一問(wèn)題的看法，只是在摸索了多年之后，才摸到了大象的一部份，但不知是象腿還是象尾？提供國(guó)內(nèi)有心人士參考，并希望大家把個(gè)人摸到的部份湊合起來(lái)，也許可以了解大象的大部份。
農(nóng)業(yè)－－人人有關(guān)
古語(yǔ)說(shuō)：「民以食為天」，說(shuō)明了農(nóng)業(yè)與人類密切相關(guān)。
西方也有句話說(shuō)：「只要你吃東西，就與農(nóng)業(yè)有關(guān)」，臺(tái)灣有一份雜志，就拿這句話做過(guò)刊頭語(yǔ)，意譯為「人人日進(jìn)三餐，能說(shuō)與農(nóng)業(yè)無(wú)關(guān)？」臺(tái)灣的農(nóng)業(yè)人口，約占臺(tái)灣人口的百分之二十，農(nóng)業(yè)與國(guó)民關(guān)系的重要性顯而易見(jiàn)。
一般人以為美國(guó)農(nóng)業(yè)人口只占百分之二，但是與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)直接及間接有關(guān)的全部計(jì)算在內(nèi)，就資金及從事工作的人力而言，仍是美國(guó)龐大企業(yè)之一。
農(nóng)業(yè)在人類歷史發(fā)展上的重要性，討論的已很多。周朝的管仲早在兩千多年前就提出「?jìng)}廩實(shí)則知禮義，衣食足則知榮辱。」之說(shuō)。在廣義上說(shuō)，禮儀和榮辱應(yīng)是今天所稱的文化，人類要是吃不飽或吃得不對(duì)的話，還談什么文化？看看今天全世界的情形，吃不飽的地方有問(wèn)題，吃得不對(duì)的地方，問(wèn)題更多更大。
法國(guó)農(nóng)學(xué)家Voisin、美國(guó)的水土保持專家Carter及Dale等，在他們的著作中對(duì)農(nóng)業(yè)影響人類文化的發(fā)展，都有深刻的見(jiàn)解。
被稱為近代農(nóng)業(yè)化學(xué)鼻祖的Liebig有句名言：「羅馬城將西希里(Sicily)的地力拋棄到陰溝里去了」，因?yàn)閺奈飨＠锷a(chǎn)的小麥，一船一船的運(yùn)往羅馬城，也運(yùn)走了西希里土壤中的養(yǎng)分，然后隨著羅馬人的糞便，而排失到陰溝里去了。
最后的結(jié)局是西希里的地力衰退，不能再生產(chǎn)小麥，羅馬帝國(guó)也跟著滅亡了。這難怪前不久有位美國(guó)人說(shuō)，美國(guó)把糧食輸送到別的國(guó)家去，也該將別國(guó)的土壤運(yùn)回到美國(guó)來(lái)。
「農(nóng)為邦本」，不要以為只是中國(guó)以農(nóng)立國(guó)才有這句話，其實(shí)，這句話的真理，可以應(yīng)用到世界上任何國(guó)家。
土壤－－農(nóng)業(yè)的根本
農(nóng)業(yè)的根本在土壤－－有土斯有財(cái)，這是先民的經(jīng)驗(yàn)之談，而這一「財(cái)」字應(yīng)該是指廣義的財(cái)富而言。美國(guó)有位Nichols醫(yī)生，在他行醫(yī)多年之后，忽然患了心臟病，走過(guò)一些彎曲之路后，最后才走上改變飲食之路，也才恢復(fù)了健康。而后他以自己的經(jīng)驗(yàn)著書(shū)立說(shuō)，他的結(jié)論也是：只有肥沃的土地，才是人類永久的財(cái)富。
好些農(nóng)學(xué)家在工作多年之后，認(rèn)識(shí)到土壤在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的重要性，例如前面提到的農(nóng)學(xué)家Voisin就寫(xiě)過(guò)好幾本有關(guān)土壤肥料的書(shū)。而被稱為近代「有機(jī)農(nóng)業(yè)」（這一名詞并不太恰當(dāng)，一時(shí)想不到更好的名詞，只好仍予沿用）之父的英國(guó)Howard爵士，在大學(xué)時(shí)是學(xué)植物病理的。
在印度工作多年之后，最后主張以有機(jī)肥料維護(hù)地力。他寫(xiě)過(guò)幾本書(shū)，其中一本就是《土壤與健康》。無(wú)獨(dú)有偶的，日本有一馳名國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)界的Fukuoka先生，累積卅多年實(shí)地操作經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)設(shè)了一種「自然農(nóng)業(yè)」耕作法，以覆蓋保持地力為主。他在大學(xué)時(shí)，也是學(xué)植物病理的。
有些醫(yī)生主張以食物來(lái)維護(hù)人類的健康。食物來(lái)自土壤，沒(méi)有肥沃的土壤，就沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)豐富的農(nóng)產(chǎn)品，也就沒(méi)有健康的身體。他們深刻認(rèn)識(shí)到土壤是根本。
除了前述的Nichols醫(yī)生外，Shelton醫(yī)生在他的著作中說(shuō)：我們要改善食物的營(yíng)養(yǎng)，一定要包括改良土壤在內(nèi)。
英國(guó)的六百多位醫(yī)生曾聯(lián)合發(fā)表一項(xiàng)醫(yī)藥約書(shū)(Medical Testament)，說(shuō)明現(xiàn)代疾病起源于飲食與生活的不正常。該約書(shū)的起草人Picton醫(yī)生著有《土壤與營(yíng)養(yǎng)》一書(shū)。而剛出版不久(1986)，Griggs氏著的（The Food Factor）一書(shū)，最后一段引用瑞士醫(yī)生Bircher-Benner著作中的一句話：（Nutrition is not the highest thing in life. But it is the soil on which the highest thing can either perish or flourish.）。
「營(yíng)養(yǎng)并非生命中最重要的事，土壤才是最重要的，它可使人類死滅或興旺?！?
