導(dǎo) 讀

我們?nèi)绾胃咝У乩棉r(nóng)田獲得最大的收成，但同時(shí)又不使地球受到傷害呢？為了解決這個(gè)問(wèn)題，我們應(yīng)該像墨西哥的農(nóng)民學(xué)習(xí)。

文：LeahPenniman

來(lái)源：www.ngocn.net（微信號(hào)ngocn02）

翻譯：微瀾

馬丁內(nèi)斯來(lái)自墨西哥瓦哈卡州一個(gè)名為Chicahuaxtla的偏遠(yuǎn)小鎮(zhèn)，他既是一個(gè)農(nóng)民又是一位社區(qū)組織者，在當(dāng)?shù)貍涫茏鹁矗秽従觽冇H切地稱為“教授”。他耐心而又專注地觀看我所展示的SoulFireFarm農(nóng)場(chǎng)的照片—這是我們家建在紐約上州山巔之上的一個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。

我試著讓馬丁內(nèi)斯相信我們的農(nóng)場(chǎng)有許多相似之處。我解釋說(shuō)：“就像你的農(nóng)場(chǎng)一樣，我們的農(nóng)場(chǎng)所在地，也有山地土壤和陡峭的山坡地形，而且我們也為了實(shí)現(xiàn)土地豐產(chǎn)做了很多年的努力。”

馬丁內(nèi)斯結(jié)束了他簡(jiǎn)單的早餐，起身戴上棒球帽，背上一個(gè)小書(shū)包，帶我外出去看他所培育的土地。我很快就意識(shí)到自己對(duì)于“邊緣山地土壤”和“陡峭的山坡地形”的認(rèn)識(shí)雖然說(shuō)不上可笑，可卻十分幼稚。

那時(shí)正當(dāng)一年中最干旱的時(shí)候，馬丁內(nèi)斯的土地變得僵硬而脆弱，呈現(xiàn)出黯淡的灰色。這個(gè)農(nóng)場(chǎng)簡(jiǎn)直就是刻印在山腰之上，山形由于過(guò)于陡峭以至于用拖拉機(jī)和動(dòng)物在上面耕地都成為不可能的事。然而，他的儲(chǔ)藏室里依舊堆滿了玉米、豆子、干辣椒、南瓜種子還有他在此培育的水果。

上圖為馬丁內(nèi)斯在說(shuō)明三年前他種的這棵松樹(shù)是如何牢牢地在山腰的土壤中扎根生長(zhǎng)

西方的農(nóng)學(xué)家們想讓我們相信，原住民的農(nóng)業(yè)耕作方法在現(xiàn)代社會(huì)已經(jīng)毫無(wú)意義可言了，但我認(rèn)為這些耕作方法能夠應(yīng)用到應(yīng)對(duì)新興的全球糧食危機(jī)的方案中。

2015年初，我利用富布賴特獎(jiǎng)學(xué)金來(lái)到墨西哥南部，花了整整半年的時(shí)間尋找像馬丁內(nèi)斯這樣的當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，就如何在條件惡劣的農(nóng)田上收獲長(zhǎng)期穩(wěn)定高產(chǎn)的糧食交流意見(jiàn)。

我們的社會(huì)沉迷于農(nóng)業(yè)企業(yè)化和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，我對(duì)此早已感到厭煩。因?yàn)檗r(nóng)業(yè)企業(yè)化和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化使不健康的食物流向弱勢(shì)群體，同時(shí)也對(duì)自然資源和獨(dú)立家庭農(nóng)場(chǎng)造成了破壞。

根據(jù)世界資源研究所出具的一份詳細(xì)的報(bào)告(報(bào)告地址：http://www.wri.org/our-work/project/world-resources-report/world-resources-report-2013-2015-creating-sustainable-food)，對(duì)于即將到來(lái)的糧食危機(jī)我們首先要了解的是，2050年地球人口預(yù)計(jì)將達(dá)到96億人。

這個(gè)數(shù)量較2012年統(tǒng)計(jì)出的70億人口還多了37%。盡管已經(jīng)能想象得出到時(shí)會(huì)出現(xiàn)大規(guī)模的糧食資源重新分配，但是到2050年，為了養(yǎng)活所有人口，世界還需要在現(xiàn)有基礎(chǔ)上再多生產(chǎn)69%卡路里的糧食。

