土壤污染危害具有隱蔽性且難以治理；重金屬超標(biāo)，成因“沒(méi)那么簡(jiǎn)單”； 空氣污染，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的影響不可小覷；水污染、酸雨等均會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品帶來(lái)“安全隱患”

哪些環(huán)境因素影響著農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全？環(huán)境污染與農(nóng)產(chǎn)品安全之間是怎樣的關(guān)系？?jī)蓵?huì)期間，《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者就以上問(wèn)題采訪了相關(guān)專(zhuān)家。

土壤污染 危害具有隱蔽性且難以治理

“凈土才能潔食。” 在接受《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者采訪時(shí)，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所研究員陳世寶用這幾個(gè)字說(shuō)明土壤與農(nóng)產(chǎn)品安全的關(guān)系，“這是最基本的道理。”

良好的土壤質(zhì)量是農(nóng)產(chǎn)品安全的重要保障。然而，來(lái)自環(huán)境保護(hù)部和國(guó)土資源部的調(diào)查報(bào)告顯示，全國(guó)土壤環(huán)境總體情況卻不容樂(lè)觀。

據(jù)2014年4月17日發(fā)布的《全國(guó)土壤污染狀況調(diào)查公報(bào)》的結(jié)果，全國(guó)土壤總的點(diǎn)位超標(biāo)率為16.1%，其中輕微、輕度、中度和重度污染點(diǎn)位比例分別為11.2%、2.3%、1.5%和1.1%。

在兩會(huì)期間，履新的環(huán)保部部長(zhǎng)陳吉寧對(duì)土壤污染的調(diào)查結(jié)果進(jìn)行了回應(yīng)。

他向媒體表示，國(guó)家已把治理土壤污染確定為向污染宣戰(zhàn)的三大行動(dòng)計(jì)劃之一，土壤防治污染法正在起草之中，國(guó)家將制定土壤污染防治行動(dòng)計(jì)劃。

通過(guò)兩會(huì)，各界人士正積極地為防治土壤污染獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至目前，在今年兩會(huì)政協(xié)委員的提案中，有超過(guò)20件與此相關(guān)。例如，致公黨中央提交了《關(guān)于農(nóng)田土壤重金屬污染防治和修復(fù)的提案》，民建中央提交了《關(guān)于加快治理農(nóng)田殘膜污染的提案》，農(nóng)工黨中央提交了《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)土壤環(huán)境質(zhì)量監(jiān)管的提案》。

然而，土壤污染的防治并非易事。

3月8日，在全國(guó)政協(xié)提案辦理協(xié)商會(huì)上，中國(guó)環(huán)境保護(hù)部副部長(zhǎng)李干杰以“一污染就天長(zhǎng)地久”解釋土壤污染防治形勢(shì)的嚴(yán)峻。

全國(guó)政協(xié)委員、環(huán)保部南京環(huán)境科學(xué)研究所所長(zhǎng)高吉喜也有這樣的擔(dān)憂(yōu)。他向媒體表示，相比于廣受關(guān)注的空氣污染，從長(zhǎng)期危害性和治理難度等方面看，水污染和土壤污染問(wèn)題其實(shí)更值得關(guān)注。

“與大氣和水體環(huán)境相比，土壤污染對(duì)生態(tài)的破壞及人體健康的危害更具有隱蔽性、累積性和地域性，且具有不可逆轉(zhuǎn)、難以治理等顯著特點(diǎn)。土壤被污染后，其對(duì)環(huán)境的危害往往需要大量、多途徑科學(xué)調(diào)查才能發(fā)現(xiàn)?！标愂缹氄f(shuō)，

“從這些層面上來(lái)說(shuō)，土壤污染比空氣污染更值得關(guān)注。”

重金屬超標(biāo) 成因“沒(méi)那么簡(jiǎn)單”

盡管土壤污染“更值得關(guān)注”，不過(guò)業(yè)內(nèi)人士也指出，土壤污染物雖可通過(guò)農(nóng)作物的吸收、富集進(jìn)入食物鏈，但農(nóng)產(chǎn)品安全與土壤污染之間并非“直接”和“線(xiàn)性”的關(guān)系。

“提到農(nóng)產(chǎn)品污染，很多人就會(huì)認(rèn)為是由土壤污染引起的。這其實(shí)是一種誤解?！睆V東生態(tài)環(huán)境和土壤研究所研究員陳能場(chǎng)在接受《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者采訪時(shí)說(shuō)。