被本世紀(jì)最偉大人物之一－－史懷哲（Schweitzer）醫(yī)生－－稱贊為醫(yī)學(xué)史上杰出奇才的Gerson醫(yī)生，在多年從事以食物營(yíng)養(yǎng)治療許多疾病之后（包括癌癥在內(nèi)），發(fā)覺(jué)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，取決于土壤以及其運(yùn)輸、貯存與加工等因素。
他獨(dú)到的提出人體的同化作用(metabolism)應(yīng)該包括兩部份：
一是內(nèi)在的同化作用(Internal Metabolism)，即是一般人所熟知的人體內(nèi)部的同化作用；
二是外在的(External)同化作用，應(yīng)該包括1.植物（食物）2.土壤3.食物的運(yùn)輸、貯存及加工。
他從人的生理立場(chǎng)出發(fā)，不但將食物看做身體的一部份，更進(jìn)而將土壤也看做人體的一部份了。
假如我們了解他的主張，當(dāng)一位醫(yī)學(xué)專家應(yīng)邀出席一個(gè)土壤微量元素研討會(huì)，他一開(kāi)始就對(duì)與會(huì)的土壤學(xué)者們說(shuō)（那時(shí)我也在座）：「你們工作的對(duì)象是人」，也就不會(huì)感到突然了。
讓我再引述英國(guó)一位經(jīng)濟(jì)學(xué)家Schumacher（原籍德國(guó)，七十年代去世后，英國(guó)成立了Schumacher學(xué)社，研究發(fā)揚(yáng)他的主張，美國(guó)也有這類的學(xué)社），在發(fā)揮他中心思想的（Small is Beautiful）書(shū)中（國(guó)內(nèi)應(yīng)已有譯本），有一章討論土地的利用（我建議學(xué)農(nóng)的朋友讀讀這一章）。
在這一章，他開(kāi)始就說(shuō)：「土地?zé)o疑是物質(zhì)資源中最重要的一項(xiàng)。從一個(gè)社會(huì)的土地利用上，就可以相當(dāng)準(zhǔn)確的推測(cè)到這個(gè)社會(huì)的將來(lái)。」
他主張人類使用土地應(yīng)該以三個(gè)目標(biāo)為準(zhǔn)則，那就是「健、美、及永恒」，還有第四個(gè)目標(biāo)「生產(chǎn)力」，他說(shuō)只有這一目標(biāo)是一般專家們同意的。他又說(shuō)只要達(dá)到前面三個(gè)根本目標(biāo)，第四個(gè)目標(biāo)只是副產(chǎn)品而已－－自然會(huì)達(dá)到的。
美國(guó)農(nóng)業(yè)何去何從？
以上說(shuō)明我對(duì)農(nóng)業(yè)及土壤的看法，讓讀者知道我是以何種立場(chǎng)觀點(diǎn)來(lái)看美國(guó)農(nóng)業(yè)的，讓明眼人看了我這瞎子究竟摸到了大象的那一部位？美國(guó)「目前」農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的龐大驚人是不容置疑的，但我說(shuō)只是「目前」而已。盡管目前好些美國(guó)人還陶醉在這一美景中，但有些人已在為他們的遠(yuǎn)景擔(dān)憂了。目前這樣的生產(chǎn)力，還能維持多久呢？
有關(guān)美國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化所引起的一些問(wèn)題，我收集了一些資料，國(guó)內(nèi)的讀者多多少少知道一些。這里我先簡(jiǎn)述幾點(diǎn)：
(1)土壤沖刷導(dǎo)致大量表土的流失；(2)土壤及水源的污染引起健康問(wèn)題；(3)能源問(wèn)題；(4)家庭農(nóng)場(chǎng)破產(chǎn)（每星期平均有上千的農(nóng)戶破產(chǎn)），導(dǎo)致農(nóng)村城鎮(zhèn)的凋零；(5)由于上述農(nóng)村失業(yè)人口流入城市，使近年來(lái)美國(guó)大城市失業(yè)人口的問(wèn)題更加嚴(yán)重。
一九七二年我在《豐年》發(fā)表那篇「美國(guó)農(nóng)業(yè)何去何從」，表示我關(guān)心臺(tái)灣的農(nóng)業(yè)，希望不要一味模仿美國(guó)工廠式或化學(xué)式的農(nóng)業(yè)。那時(shí)，至少我自己還沒(méi)有覺(jué)察到美國(guó)社會(huì)上明顯的談到這一問(wèn)題。我也許是過(guò)敏的說(shuō)何去何從？現(xiàn)在的情形卻不同了。
在七十年代初期，美國(guó)政府機(jī)構(gòu)及大學(xué)是不承認(rèn)有所謂「有機(jī)農(nóng)業(yè)」的。他們認(rèn)為那只是開(kāi)倒車落伍的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，不值得一顧的。然而逐漸的，一些農(nóng)民親身體驗(yàn)到多年實(shí)行化學(xué)式農(nóng)業(yè)所引起的嚴(yán)重后果，于是有人「改行」有機(jī)農(nóng)業(yè)了。
在卡特總統(tǒng)時(shí)代的農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)，有一年回鄉(xiāng)度假，親眼看到他的老友從化學(xué)農(nóng)業(yè)「改行」有機(jī)農(nóng)業(yè)后，才下令農(nóng)業(yè)部研究機(jī)構(gòu)組團(tuán)調(diào)查美國(guó)以及其它國(guó)家的「有機(jī)農(nóng)業(yè)」，并于一九八○年出版了一份流傳頗廣的調(diào)查報(bào)告，而且還計(jì)劃有機(jī)農(nóng)業(yè)的研究。
可是里根總統(tǒng)上臺(tái)后，農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)當(dāng)然也換了人，剛要開(kāi)始的有機(jī)農(nóng)業(yè)研究，也就夭折了。幸而美國(guó)大學(xué)里有些教授慢慢改觀了。一九八一年全美農(nóng)學(xué)年會(huì)竟有了「有機(jī)農(nóng)業(yè)」的小組討論會(huì)。一九八四年出版了那次會(huì)志，這一出版物的序言是由一九八三～八四年度三個(gè)學(xué)會(huì)（美國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)、作物學(xué)會(huì)、土壤學(xué)會(huì)）的理事聯(lián)名寫(xiě)的。其中就指出今天的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是否繼續(xù)沿用目前集約式的生產(chǎn)（指目前工廠式化學(xué)式的生產(chǎn)方式），還是引用有機(jī)農(nóng)業(yè)方式？或是混合兩者？這是今天以及后代人類面臨的重大問(wèn)題。
美國(guó)有一全國(guó)性的教育電視臺(tái)，每周定時(shí)播放一個(gè)制作嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)節(jié)目，叫做NOVA（新星）。節(jié)目包括范圍很廣，一九八四年三月間播放透視美國(guó)目前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的節(jié)目。節(jié)目中先是撥出驚人的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力，然后播放目前農(nóng)業(yè)的「陰影」面。在這一小時(shí)的節(jié)目中，還包括訪問(wèn)一些農(nóng)民、農(nóng)業(yè)工作者、大學(xué)教授及政府官員等。
這是一個(gè)發(fā)人深省的好節(jié)目，真可說(shuō)是聽(tīng)君一席話，勝讀十年書(shū)，或者應(yīng)該說(shuō)是百聞不如一見(jiàn)。希望國(guó)內(nèi)能買到這一節(jié)目（價(jià)錢并不貴），將對(duì)白譯成中文，播放給我國(guó)人士及廣大的農(nóng)民看看。我現(xiàn)在將該節(jié)目廣播員最后說(shuō)的話，根據(jù)其對(duì)白底稿譯述如下：
「我們都需要一個(gè)生產(chǎn)豐富而又持久性的農(nóng)業(yè)，讓我們的子子孫孫分享土地給他們的賞賜?！?/span>
「改變美國(guó)農(nóng)業(yè)，走向更能持久的道上，面臨著好些長(zhǎng)久以來(lái)難以解決的社會(huì)問(wèn)題。」
接著他提出一連串的問(wèn)題：
「農(nóng)民是否有權(quán)不正當(dāng)?shù)氖褂猛恋?？或者說(shuō)，他們的權(quán)利是否應(yīng)該被公眾保護(hù)基本資源權(quán)利所超越？」
「科學(xué)家的責(zé)任，是否只在解決目前的問(wèn)題？如果由于他們的研究結(jié)果，而引起長(zhǎng)期性的后遺癥，是否也有責(zé)任？」
他也向公眾提出如下的問(wèn)題：
「我們只拿這一星期超級(jí)市場(chǎng)的食品價(jià)格來(lái)判斷我們農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的得失是否公平？是否也應(yīng)該包括對(duì)我們下一代的責(zé)任在內(nèi)？」
最后他說(shuō)：「這些都是難題，但是我們的將來(lái)，卻立足在這些問(wèn)題上?！?