但是農(nóng)業(yè)活動(dòng)產(chǎn)生的溫室氣體占了全球溫室氣體總量25%的比例，并且全世界的淡水使用有70%的比例是用在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上。所以如果我們只是按照現(xiàn)有的模式擴(kuò)大農(nóng)業(yè)發(fā)展的規(guī)模，就會(huì)引起災(zāi)難性的生態(tài)效應(yīng)。

這份報(bào)告還提供了一系列的解決辦法，這些辦法會(huì)幫助農(nóng)民未來(lái)在不占用更多的土地、水資源和能源的情況下，生產(chǎn)出更多的糧食。

我早就預(yù)料到，墨西哥的農(nóng)民早已應(yīng)用類似于報(bào)告中提出的解決方法在開(kāi)展農(nóng)業(yè)，但是他們的方法卻沒(méi)有被認(rèn)可。每天照管農(nóng)田是很艱辛的，所以我才懂得，只有草根農(nóng)民之間的經(jīng)驗(yàn)交流才能解決世界糧食危機(jī)。

因此，在我的丈夫和孩子們的支持下，我離開(kāi)了我在紐約的農(nóng)場(chǎng)，橫穿瓦哈卡州多風(fēng)的山區(qū)道路，去和這些墨西哥農(nóng)民交流學(xué)習(xí)，就如何在保護(hù)地球環(huán)境的前提下，以體面的方式為我們的人民提供足夠的糧食進(jìn)行相互探討。

我所學(xué)到的知識(shí)給我?guī)?lái)了希望。以下是世界資源研究所的報(bào)告所列出的解決辦法清單中的三項(xiàng)，我在墨西哥所碰到的農(nóng)民們?cè)缫验_(kāi)始在應(yīng)用，還有一項(xiàng)并未在報(bào)告被提到，但是相信它可能很快就榜上有名。

1.將農(nóng)作物以森林系統(tǒng)的形式培育

根據(jù)世界資源研究所的統(tǒng)計(jì)，不將水源、沙漠或冰川考慮在內(nèi)，這個(gè)星球的一半左右是由草地和農(nóng)田組成的。農(nóng)業(yè)用地的持續(xù)擴(kuò)張導(dǎo)致了生物多樣性的喪失以及生態(tài)系統(tǒng)的退化。

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食農(nóng)業(yè)組織所言，從現(xiàn)在開(kāi)始提高“種植密度”，到了2050年將會(huì)避免約6200萬(wàn)公頃的土地耕地化。這相當(dāng)于一個(gè)法國(guó)的大小。換言之，農(nóng)民需要在同一片農(nóng)田上同時(shí)間隔種植不同的作物，讓它們緊挨在一起生長(zhǎng)，這就是被稱為間作的種植方式。

這片土地上是一個(gè)咖啡種植園，里面的作物構(gòu)成了一個(gè)郁郁蔥蔥的多層生態(tài)系統(tǒng)，高大的當(dāng)?shù)刈魑飃uajinicuiles和果樹(shù)構(gòu)成了系統(tǒng)的上層結(jié)構(gòu)，中間部分主要由咖啡樹(shù)構(gòu)成，底層則由一些較小的作物和葡萄藤(其中間隔種植有辣椒、香蔥和佛手瓜)組成。

果樹(shù)和咖啡樹(shù)保護(hù)了底層的作物免受狂風(fēng)和低溫的侵害，它們的落葉還能形成天然的堆肥，抑制野草的生長(zhǎng)，增加了土壤的肥力并保持了土壤的濕度。當(dāng)?shù)靥赜械淖魑颎uajinicuiles還可以起到固氮的作用，讓土壤中的氮以有機(jī)物的形式被作物吸收利用。根據(jù)生物多樣性的觀點(diǎn)，這種以蔭下栽種咖啡的方式所形成的作物生態(tài)系統(tǒng)幾乎與森林無(wú)異，并為候鳥(niǎo)提供了棲息地。

在佛洛爾咖啡種植園的邊緣上，植物被用另一種方式種植，形成一個(gè)復(fù)雜且歷史更為悠久的間作系統(tǒng)。

“米邦塔”是來(lái)自美索美洲的一種將玉米、豆子、南瓜以及其他具有互補(bǔ)作用的糧食作物整合種植在一起的技術(shù)。人們對(duì)于這種技術(shù)的流傳時(shí)間有不同的看法，但是這種技術(shù)也是從至少3000年前就已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)了。