他指出，在厘清農(nóng)產(chǎn)品安全與土壤污染的關(guān)系時(shí)，需要認(rèn)識(shí)到，農(nóng)產(chǎn)品安全受諸多外部因素的綜合作用，而土壤污染對(duì)農(nóng)產(chǎn)品污染超標(biāo)的貢獻(xiàn)率也受多種外部條件影響。

如作物品種、土壤酸堿度、有機(jī)質(zhì)含量等。而土壤中重金屬也存在不同的形態(tài)和性質(zhì)，因此在不同的條件下，情況截然不同。

“在某些地區(qū)就可能出現(xiàn)土壤重金屬含量不超標(biāo)，但農(nóng)作物重金屬含量超標(biāo)的現(xiàn)象；而另一些地區(qū)，則有可能出現(xiàn)土壤重金屬含量超標(biāo)，但是農(nóng)作物中的重金屬含量不超標(biāo)的現(xiàn)象?！敝锌圃荷蜿?yáng)生態(tài)研究所農(nóng)產(chǎn)品安全與環(huán)境質(zhì)量檢測(cè)中心主任王顏紅向《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者解釋。

“以鎘元素為例，在一些地區(qū)土壤中鎘元素的濃度并不高，但是經(jīng)檢測(cè)農(nóng)作物的鎘含量很高?！标惸軋?chǎng)說(shuō)，“這其實(shí)與土壤酸化有關(guān)，在酸化的土壤中鎘元素的活性更高，也更容易通過(guò)農(nóng)作物進(jìn)入食物鏈?！?/span>

實(shí)際上，重金屬在土壤和作物系統(tǒng)中的遷移能力也千差萬(wàn)別。

例如，金、鈦、釔等重金屬元素在土壤中就極難溶解，而如砷、汞、鉛等在土壤中則很難遷移。

陳能場(chǎng)表示，重金屬中真正通過(guò)土地生產(chǎn)的食物而對(duì)人體產(chǎn)生健康損害的目前只有鎘。

而鎘元素之所以令人“聞之色變”，一方面在于其毒性會(huì)通過(guò)植物表現(xiàn)在動(dòng)物和人體之中，另一方面在于其常與其他礦石共生。

因此，鉛鋅礦、鐵硫礦等開(kāi)采容易導(dǎo)致鎘對(duì)環(huán)境的污染，加之其低熔點(diǎn)和低沸點(diǎn)，所以冶煉、燃煤甚至抽煙都可將鎘蒸發(fā)到大氣中。

在陳能場(chǎng)看來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品安全與土壤污染之間的關(guān)系“沒(méi)那么簡(jiǎn)單”。實(shí)際上，環(huán)境介質(zhì)中的多種重金屬大多數(shù)情況下是相互作用的，而這種相互作用可被用來(lái)減輕有害重金屬的吸收。同時(shí)，不同作物、同一作物不同品種在污染土壤中的安全性也有所差別。

“這給我們的啟示是，不能以土壤重金屬含量的多少這一數(shù)值來(lái)簡(jiǎn)單地理解土壤重金屬污染?！?陳能場(chǎng)表示，對(duì)土壤污染的考量應(yīng)對(duì)土壤環(huán)境、土壤作物等因素進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

空氣污染 對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的影響不可小覷

除了不能“一刀切”地理解土壤污染與農(nóng)產(chǎn)品安全之間的關(guān)系，空氣污染對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的影響也值得公眾重新審視。

“大氣污染對(duì)食品安全的影響似乎被低估了?！标惸軋?chǎng)告訴《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者。

研究表明，我國(guó)2010年有色金屬行業(yè)鎘的大氣排放高達(dá)1681噸，而燃煤來(lái)源的鎘也達(dá)到了303噸。大氣沉降鎘的濃度為0.4~25鎘/公頃/年。最高值遠(yuǎn)高于10鎘/公頃/年的高鎘沉降范圍。

大氣中攜帶污染物的顆?？赏ㄟ^(guò)大氣干、濕沉降到達(dá)地表土壤造成土壤污染。此外，通過(guò)葉片的吸收，大氣污染顆粒也能在農(nóng)作物中富集。

“葉片對(duì)大氣污染的吸收和累積，是一條容易被忽略的途徑?！?陳能場(chǎng)說(shuō)。事實(shí)上，不同方法的各種研究均證明了大氣污染對(duì)蔬菜等植物的葉片吸收重金屬有著直接的影響。