從上述三位學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)的文章中，以及這位廣播員的口中，「美國(guó)農(nóng)業(yè)何去何從？」不是呼之欲出嗎？
美國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化引發(fā)的問(wèn)題
對(duì)于美國(guó)不太熟悉的讀者，希望你從以上的敘述中，領(lǐng)略到確實(shí)存在有一些問(wèn)題。其中有因技術(shù)不當(dāng)而引發(fā)的；也有起因于社會(huì)制度的；也有因社會(huì)制度而引起技術(shù)性問(wèn)題的，相當(dāng)復(fù)雜。這不是在本文可以詳細(xì)討論到的?，F(xiàn)在只就技術(shù)性問(wèn)題上作進(jìn)一步的探討，供國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的借鏡。
今天美國(guó)因土壤沖刷而喪失的表土量實(shí)在驚人。我可以引用許多數(shù)據(jù)，但為一般讀者能得到較深刻的印象，先介紹哥倫比亞大學(xué)Smith教授一本書(shū)的封面圖，圖面是我們的地球，其上有一列貨運(yùn)火車環(huán)繞地球十八圈，圖下的說(shuō)明是：
根據(jù)美國(guó)水土保持局公布的數(shù)字，假如將美國(guó)每年表土流失量裝入火車貨車箱內(nèi)，這一列運(yùn)貨車的長(zhǎng)度將繞地球十八周。又假如這列火車以二十英里時(shí)速行駛，需要大約三年的時(shí)間才能通過(guò)你的車站。你能想象到有多少的表土流失了嗎？
土壤表土的流失，要親臨其境的人，才深感事態(tài)的嚴(yán)重。前述的美國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)況電視節(jié)目中，曾放映過(guò)十二年前還是一塊卅五英畝地的農(nóng)場(chǎng)，于今成了小型的山谷地，要想再恢復(fù)生產(chǎn)，不知要花多少成本？（希望有人能告訴我臺(tái)灣的表土流失數(shù)字。）
愛(ài)俄華州（可說(shuō)是美國(guó)最肥沃的農(nóng)地）的一位農(nóng)民描述，他年輕時(shí)常坐在一塊大石頭上釣魚(yú)，三十年后舊地重游時(shí)，大石頭雖仍在，只是旁邊已是二十英寸的沉積泥沙。他文中說(shuō)：三十年來(lái)這些愛(ài)俄華的肥沃表土不再生長(zhǎng)玉米，而流積到這里來(lái)了，當(dāng)然那里已經(jīng)無(wú)魚(yú)可釣了。
你能想象這位農(nóng)民那時(shí)傷感的心情嗎？他的著作中提醒我們說(shuō)：土壤學(xué)家告訴我們，白人剛移民到愛(ài)俄華時(shí)，這里的草原地土層的平均厚度是十六英吋，經(jīng)過(guò)一百五十年種植玉米后，剩下的土層深度只有一半了。要是再繼續(xù)這樣生產(chǎn)下去，將來(lái)會(huì)無(wú)土可耕了。表土沒(méi)有了，皮之不存，毛將焉附？到那時(shí)，美國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)又在那里？難道真的移民到月球上去？
寫(xiě)到這里，不禁想到我們中華民族的祖先。要是當(dāng)年他們也像今天的美國(guó)人一樣，我懷疑今天是否還有中華民族存在？我們不能不感謝祖先的恩惠，給我們留下來(lái)保存了幾千年的肥沃土壤。
表土大量的流失是大家公認(rèn)的，因?yàn)橛忻绹?guó)國(guó)家公布的數(shù)據(jù)。至于土壤品質(zhì)（以生產(chǎn)的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為標(biāo)準(zhǔn)）的衰退，就得從醫(yī)生的著作中去了解。英國(guó)McCarrison醫(yī)生在一九二六年就發(fā)表過(guò)：根據(jù)用鴿子及老鼠試驗(yàn)的結(jié)果，用有機(jī)肥料種出來(lái)的小麥及小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，要比用化學(xué)肥料的高。
Carrel醫(yī)生在他的《Man, the Unknown》（初版發(fā)行于一九三五年，在美國(guó)發(fā)行了五十多版，已譯成十八種文字，他是美國(guó)人當(dāng)中，第一位獲得醫(yī)學(xué)方面諾貝爾獎(jiǎng)的）書(shū)中說(shuō)：（今天）日常供應(yīng)的食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分已大不如前。食物雖然保持了原來(lái)的外形，但受大量生產(chǎn)的影響，品質(zhì)已經(jīng)變化?；瘜W(xué)肥料只能提高作物的產(chǎn)量，卻無(wú)法補(bǔ)充土壤中枯竭的「全部元素」，因此影響到食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
于今已是八○年代，化學(xué)肥料用量更高，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)比三○年代更好嗎？前述的Gerson醫(yī)生，根據(jù)他多年用食物治?。òò┌Y）的經(jīng)驗(yàn)，他的病人必須食用以有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的食物。
在他一九五八年出版的《癌癥治療》一書(shū)中就說(shuō)：「為了我們下一代著想，這是改變農(nóng)業(yè)耕作與食品加工方法的時(shí)候了?！?/p>
他認(rèn)為：從有機(jī)物含量豐富的土壤中所生產(chǎn)的蔬菜水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以防治退化性的疾病，包括癌癥在內(nèi)。他于三○年代在德國(guó)（他原籍德國(guó)，受希特勒迫害而移民美國(guó)）曾建議當(dāng)時(shí)的德國(guó)衛(wèi)生部長(zhǎng)，在幾個(gè)大城市利用人糞及動(dòng)物糞便作堆肥，并當(dāng)做蔬菜水果的肥料，因而得到很好的效果。
在三○到四○年代，有位Pottenger醫(yī)生，作過(guò)一個(gè)頗為有名的、長(zhǎng)期性的用貓做的試驗(yàn)。他同時(shí)還發(fā)現(xiàn)，就連營(yíng)養(yǎng)不正常貓的糞便使用做肥料的效果，也比用正常貓的為差。這肥料部份試驗(yàn)是與土壤學(xué)者Albrecht（曾任密蘇里大學(xué)土壤系主任）合作做的。
有些醫(yī)生及營(yíng)養(yǎng)專家是以食物營(yíng)養(yǎng)治病及防病的，根據(jù)他們的經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)識(shí)到土壤品質(zhì)影響食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，發(fā)現(xiàn)近代農(nóng)業(yè)影響土壤品質(zhì)退化。最近有一位營(yíng)養(yǎng)專家演講，他一開(kāi)始就說(shuō)：假如他當(dāng)選美國(guó)總統(tǒng)，他就職演說(shuō)中第一件要宣布的，就是不許大家再毒害土壤，應(yīng)保護(hù)美國(guó)最重要的資源－－土壤。
少數(shù)的農(nóng)學(xué)家也注意到土壤品質(zhì)的問(wèn)題，例如Voisin的施肥一書(shū)的副題就是「土壤、植物、動(dòng)物」。標(biāo)明這本書(shū)是從土壤、植物、動(dòng)物，這一連串的關(guān)系來(lái)講施肥的。頗像前面提過(guò)的那位醫(yī)生說(shuō)：你們土壤專家工作的對(duì)象是「人」。
這本書(shū)收集的肥料試驗(yàn)結(jié)果雖然都是一九六四年以前的，但重要的是他的施肥的觀念︰不但要注意到不同養(yǎng)分間（包括微量元素在內(nèi)，不單指氮、磷、鉀）的相互影響，還要注意到對(duì)動(dòng)物及人類營(yíng)養(yǎng)的影響。
他書(shū)中的最后一章，先是說(shuō)明無(wú)機(jī)肥料的施用，是人類近代史中最偉大的發(fā)明之一，緊接著他又說(shuō)明「肥料的危險(xiǎn)」，他說(shuō)：假如我們「繼續(xù)」將施肥作為商業(yè)利潤(rùn)的唯一目標(biāo)，而不顧及保護(hù)土壤及其生產(chǎn)物的生物品質(zhì)(Biological Quality)，勢(shì)將進(jìn)入災(zāi)禍的路上。
今天美國(guó)現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)，已被稱為Agribusiness了。先民曾經(jīng)告訴過(guò)我們：用糞如用藥，藥用錯(cuò)了，不但不能治病，還可能傷人，甚至可能殺人。這不正是與Voisin書(shū)上所說(shuō)的很類似么？Albecht從土壤系主任職位退休后，寫(xiě)了不少通俗性的文章。他一再提到美國(guó)土壤品質(zhì)的退化，所生產(chǎn)食物的品質(zhì)也跟著下降，而我們（指美國(guó)人）卻繼續(xù)這樣做。