“米邦塔”間作系統(tǒng)是多層次的，玉米形成這個(gè)系統(tǒng)的上層體冠，中間部分則是由豆子占據(jù)，南瓜組成系統(tǒng)的底部。豆類植物起到了固氮作用，并減少棉鈴蟲(chóng)對(duì)其他作物的傷害。南瓜則以它們厚實(shí)而寬大的葉子交織成緊密的網(wǎng)，防止雜草叢生，并保持土壤的濕度。從葉面被沖刷下來(lái)的天然化學(xué)物質(zhì)(葫蘆素)起到了溫和除草劑和殺蟲(chóng)劑的作用。

玉米、豆子和南瓜一起在這個(gè)“米邦塔”系統(tǒng)里生長(zhǎng)

將不同的作物種植在一起，將會(huì)最大限度地降低水土流失的速率，因?yàn)檫@些植物的根系會(huì)組成一張緊密的網(wǎng)，將泥土牢牢地固定住。這種系統(tǒng)也十分高效，它能充分地利用每一滴水、每一縷陽(yáng)光以及土壤里含氮化合物。根據(jù)土地等價(jià)比例法，采用間作種植法的農(nóng)田的收益將會(huì)比采用單作種植法的農(nóng)田高出40%至50%。
馬薩諸塞大學(xué)的名譽(yù)教授威爾克斯將“米邦塔”稱為“人類歷史上最成功的的發(fā)明之一”。

2.以處在食物鏈底層的生物為食

食用動(dòng)物產(chǎn)品來(lái)攝取蛋白質(zhì)除了會(huì)對(duì)我們的健康帶來(lái)不利影響之外，也非常低效。家禽是最傳統(tǒng)高效的肉類來(lái)源，也僅僅能將其攝入的飼料能量的11%轉(zhuǎn)化成為人類所需要的食物。肉牛則只能將1%的飼料能量轉(zhuǎn)化成人類所需要的能量，且它們還是溫室氣體的主要來(lái)源。將目光轉(zhuǎn)向植物蛋白和昆蟲(chóng)蛋白是可持續(xù)解決糧食緊缺問(wèn)題的辦法之一。

“你們應(yīng)該從來(lái)都沒(méi)有嘗過(guò)‘chicatanas’吧？”布里莎懷疑地問(wèn)，她用一種以薩爾薩辣醬為調(diào)料的食物來(lái)招待我們，這是以產(chǎn)自她家鄉(xiāng)的一種名為chicatanas的蚱蜢為原材料的食物。當(dāng)?shù)谝粓?chǎng)春雨來(lái)臨，這種昆蟲(chóng)就離開(kāi)它們的巢穴，這時(shí)候就會(huì)有垂涎它們身上那甜蜜而辛辣的風(fēng)味的當(dāng)?shù)厝藖?lái)捕捉它們。

根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食農(nóng)業(yè)組織的研究，生長(zhǎng)在墨西哥的可食用昆蟲(chóng)的數(shù)量比其他國(guó)家要多300-550種。在瓦哈卡州最受歡迎的可食用昆蟲(chóng)就是這種名為chicatanas的蚱蜢，這種昆蟲(chóng)可以烘烤食用，輔以酸檸汁和辣椒醬作為調(diào)料，還有龍舌蘭蟲(chóng)，將其碾碎后可配以椒鹽使用。

讓人們食用昆蟲(chóng)來(lái)攝取蛋白質(zhì)需要有一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程，但是食用昆蟲(chóng)比食用牲畜更有利于健康，也更加環(huán)保，具有可持續(xù)性，飼料能量轉(zhuǎn)化率也較之大幅高出50%。

盡管蟲(chóng)體蛋白在墨西哥農(nóng)村是重要的食物，但是對(duì)于植物蛋白而言，它只是主要的配菜而已。布里莎以豆子、墨西哥玉米餅配上薩爾薩辣醬作為招待客人的食物，墨西哥玉米餅是用古老的堿化濕磨法來(lái)制作的。她用石灰石和熱水來(lái)給玉米去殼，然后將玉米粒碾碎加入到面團(tuán)中制成墨西哥玉米餅。