王顏紅長(zhǎng)期從事環(huán)境質(zhì)量與食品安全的研究，他們?cè)耘柙栽囼?yàn)?zāi)M土壤鉛污染和葉面鉛污染，研究玉米植株內(nèi)不同來(lái)源鉛污染的遷移規(guī)律和貢獻(xiàn)率。

“大氣鉛貢獻(xiàn)率為53.7%，土壤鉛貢獻(xiàn)率為46.3%，說(shuō)明大氣和土壤都是玉米鉛污染的重要來(lái)源?！蓖躅伡t解釋?zhuān)斑@說(shuō)明葉面?zhèn)鬏斠彩怯衩鬃蚜Ｎ浙U的重要途徑?！?/span>

水污染、酸雨等均會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品帶來(lái)“安全隱患”

除了大氣污染之外，水污染、酸雨等均會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品帶來(lái)“安全隱患”。

“酸雨影響農(nóng)產(chǎn)品安全比較容易理解。酸雨能夠改變土壤環(huán)境，酸性能活化土壤中的重金屬?！标惸軋?chǎng)解釋?zhuān)按送?，酸雨也?huì)增加葉片上的有害重金屬的吸收?！?/span>

那么酸雨對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的安全到底有什么影響呢？陳能場(chǎng)表示，目前對(duì)酸雨對(duì)土壤活性作用有很多的研究，但除此之外，其他方面的研究還不夠充分，實(shí)驗(yàn)也以模擬為主。

陳能場(chǎng)認(rèn)為，無(wú)論在公眾的認(rèn)知上還是科學(xué)研究上，酸雨對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的影響沒(méi)有引起應(yīng)有的關(guān)注。

除了酸雨，水污染也給農(nóng)產(chǎn)品安全帶來(lái)了巨大“危機(jī)”。根據(jù)《2013中國(guó)環(huán)境狀況公報(bào)》，全國(guó)地表水總體輕度污染，全國(guó)4778個(gè)地下水監(jiān)測(cè)點(diǎn)中，約六成水質(zhì)較差和極差。

研究顯示，農(nóng)業(yè)面源污染是中國(guó)水體污染最大的誘因。而反過(guò)來(lái)，中國(guó)是貧水國(guó)家，水源的短缺與水污染的加劇，使得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品安全的基礎(chǔ)條件變得極為脆弱。

在2014年國(guó)際食品安全大會(huì)上，經(jīng)濟(jì)學(xué)人全球預(yù)測(cè)總監(jiān)利奧·阿布魯澤斯就曾指出，中國(guó)食品安全的“短板”是水的問(wèn)題。

在兩會(huì)期間，全國(guó)政協(xié)委員高吉喜也呼吁，中國(guó)亟待發(fā)展環(huán)水有機(jī)農(nóng)業(yè)。

此外，值得一提的是，氣候因素對(duì)農(nóng)產(chǎn)品重金屬含量的多少也會(huì)產(chǎn)生影響。

例如，南方的早晚兩季稻，往往早稻的鎘含量遠(yuǎn)低于晚稻，且超標(biāo)率也大幅度降低。

對(duì)其原因，業(yè)內(nèi)研究大都認(rèn)為源于氣候的季節(jié)差異。夏天高溫多雨，空氣濕度大，鎘的吸收量低；而秋天少雨，土壤容易處于氧化狀態(tài)，加上天氣干燥，水稻葉片的蒸騰量大，有利于水稻對(duì)鎘的吸收。

而根據(jù)2014年12月農(nóng)業(yè)部公布的《關(guān)于全國(guó)耕地質(zhì)量等級(jí)情況的公報(bào)》，全國(guó)土地被評(píng)價(jià)為七至十等的地力較差耕地面積為5.1億畝，占耕地總面積的27.9%。在高產(chǎn)出、高投入的模式下，耕地長(zhǎng)期高強(qiáng)度、超負(fù)荷利用。

曾有研究顯示，在盆栽試驗(yàn)中出現(xiàn)了高產(chǎn)伴隨高鎘的現(xiàn)象，而相關(guān)專(zhuān)家表示，高鎘和高產(chǎn)并無(wú)直接聯(lián)系，但這種現(xiàn)象“在特定條件下還真的會(huì)發(fā)生”。

文章來(lái)源：中國(guó)科學(xué)報(bào)，原題為“環(huán)境污染：農(nóng)產(chǎn)品源頭的安全危機(jī)”，有刪改

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