美國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化引起另外一個(gè)大問(wèn)題－－資源消耗驚人，尤以能源一項(xiàng)最為明顯。美國(guó)人口只占全球人口的百分之六，而每年石油的消費(fèi)量卻占全世界的百分之三十三，直接及間接用在農(nóng)業(yè)方面的約占全美國(guó)石油用量的百分之二十。
所以有人說(shuō)，美國(guó)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)不是立足在土壤，而是在石油。又有人稱美國(guó)農(nóng)業(yè)是「石油農(nóng)業(yè)」。地球的石油存量有限，根據(jù)University of New Hampshire最近（一九八六）發(fā)表估計(jì)的存量，美國(guó)的油量只能維持到公元二○二○年，全球的石油也將在二○四○年枯竭。請(qǐng)問(wèn)到了那一天，美國(guó)現(xiàn)代化的化學(xué)農(nóng)業(yè)將往何處去呢？
環(huán)境污染是今天人類面臨的最大危機(jī)之一，近代的工業(yè)及農(nóng)業(yè)都不能辭其咎，本文只談農(nóng)業(yè)方面的。近代農(nóng)業(yè)造成水源及土壤污染的資料已經(jīng)很多，我只舉最近兩件新聞報(bào)導(dǎo)做例證。加州是美國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)最大的一州，那里有些地方的居民飲用水中，可以聞到農(nóng)藥的氣味，好些地方居民不得不買水來(lái)喝。一加侖飲用水美金一元，比汽油還貴。
今年（一九八七）二月十二日的報(bào)紙上發(fā)布一則新聞，根據(jù)農(nóng)業(yè)部及加州大學(xué)三位科學(xué)家的報(bào)告，在美國(guó)好些地方上空的霧滴內(nèi)所含的農(nóng)藥（按測(cè)定的共有十六種），實(shí)際測(cè)出量比預(yù)估高出很多。其中一位科學(xué)家對(duì)記者說(shuō)：這些霧滴可能傷害作物及森林。但是記者沒(méi)有進(jìn)一步問(wèn)，那位科學(xué)家也沒(méi)有說(shuō)，我懷疑這些含有農(nóng)藥的霧滴，難道會(huì)單獨(dú)對(duì)人類表示客氣而不加害嗎？
以上是從技術(shù)問(wèn)題上看美國(guó)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)。美國(guó)國(guó)家科學(xué)基金會(huì)等機(jī)構(gòu)曾資助一些政治、社會(huì)以及公共衛(wèi)生等教授，開(kāi)會(huì)幾次，討論他們對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的看法。最近（一九八六）這本討論專集出版了，書(shū)名是《New Directions for Agriculture and Agricultural Research, Neglected Dimensions and Emerging Alternatives》（全書(shū)四百余頁(yè)），從書(shū)名上可看到這些農(nóng)業(yè)以外的教授們，都在建議美國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)需要另找新的方向了。
國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化－－科學(xué)化、藝術(shù)化
國(guó)父孫中山先生曾說(shuō)過(guò)中國(guó)要「迎頭趕上」。中國(guó)的科技起步比西方晚，比西方落后是不容諱言的。要是老跟在別人后面走，恐怕很難追上，更難超越他們了。要是能將他們走錯(cuò)路的經(jīng)驗(yàn)做前車之鑒，不再跟著別人走彎路，而能看清路線，直線前進(jìn)，不但可趕上，還能超越，這就是迎頭趕上。農(nóng)業(yè)發(fā)展，就是一個(gè)好例子。
美國(guó)目前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的主流，仍舊是「化學(xué)式」及「工廠化」的，一般被稱為Chemical或Conventional農(nóng)業(yè)，由于這一方式的生產(chǎn)，引起了上述各項(xiàng)問(wèn)題。為了保持農(nóng)業(yè)永久性，維護(hù)人類的健康，今天在美國(guó)，已有人在研究實(shí)行各種不同生產(chǎn)方式。
從名稱上來(lái)看，除了引用最多的「有機(jī)農(nóng)業(yè)」一詞之外，茲按英文字母順序排列，尚有下列幾種：Alternative、Bio-dynamic、Biological、 Ecological、Low-input、Natural、Permaculture、Regenernative、Sustainable。今年一月間出版的一份農(nóng)業(yè)雜志報(bào)導(dǎo)說(shuō)：Little氏即將出版一本有關(guān)Conservation Tillage的書(shū)，作者將美國(guó)的農(nóng)業(yè)發(fā)展分為三個(gè)時(shí)期：
第一期在三十年代之前，算是老式的生產(chǎn)方式；
第二期是三十年代后到現(xiàn)在的化學(xué)式的農(nóng)業(yè)；
第三期是現(xiàn)在正開(kāi)始的以Conservation tillage為主，采用前述非化學(xué)性的各種生產(chǎn)方式的一部份。
Little氏的看法，當(dāng)然不能代表全美國(guó)農(nóng)業(yè)界的意見(jiàn)，但至少讓我們看到美國(guó)化學(xué)式農(nóng)業(yè)已在改變方向了。我還得重復(fù)講一句：美國(guó)現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)是經(jīng)過(guò)多年的考驗(yàn)，才慢慢走向找尋新的出路。
也許有人會(huì)問(wèn)：美國(guó)的科學(xué)不是很發(fā)達(dá)嗎？他們能夠登陸月球，為什么他們現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)還會(huì)發(fā)生問(wèn)題？還要另找方向？這一問(wèn)題的答案，相當(dāng)復(fù)雜。我只能就這幾年摸索的一點(diǎn)結(jié)果，提供尚未成熟的一些看法，供有心人士參考。更希望大家互相切磋討論，這也是一個(gè)關(guān)系我們自己與子孫后代的重要問(wèn)題。
近代科學(xué)發(fā)展的主流在物質(zhì)科學(xué)，對(duì)于物質(zhì)現(xiàn)象的了解及應(yīng)用，可說(shuō)已到達(dá)相當(dāng)高的程度，登陸月球，就是一個(gè)例子。但是科學(xué)家對(duì)生命科學(xué)的了解還很有限，因此生物科學(xué)的發(fā)展遠(yuǎn)不及物質(zhì)科學(xué)。有人說(shuō)二十一世紀(jì)科學(xué)的主流將是生物科學(xué)，因?yàn)榭茖W(xué)家所追求的就是人類還不了解的知識(shí)。
盡管科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室里已能制造形形色色令人眼花撩亂的新奇產(chǎn)品，但是還無(wú)法完全用人工制造出一株小草。所謂試管植物與試管嬰兒，還得從細(xì)胞開(kāi)始，這是生物科學(xué)的范疇，而目前科學(xué)家對(duì)生物科學(xué)的知識(shí)有限。
一位農(nóng)業(yè)雜志主編在編輯土壤學(xué)家Albrecht的文集時(shí)，追憶他生前一再提到法國(guó)Voisin在他的《土壤植物與癌》一書(shū)（一九五九出版，已譯成五國(guó)文字）中的一張圖，顯示了生物科學(xué)知識(shí)是如何的貧乏。我現(xiàn)在根據(jù)該書(shū)的英譯本，繪印如下：
「My philosophy of biological science-compare with the works of the British pioneer of soil science, 」 Sir John Russell, speaking in London in 1958: 「While we have learnt a lot in the last fifty years the most important thing we have learnt is that the part of nature that we do not know is infinitely greater than the little bit of it that we think we do.」
「我的生物科學(xué)哲學(xué)觀－－有如英國(guó)土壤先驅(qū)科學(xué)家羅素爵士一九五八年在倫敦所說(shuō)：過(guò)去五十年中我們?cè)鴮W(xué)到許多東西，最重要的是，獲知我們對(duì)大自然還不知道的部份，較之我們以為已知道的一點(diǎn)點(diǎn)而言，是無(wú)比廣大的?！?