堿化濕磨法使玉米中所含的蛋白更利于人體吸收，提高了其煙酸含量。當(dāng)玉米餅和豆子結(jié)合，就能形成完全蛋白質(zhì)。

上圖是瓦哈卡州當(dāng)?shù)剞r(nóng)民古斯塔沃和他的有機(jī)甘蔗園

布里莎一家也種植莧菜，這是一種從至少6000年前開(kāi)始就開(kāi)始被墨西哥人栽培種植的美洲土生土長(zhǎng)的糧食作物。

從前墨西哥淪為西班牙的殖民地的時(shí)候，西班牙人因?yàn)閼峙逻@種植物在傳統(tǒng)宗教中起到的作用，所以幾乎將其根除。幸虧布里莎一家人對(duì)這種植物的辛勤培育，并向人們分享它的種子，才使得這種植物能在小鎮(zhèn)上復(fù)蘇。

一直到這次來(lái)到墨西哥旅行之前，我只是將這種植物當(dāng)成是入侵干凈整齊的菜圃的“雜草”，卻從未意識(shí)到它的種子中蛋白質(zhì)含量高達(dá)13%-15%，是所有糧食作物中蛋白質(zhì)含量最高的。莧菜同時(shí)還富含纖維素、鈣、鐵、鉀、磷、鋅、葉酸以及維他命A和維他命C。就和大豆一樣，莧菜也可以和玉米搭配食用，為人體提供完全蛋白質(zhì)。

除了在一些特別的場(chǎng)合，布里莎一家通常都是不吃雞肉、牛肉和豬肉的。植物蛋白和蟲(chóng)體蛋白就是他們健康、實(shí)惠且可持續(xù)的日常飲食。

3.讓受到傷害的大地恢復(fù)健康

如果那些被侵蝕的土地沒(méi)有足夠多的自然資源潛力去儲(chǔ)存碳元素或者保持生物多樣性，那么耕地就會(huì)在耗費(fèi)低環(huán)境成本的情況下擴(kuò)大。瓦哈卡州的荒地密斯特克因?yàn)榉线@些標(biāo)準(zhǔn)而被世界銀行稱為“生態(tài)災(zāi)難區(qū)”。水土流失和資源枯竭已經(jīng)造成了約有一百萬(wàn)畝耕地被破壞，玉米生產(chǎn)率也驟降至墨西哥歷史最低水平。

桑托斯在密斯特克當(dāng)?shù)匾粋€(gè)名為CEDICAM的農(nóng)業(yè)組織里擔(dān)任可持續(xù)農(nóng)業(yè)的調(diào)解員，他責(zé)備綠色農(nóng)業(yè)技術(shù)革命對(duì)環(huán)境造成了破壞。綠色農(nóng)業(yè)技術(shù)革命發(fā)起于二十世紀(jì)六十年代，是一場(chǎng)以美國(guó)為首的國(guó)際變革運(yùn)動(dòng)，采用農(nóng)業(yè)機(jī)械化、雜交種子和化學(xué)肥料等技術(shù)提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)量。

桑托斯致力于復(fù)興與提高本土農(nóng)業(yè)智慧，以恢復(fù)土壤健康和土地生產(chǎn)力。

在桑托斯的指導(dǎo)下，上圖這塊位于密斯特克的退化土地恢復(fù)成為可以進(jìn)行蔬菜種植的菜園

桑托斯和他的農(nóng)業(yè)社區(qū)所做的第一步便是修建溝渠、石墻和梯田，防止剩余的土壤被侵蝕，放緩水的流速使含水土層得以補(bǔ)充水分。他種植堅(jiān)韌的本土蔬菜以穩(wěn)固這些屏障，這樣就可以抵御干旱、洪水和泥石流。

采取了以上穩(wěn)固土壤的措施之后，接下來(lái)就是在那些貧瘠的山坡上重新種上本土樹(shù)種，比如具到固氮作用的榿木和松木。CEDICAM組織運(yùn)用從前哥倫布時(shí)期起就在當(dāng)?shù)亓鱾髦两竦膶?shí)地選擇法拯救了他們本土作物的種子。他們保存并交換最好的作物種子，其中包括有玉米、豆子、南瓜、紅番椒、樹(shù)番茄、佛手瓜、向日葵和仙人掌等，甚至還有當(dāng)?shù)靥赜械闹参镒魑锏姆N子。