上圖說(shuō)明中提到的Russell爵士，學(xué)土壤的朋友們大都知道他的大名?？茖W(xué)愈進(jìn)步，發(fā)現(xiàn)對(duì)生物科學(xué)的知識(shí)實(shí)在有限。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)在生物科學(xué)，因此，農(nóng)業(yè)研究從科學(xué)立場(chǎng)來(lái)看，在基本上就受了限制。
農(nóng)業(yè)研究不但在基本上受了限制，大多數(shù)的農(nóng)業(yè)研究者在觀念上也受了物質(zhì)科學(xué)訓(xùn)練的影響，而以物質(zhì)科學(xué)（嚴(yán)格說(shuō)來(lái)應(yīng)該是古典的物質(zhì)科學(xué)）的觀念來(lái)從事農(nóng)業(yè)研究。這里只能做簡(jiǎn)短的說(shuō)明。古典的物理學(xué)，到了牛頓可說(shuō)是集其大成。
由于牛頓的偉大在于科學(xué)上的思想（簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，整個(gè)宇宙就是一部大機(jī)器），這不但籠罩了物理學(xué)和其它的科學(xué)，甚至社會(huì)科學(xué)的思想概念，都跳不出他的掌心，生物科學(xué)也不例外。一直到近代物理學(xué)在研究原子核的構(gòu)造時(shí)，因應(yīng)用牛頓的力學(xué)碰壁之后，才慢慢建立了一套近代物理學(xué)的理論，而其它的科學(xué)也開(kāi)始跳出牛頓的掌心。
好些學(xué)者都在摸索其它的途徑，也提出了不少新的假說(shuō)或理論，但本文無(wú)法一一介紹。其實(shí)一般人忘了牛頓自己說(shuō)的話，他說(shuō)面對(duì)著知識(shí)的汪洋大海，他不過(guò)是一個(gè)小孩子在海灘上撿到了幾顆美麗的小石子而已。這不正是前面Voisin的圖嗎？
由于受牛頓機(jī)械宇宙觀的影響，一切事物都被當(dāng)做機(jī)器來(lái)處理。機(jī)器是由許多零件組成，零件組合起來(lái)就是一部機(jī)器，也就是說(shuō)，一件事物的全體等于各部分相加的總合。因此，一般受科學(xué)訓(xùn)練的人長(zhǎng)于分析（Analysis）而短于綜合（Synthesis），進(jìn)而影響整個(gè)社會(huì)器重「專才」而漠視「通才」。Carrel氏在他的名著《Man, the Unknown》書(shū)中對(duì)這一觀念有所批評(píng)，茲錄其原文如下：
「So far, scientific workers devoting themselves, within a minute field, to prolonged study of a generally insignificant detail, have always been the most favored. An original piece of work, without any real importance, is considered of greater value than a thorough knowledge of an entire science. Presidents of universities and their advisers do not realize that synthetic minds are as indispensable as analytic ones. If the superiority of this kind of intellect were recognized, and its development encouraged, specialists would cease to be dangerous. For the significance of the parts in the organization of the whole could then be correctly estimated. 」
「至今，科學(xué)工作者僅致力于他們所喜好的極小范圍內(nèi)，貢獻(xiàn)一些平凡而瑣碎的研究。他們從事一些說(shuō)來(lái)并無(wú)具體重要性，卻認(rèn)為比全部科學(xué)智識(shí)更有價(jià)值的卓越工作。大學(xué)校長(zhǎng)及其顧問(wèn)們，并沒(méi)有體會(huì)到綜合性智能和分析法智能之間的不可或缺，如果這種智能的優(yōu)勢(shì)能被確認(rèn)，則對(duì)科學(xué)的發(fā)展將有所鼓勵(lì)，而專家們亦不致造成危害，如此一來(lái)，組成成分在整體組織中的重要性，方能正確予以評(píng)估?！埂?/span>
由于近代物理學(xué)領(lǐng)先，其它科學(xué)跟進(jìn)，逐漸跳出牛頓的機(jī)械觀念，慢慢建立了有機(jī)體的宇宙觀念。兩者最大不同點(diǎn)就是部份（Part）相加，并不等于全體（Whole）。因此，至少綜合與分析同等的重要。由于牛頓的影響深遠(yuǎn)，現(xiàn)在還有好些人仍是跳不出他的范圍。
Carrel氏在一九三五年說(shuō)的上面一段話，到今天還沒(méi)有多少改進(jìn)。農(nóng)產(chǎn)品－－－－「植物及動(dòng)物」固然是生物體，農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)－－－－「土壤」也是有生命的有機(jī)體，整個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)應(yīng)該屬于有機(jī)體觀念的范疇。然而一般從事農(nóng)業(yè)研究工作者，大多仍受物質(zhì)科學(xué)訓(xùn)練的影響，而為機(jī)械觀念所左右。我不禁又要再引用Carrel書(shū)中的一段原文：
「Mathematics, physics, and chemistry are indispensable but not basic sciences in the researches concerning living organisms. They are as indispensable as, but not more basic than, speaking and writing are, for instance, to a historian. They are not capable of constructing the concepts specific to the human being ....... The biological workers of tomorrow must realize that their goal is the living organism and not merely artificially isolated systems or models. 」
「數(shù)學(xué)、物理、和化學(xué)對(duì)研究有生命的有機(jī)體而言，雖都是不可或缺的科學(xué)，但并非基本科學(xué)。此等科學(xué)之不可或缺，有如對(duì)歷史學(xué)家而言，最多也不致超越語(yǔ)言或文字而已。此等科學(xué)不能建造特定適用于人類的觀念?！磥?lái)的生物科學(xué)家，必須體認(rèn)其努力的目標(biāo)為有生命的有機(jī)體，而不僅是人為的分離體系或模式。」
將上文中的有機(jī)體改為農(nóng)業(yè)，生物科學(xué)家改為農(nóng)業(yè)科學(xué)家，Carrel的話不就像是針對(duì)農(nóng)業(yè)說(shuō)的一樣嗎？
科學(xué)對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展在很多方面確有貢獻(xiàn)，這是不容置疑的。我想說(shuō)明的是：由于生物科學(xué)－－－－農(nóng)業(yè)科學(xué)的根基還不穩(wěn)固，再加上一般農(nóng)業(yè)研究者受物質(zhì)科學(xué)的影響太深（包括我自己在內(nèi)），農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)不能「完全」依賴科學(xué)。
這幾年來(lái)，我看到美國(guó)化學(xué)農(nóng)業(yè)發(fā)展的后果，假如（我說(shuō)的是「假如」）認(rèn)為那是科學(xué)化的結(jié)果的話，使我想到古人說(shuō)的「盡信書(shū)，不如無(wú)書(shū)?！乖谵r(nóng)業(yè)上，我不禁要說(shuō)「盡信「科學(xué)」，不如無(wú)「科學(xué)」了。
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)涉及的因素很廣，又不能全部依賴科學(xué)，像工業(yè)那樣用許多方程序來(lái)計(jì)算。因此，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者要將有關(guān)生產(chǎn)因素做最適當(dāng)?shù)暮椭C配合，發(fā)揮最優(yōu)異的效果。
所以土壤學(xué)者Kellogg說(shuō)過(guò)：農(nóng)業(yè)管理是一門藝術(shù)學(xué)；Albrecht氏的著作中也提到，由于科學(xué)對(duì)農(nóng)業(yè)的貢獻(xiàn)，大家忘記了農(nóng)業(yè)也是一種藝術(shù)。
有美國(guó)近代愛(ài)默生（Emerson）之稱的Berry（他業(yè)農(nóng)、教書(shū)、出版過(guò)詩(shī)集，有些像陶淵明），在他的著作中更明顯的說(shuō)出「杰出的農(nóng)民就是藝術(shù)家」，他更說(shuō)過(guò)造就一位太空飛行員比造就一位好的農(nóng)民要快得多。應(yīng)用造就太空飛行員的方式，也可以造就良好的士兵和工廠技術(shù)員等。但那些訓(xùn)練方式，卻無(wú)法造就好的農(nóng)民或好的藝術(shù)家。
四○年代的一位名記者Bromfield，后來(lái)務(wù)農(nóng)，他根據(jù)務(wù)農(nóng)的經(jīng)驗(yàn)，曾寫(xiě)過(guò)好幾本書(shū)。他在著作中指出農(nóng)民需要的知識(shí)范疇，比其它職業(yè)都要廣泛。因一位優(yōu)秀的農(nóng)民必須知道如何將廣泛的知識(shí)巧妙的配合應(yīng)用，這不是藝術(shù)化的工作嗎？
事實(shí)上，西洋早期的科學(xué)與藝術(shù)是不分家的。舉例來(lái)說(shuō)：被視為法國(guó)國(guó)寶之一的名畫(huà)「Mona Lisa的微笑」（蒙娜麗莎的微笑），其作者Da Vinci（達(dá)文西，一四五二～一五一九）也是一位杰出的科學(xué)家。以后由于科學(xué)的發(fā)展，才同藝術(shù)家分家。
歷史的發(fā)展，似乎像古人所說(shuō)：合久必分，分久必合。近代的科學(xué)與藝術(shù)，又有合流的征象了。這可用一兩個(gè)例子來(lái)說(shuō)明：如美國(guó)高中物理學(xué)教科書(shū)里，有了荷蘭大畫(huà)家Van Gogh（梵谷，一八五三～一八九○）的畫(huà)；而一九八二年也出版了一位物理學(xué)家與一位心理學(xué)者合寫(xiě)的一本書(shū)，名為《Einstein's Space and Van Gogh's Sky》。
因此，我認(rèn)為國(guó)內(nèi)的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化要走向科學(xué)化，同時(shí)也走藝術(shù)化的道路。用簡(jiǎn)單的話語(yǔ)來(lái)表示，也許可以叫做「科藝化」。
農(nóng)業(yè)如何藝術(shù)化呢？這有待農(nóng)業(yè)研究者與生產(chǎn)者的合作。研究工作本身也是一種藝術(shù)性的工作（我想，曾經(jīng)從事研究工作有年的人，大概會(huì)同意我這種看法）。
由于環(huán)境及背景關(guān)系，一般研究人員大都對(duì)某一問(wèn)題的認(rèn)識(shí)，比一般從事生產(chǎn)者要深入。但是一旦要將實(shí)驗(yàn)室或田間試驗(yàn)研究的結(jié)果進(jìn)入實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用時(shí)，問(wèn)題就復(fù)雜了。這有待當(dāng)?shù)厣a(chǎn)者的抉擇與配合，這一高度藝術(shù)化的工作，就不是一般研究人員所能勝任的了。這不但要有廣泛的知識(shí)，還要有多年的經(jīng)驗(yàn)。
我們祖先積留下來(lái)的多年經(jīng)驗(yàn)，可說(shuō)是寶藏。因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)得靠時(shí)間的累積，而時(shí)間不是任何東西可以替代的。說(shuō)來(lái)慚愧，我還是讀了King 氏的《Farmers of Forty Centuries》才知道我們祖先留下了許多寶藏。King氏的這本書(shū)是一九一一出版的，早已絕版，幸而后來(lái)復(fù)印流通了。
Berry對(duì)這本書(shū)很推崇，他說(shuō)這本書(shū)可以改變?nèi)说乃枷耄ù蟾胖笇?duì)美國(guó)人而言，不知國(guó)人對(duì)此言有何感想？）。最近德國(guó)人翻譯成德文出版，此書(shū)的價(jià)值可說(shuō)是歷久不衰。King對(duì)中國(guó)農(nóng)業(yè)觀察的深入，實(shí)在令人敬佩。想想我自己以前對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的看法，真像佛經(jīng)里一則寓言—窮子懷寶而不自知。
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進(jìn)入現(xiàn)代化后，其所涉及的因素，遠(yuǎn)比我們祖先時(shí)代復(fù)雜。最理想的條件是研究者與生產(chǎn)者合而為一，這在事實(shí)上當(dāng)然不可能。因此，只有兩方面切實(shí)合作，而不是那一方面指導(dǎo)另一方面。
因?yàn)橐环矫媸情L(zhǎng)于見(jiàn)樹(shù)、短于見(jiàn)林；另一方面剛好相反。在我看來(lái)，一個(gè)是跛子，一個(gè)是瞎子，今天只有在以瞎子背跛子的精神來(lái)合作，才能走上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的康莊大道。
建議
以上談了我還尚未完全成熟的一些看法，只是提供國(guó)內(nèi)有關(guān)人士做參考而已。我已說(shuō)過(guò)，我還是瞎子，于今摸到的不知是象腿還是象尾？怎敢提建議？對(duì)于問(wèn)題的本身，雖然不敢有所建議，但對(duì)于國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化有關(guān)聯(lián)的事，我卻忍不住要提一些建議：
第一，希望從國(guó)內(nèi)出來(lái)的農(nóng)業(yè)界人士，無(wú)論是考察或?qū)W習(xí)，不要僅只限于國(guó)外的大學(xué)及政府的農(nóng)業(yè)機(jī)構(gòu)（這當(dāng)然是必須的），也應(yīng)該去參觀訪問(wèn)一些「非官方」的機(jī)構(gòu)及其學(xué)者專家們。
據(jù)我所知，這些人中有些也曾任教授，做過(guò)多年研究工作，只因后來(lái)在學(xué)術(shù)上的思想改變了，不容于所謂「正統(tǒng)派」的學(xué)術(shù)環(huán)境，或自動(dòng)、或被迫離職而另謀發(fā)展。他們都懷抱理想，有其獨(dú)到的見(jiàn)地。另外還有多年實(shí)際從事其它非化學(xué)性農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的農(nóng)場(chǎng)，及其生產(chǎn)者。
農(nóng)業(yè)的知識(shí)，不能局限于書(shū)本、實(shí)驗(yàn)室、或?qū)嶒?yàn)農(nóng)場(chǎng)里，因此如邀請(qǐng)前來(lái)國(guó)內(nèi)講學(xué)或參加討論會(huì)的，也不必只限于大學(xué)教授及研究員（當(dāng)然是需要的），前述的人士，也應(yīng)包括在邀請(qǐng)之列。同樣的，國(guó)內(nèi)的圖書(shū)館也應(yīng)該收集學(xué)院式文獻(xiàn)以外的資料、書(shū)籍與雜志。