農(nóng)民通過(guò)“覆蓋作物”的方法種植和耕作作物，補(bǔ)充無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)鹽和有機(jī)物，進(jìn)一步改良土壤。一些本土品種對(duì)這種用“覆蓋作物”改良土壤的方法起到助力作用，比如說(shuō)“菜豆雀巢咖啡”(即迪林油麻藤)，這是一種起到固氮作用的豆類，可以在干旱的土地上茁壯成長(zhǎng)。最后，農(nóng)民給土地加上堆肥和植物殘?bào)w，讓土地做好最終準(zhǔn)備復(fù)興那些被精心保護(hù)的作物種子。

建立控制土壤侵蝕的屏障、間作、種子保存等方法是桑托斯從他那薩巴特克人祖先那里繼承來(lái)的部分方法。這些方法正在起作用。桑托斯說(shuō)將這些古老的種植技術(shù)和現(xiàn)代可持續(xù)種植技術(shù)結(jié)合應(yīng)用后，他親眼見(jiàn)證了農(nóng)田的產(chǎn)量增加了四倍的盛景。這些新種植的植物隔離了大氣中的碳，并吸引了越來(lái)越多的植物物種在此生長(zhǎng)，增加了生物多樣性。

這種將低生態(tài)生產(chǎn)力的土地轉(zhuǎn)化為糧食作物繁榮生長(zhǎng)的盛景大地的藝術(shù)不止是密特斯克獨(dú)有。桑托斯提醒我，古代阿茲特克帝國(guó)就是在一種被稱為“查那巴斯”的浮島上開(kāi)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)糧食，以養(yǎng)活整個(gè)國(guó)家的。

這種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的種植園浮島是用植物和河道淤泥建造的，基本上就是建立在淺水湖泊上的人工島嶼。查那巴斯被廣泛認(rèn)為是有史以來(lái)生產(chǎn)力最強(qiáng)的農(nóng)業(yè)形式，這種浮島的土壤非常肥沃，可以使每年的收成維持在四成到七成的范圍。在農(nóng)業(yè)積極生態(tài)轉(zhuǎn)型方面，墨西哥本地人取得了長(zhǎng)期的成功。

4.培養(yǎng)人們對(duì)地球的崇敬之心

在世界資源研究所所列出的用來(lái)解決全球糧食危機(jī)的“絕佳方法清單”，概括得并不全面，上面缺少了一個(gè)基本因素，那就是能讓全球致力于環(huán)境管理的人們團(tuán)結(jié)起來(lái)運(yùn)用這些最佳的解決方法攜手并進(jìn)的倫理視角。

這條倫理，即是“一起生活在同一個(gè)星球”，密斯特克的一名名叫克魯茲的農(nóng)民對(duì)其做了最好的詮釋：人類和其他自然生物物種共同生活在地球上。

我們腳下的土地便是我們的大自然母親，大自然養(yǎng)育了我們。我們耕耘自然的土地，但是我們不能褻瀆她，更準(zhǔn)確地說(shuō)，我們作為農(nóng)民在這神圣的自然環(huán)境中完成我們的使命。大自然通過(guò)玉米養(yǎng)育我們。

自然以自己的血肉構(gòu)筑成了我們?nèi)祟惖难?，因?yàn)槲覀兪怯勺匀毁n予的玉米養(yǎng)育而成的人民。所以在某種意義上，我們?cè)谧匀唤缡占Z食和其他自然資源的時(shí)候，必須向腳下的泥土和我們的兄弟玉米表達(dá)我們的崇敬之情。

回國(guó)后，我?guī)е瑯拥臍w屬感和崇敬之情將玉米種子種到我家的泥土里，并建立了“靈魂之火”農(nóng)場(chǎng)的第一個(gè)“米邦塔”，在里面種下和玉米有互補(bǔ)作用的姐妹植物，這將帶著我們向著可持續(xù)農(nóng)業(yè)種植的未來(lái)前進(jìn)一小步。

上圖為特利奇地區(qū)的一個(gè)小男孩依偎在他奶奶身邊，他奶奶身穿的裙子是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)連衣裙

原文標(biāo)題：《FourWaysMexico’sIndigenousFarmersArePracticingtheAgricultureoftheFuture》
文章鏈接：http://www.yesmagazine.org/planet/four-ways-mexico-indigenous-farmers-agriculture-of-the-future-20150810

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