我所要強(qiáng)調(diào)的，就是今天西方的化學(xué)式農(nóng)業(yè)，已遭遇到困難，因此才有各種各式的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方法出現(xiàn)。從大量使用化學(xué)肥料、農(nóng)藥、巨型農(nóng)機(jī)耕作，到最自然的Fukuoka自然農(nóng)業(yè)，不施肥料，不用耕作。
從所依據(jù)的知識(shí)領(lǐng)域來(lái)說(shuō)，由近代科學(xué)到古代的老莊無(wú)為哲學(xué)，真可說(shuō)是「百家爭(zhēng)鳴」。Fukuoka經(jīng)過(guò)三十多年的努力，竟將老莊哲學(xué)應(yīng)用到他的自然農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，可以說(shuō)是創(chuàng)舉。
反觀國(guó)內(nèi)的農(nóng)業(yè)，正在跟著先進(jìn)國(guó)家走向現(xiàn)代化，目前正是一個(gè)最好的時(shí)機(jī)，整理傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，采取各式農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方法之長(zhǎng)，千萬(wàn)不可只看到某一方法一時(shí)的龐大生產(chǎn)力，未深入研究就貿(mào)然跟進(jìn)，而影響立國(guó)的根基，別忘記「農(nóng)為邦本」的古訓(xùn)。讓我在此再引用學(xué)者Victor的一段話：
「The state is like a tree. The roots are agriculture, the trunk is the population, the branches are industry, the leaves are commerce and the arts; it is from the roots that the tree draws the nourishing sap...and it is to the roots that a remedy must be applied if the tree is not to perish. 」
「一個(gè)國(guó)家，好比一棵樹(shù)。樹(shù)根是農(nóng)業(yè)，樹(shù)干是人口，樹(shù)枝是工業(yè)，樹(shù)葉是商業(yè)和藝術(shù)。因?yàn)橛袠?shù)根，樹(shù)才能獲得營(yíng)養(yǎng)而茂盛?！虼?，如果要使樹(shù)不會(huì)枯死，樹(shù)根必須隨時(shí)獲得營(yíng)養(yǎng)?！?/span>
東西兩方的真理都是一樣的。Berry氏在Fukuoka氏的名著《The One-Straw Revolution》（這本書(shū)（一九七八）與King氏的那本書(shū)（一九一一），及Howard爵士的《An Agricultural Testament》（一九四○），三本書(shū)被有機(jī)農(nóng)業(yè)界推崇為經(jīng)典之作。）所寫(xiě)的序言里，有下列幾句話：
「When we change the way we grow our food, we change our food, we change society, we change our values. 」
「當(dāng)我們改變食物生產(chǎn)方法的時(shí)候，我們也改變了食物，改變了社會(huì)，改變了我們的價(jià)值觀念。」
農(nóng)業(yè)與文化不可分。Berry氏在他的許多著作中一再說(shuō)明：今天美國(guó)農(nóng)業(yè)的危機(jī)，也就是美國(guó)文化的危機(jī)。今天國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化正在面臨抉擇道路的時(shí)期，農(nóng)學(xué)界人士的責(zé)任重大。
我要借美國(guó)愛(ài)護(hù)環(huán)境人士的名言「Action locally, think globally」（小處著手，大處著眼。）希望我們的農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)，不僅要為一時(shí)著想，更要為千秋萬(wàn)世著想。謹(jǐn)以此微意貢獻(xiàn)國(guó)內(nèi)學(xué)農(nóng)的朋友做參考。
其次，這篇文章是斷斷續(xù)續(xù)寫(xiě)成的，有時(shí)更受到情緒無(wú)法冷靜的影響，所以從傳統(tǒng)科學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，這不能算是一篇科學(xué)性的文章。
我又想到NOVA電視節(jié)目中有一段美國(guó)當(dāng)代物理學(xué)家Weisskopf（最近退休的美國(guó)麻省理工大學(xué)物理系主任）說(shuō)過(guò)的話，他說(shuō)他自己不是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)家，因?yàn)橐话銓?duì)科學(xué)家的要求是壓制感情，需要冷靜。
但是他說(shuō)︰「他們錯(cuò)了﹗」在他寫(xiě)的一本談物理學(xué)與社會(huì)關(guān)系的書(shū)中，他認(rèn)為人類文化的進(jìn)展是靠?jī)纱笾е危阂皇荎nowledge（智能），一是Compassion（慈悲）。釋迦牟尼佛早在兩千多年前就告訴了我們，人類最需要的是智能與慈悲。
這些年來(lái)，從我同一些農(nóng)民（多數(shù)是有機(jī)生產(chǎn)者）接觸的經(jīng)驗(yàn)，以及從他們的著作中，深深體會(huì)出他們的成就，除了經(jīng)驗(yàn)、學(xué)識(shí)與努力之外，他們對(duì)土壤及生產(chǎn)物的愛(ài)心，無(wú)疑是最大原因之一。
最近讀到Jenny教授（學(xué)土壤的朋友都知道他的）退休后在一個(gè)討論土地利用會(huì)上的講稿，他稱土壤為Mother Earth（大地母親），從講稿中看出他對(duì)土壤的尊敬與愛(ài)護(hù)。本世紀(jì)的偉人史懷哲（Schweitzer）說(shuō)過(guò)：
「Reverence for life sets up a relationship between our minds and the universe」
「對(duì)生命的尊敬，是在建立我們心靈和宇宙的關(guān)系?！?/span>
Bromfield氏追述他第一次接觸到史氏的這一偉大思想，引發(fā)他的共嗚，曾寫(xiě)出很多的感想，這里只引用他的幾句話：
「In this very great phrase, 」Reverence for life」, I too found what I had sought for so long. .... This principle is known to every good farmer. .... It is the only profession in which man deals constantly with all the law of the universe and life. .... Every good farmer practice, even though he may not understand clearly, the principle of reverence for life, and on this he is among the most fortunate of man., for he lives close enough to life. ....」
「我發(fā)現(xiàn)我對(duì)史懷哲的『對(duì)生命的尊敬』哲理追求已久?！?每一個(gè)好農(nóng)民都知道這一哲理。… 農(nóng)業(yè)是唯一使人們經(jīng)常與所有的宇宙和生命定律打交道的職業(yè)?！?
每一個(gè)農(nóng)民雖不一定完全了解史懷哲尊敬生命的哲理，但農(nóng)民是所有人群中最幸運(yùn)的，因?yàn)樗麄兩嬖诜浅＝咏纳钪?。…?
農(nóng)業(yè)工作者，不但需要追求智識(shí)，還要對(duì)土壤及生物有愛(ài)心。希望國(guó)內(nèi)的同行不要像我從前一樣，只拿土壤及植物當(dāng)做實(shí)驗(yàn)室的研究物品來(lái)看待。
其三，希望國(guó)內(nèi)的農(nóng)學(xué)、醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)、生化、環(huán)境保護(hù)及政治、社會(huì)學(xué)者們，在了解宇宙整體觀之后，大家一起來(lái)關(guān)心農(nóng)業(yè)的整體發(fā)展，從食物營(yíng)養(yǎng)及生態(tài)環(huán)境方面，爭(zhēng)取人類的健康。
最后，筆者此次度假返國(guó)，耳聞目睹，得知臺(tái)灣對(duì)化肥與農(nóng)藥的施用，似比美國(guó)有過(guò)之而無(wú)不及，因此，美國(guó)農(nóng)業(yè)危機(jī)的問(wèn)題，我們也有同樣的危機(jī)問(wèn)題。有健康的土壤，才能生產(chǎn)健康的食物。有了健康的食物，才有健康的國(guó)民。
美國(guó)的「有機(jī)農(nóng)業(yè)」，也還在草創(chuàng)階段，并不普遍，待克服的困難還多。由于曲高和寡，國(guó)人如想一探究竟，有時(shí)往往不得其門而入。因此，筆者愿為此一開(kāi)創(chuàng)未來(lái)的農(nóng)業(yè)發(fā)展，提供代為連絡(luò)的服務(wù)。
參考文獻(xiàn)
1. 李約瑟著，陳立夫主譯，1980，中國(guó)之科學(xué)與文明，第二冊(cè)，臺(tái)灣商務(wù)印書(shū)館。
2. Albrecht, W. A. 1975 The Albrecht Papers, Vol. I. Ed. by Walters, C. Acres U. S. A., Kansas City, Missouri.
3. Berry, W. 1978 The Unsettling of America , Culture & Agriculture, Avon Books, New York .
4. Berry, W. 1981 The Gift of Good Land , North Point Press, San Francisco .
5. Bezdicek, D. F. and J. F. Power (Ed.) 1984 Organic Farming, Current Technology and Its Role in a Sustainable Agriculture, American Society of Agronomy, Madison, Wisconsin.
6. Bromfield, L. 1950 Out of the Earth, Reprinted by Aeonian Press, Mattituck, New York.
7. Bromfield, L 1955 From My Experience, Harper & Brothers, New York .
8. Carrel, A. 1935 Man, the Unknown, Harper & Brothers, New York .
9. Carter, V. G. and T. Dale 1974 Topsoil and Civilization, Rev. Ed., University of Oklahoma Press, Norman, Oklahoma.
10. Dahlberg, K. A. (Ed.) 1986 New Directions for Agriculture and Agricultural Research, Neglected Dimensions and Emerging Alternatives, Rowman & Allanheld, Totowa, New Jersey.
11. Edens , T. C. and Others (Ed.) 1985 Sustainable Agriculture & Integrated Farming Systems, Michigan State University Press, E. Lansing, Michigan.
12. Engelken, R. and R. Engelken 1983 The Art of Natural Farming & Gardening, Barrington Hall Press, Greeley, Iowa.
13. Fukuoka , M. 1978 The One-Straw Revolution, Rodale Press, Emmaus, Pennsylvania.
14. Fukuoka , M. 1985 The Natural Way of Farming, The Theory and Practice of Green Philosophy, Japan Publications, Tokyo and New York .
15. Gerson, M. 1986 A Cancer Therapy, 4th Ed., Gerson Institute, Bonita, California.
16. Gever, J. and Others 1987 Beyond Oil, The Threat to Food and Fuel in the Coming Decades, Ballinger, New York.
17. Griggs, B. 1986 The Food Factor, Penguin Books, Middlesex, England.
18. Howard, A. 1940 An Agricultural Testament, Oxford University Press, London .
19. Howard, A. 1956 The Soil and Health, Devin Adair, New York .
20. Jenny, H. 1984 The Making and Unmaking of a Fertile Soil, in 「Meeting the Expectations of the Land」, Ed. by Jackson, W. and Others, North Point Press, San Francisco.
21. Kellogg, C. E. 1956 The Soils That Support Us, Macmillian, New York.
22. King, F. H. 1911 Farmers of Forty Centuries, Reprinted by Rodale Press, Emmaus, Pennsylvania.
23. Koepf, H. H. and Others, 1976 Bio-Dynamic Agriculture, Anthroposophic Press, Spring Valley, New York.
24. Little, C. E. 1987 Agriculture III, American Land Forum 7:44-48.
25. Little, C. E. 1987 Green Fields Forever, The Conservation Tillage Revolution in America , Island Press, Washington D. C.
26. Nichols, J. D. and J. Presley 1972 Please, Doctor, Do Something!, Natural Food Associates, Atlanta, Texas.
27. NOVA 1984 Down on the Farm, WGBH Educational Foundation, Boston, Massachusetts.
28. NOVA 1984 The World According to Weisskopf, WGBH Educational Foundation, Boston, Massachusetts.
29. Piction, L. J. 1949 Nutrition & the Soil, Thoughts on Feeding, Devin Adair, New York .
30. Pottenger. F. M., Jr.1983 Pottenger,s Cats, A Study in Nutrition, Price-Pottenger Nutrition Foundation, La Mesa, California.
31. Sampson, P. N. 1981 Farmland or Wasteland, A time to Choose, Overcoming the Threat to America ,s Farm and Food Future, Rodale Press, Emmaus, Pennsylvania.
32. Schumacher, E. F. 1973 Small Is Beautiful, Blond & Briggs, London .
33. Shelton, H. M. 1969 The Hygienic System, Vol. II, 5th Ed., Dr. Shelton’s Health School, San Antonio, Texas.
34. Smith, J. R. 1953 Tree Crops, A Permanent Agriculture, Devin-Adair, New York.
35. USDA 1980 Report and Recommendations on Organic Farming, U. S. Government Printing Office, Washington D. C.
36. Voisin, A. 1959 Soil, Grass and Cancer, Corsby Lockwood & Sons, London .
37. Voisin, A. 1965 Fertilizer Application, Soil, Plant, Animal, Charles, C. Thomas, Springfield, Illinois.
38. Willis, H. 1985 The Coming Revolution in Agriculture, Published by the Author, P. O. Box 692, Wisconsin Dells, Wisconsin .
39. Wolf, F. A. 1981 Taking the Quantum Leap, Harper & Row, New York.
近期文章推薦：
回復(fù)0828可讀：【鳳凰周刊】大陸中草藥肝損害調(diào)查
回復(fù)0825可讀：大米鎘超標(biāo)：誰(shuí)為農(nóng)田污染負(fù)責(zé)
回復(fù)0822可讀：長(zhǎng)株潭土地去“鎘”試驗(yàn)
“土壤觀察”，。
