粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類(lèi)中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩。護(hù)膚老師微信號(hào)：le3391
以及各種干豆類(lèi)，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
各種粗糧所含的營(yíng)養(yǎng)素各有所長(zhǎng)，燕麥富含蛋白質(zhì);
小米富含色氨酸、胡蘿卜素、鐵和B族維生素;
豆類(lèi)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵。
與粗糧相比，精白米和精白面在糧食加工過(guò)程中損失了一部分營(yíng)養(yǎng)成分，最嚴(yán)重的當(dāng)屬維生素B1及無(wú)機(jī)鹽的損失。
粗糧的加工簡(jiǎn)單，保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分。
從營(yíng)養(yǎng)成分上看，粗糧蛋白質(zhì)含量相對(duì)偏少，淀粉、纖維素、無(wú)機(jī)鹽，以及B族維生素含量豐富。
1.赤豆
赤豆是一種豆科植物，它也叫赤小豆和紅飯豆，它的個(gè)頭比較小。
在生活中我們最常見(jiàn)的赤豆是細(xì)長(zhǎng)稍微扁的形狀，而顏色也是有紅有黑。
赤豆特別難煮，即使我們用水長(zhǎng)時(shí)間浸泡后，然后再長(zhǎng)時(shí)間煮，也煮不爛。
功效：赤豆有除熱毒、散惡血、通乳、消脹滿(mǎn)、利小便。
作用：治小便不利、，水腫腳氣、乳汁不通等。
用藥禁忌：陰虛而無(wú)濕熱者及小便清長(zhǎng)者忌食赤豆。
赤豆煮汁食之通利力強(qiáng)，消腫通乳作用甚效，但久食赤豆則令人黑瘦結(jié)燥。
2.燕麥
又名皮燕麥、雀麥、野麥。
功效：燕麥性溫，味甘。具有益肝和脾、滑腸催產(chǎn)。
主治：病后體虛糖尿病、納呆、便秘、難產(chǎn)等癥。
此外還有止汗、止血的功效，或治虛汗、盜汗、出血等癥。
由于其滑腸、催產(chǎn)，故孕婦禁食。
3.綠豆
性寒、味甘。
功效：具有清熱解毒、消暑利尿等。
主治：熱痱瘡癰、各種水腫、水火燙傷、乳癰、消渴、痄腮、暑熱煩渴，降血脂及各種中毒等癥。
并有抗過(guò)敏功效，可治蕁麻疹等變態(tài)反應(yīng)性疾病。
4.小米
性涼、味甘、咸。
功效：具有清虛熱、補(bǔ)虛損、健脾胃等。
主治：病后、產(chǎn)后體虛、脾胃虛弱、不思飲食、嘔吐泄瀉、小兒消化不良、口干煩渴等癥;
還有滋陰液、養(yǎng)腎氣的功效，可治消渴口干、腰膝酸軟、止泄痢、利小便;
外用還可治赤丹及燙、火灼傷等。
小米為堿性食物，因此，風(fēng)濕病、痛風(fēng)、糖尿病等血中酸度太高不能食用酸性谷物的人，食用小米不會(huì)有任何不適。
5.玉米
性平，味甘。
功效：具有調(diào)中開(kāi)胃、通便利水，降糖、降血脂等。
主治：胃納不佳、慢性腎炎水腫、尿路結(jié)石、腹水尿少、糖尿病、高血脂癥、浮腫、黃疸等癥。
6.梗米
性平、味甘。
宋徽宗時(shí)官方編篡的《圣濟(jì)總錄》中記，治霍亂狂悶，煩渴，吐瀉無(wú)度，淡竹瀝一合，粳米一合，和勻頓服之。
明李時(shí)珍在《本草綱目》中記，“粳米粥，利小便，止煩渴，養(yǎng)腸胃。
7.薏米
性涼、味甘、淡。
功效：具有清熱排膿、利水滲濕、健脾止瀉等。
主治：水腫腳氣、風(fēng)濕痹痛、脾虛泄瀉、小便短赤、筋脈攣急，肺膿腫、腸癰、闌尾炎、熱淋、石淋消渴等癥。
二、食用粗糧有哪些注意事項(xiàng)
1、粗糧無(wú)須天天吃
尤華智介紹道，“食用粗糧可補(bǔ)充精糧所丟失的營(yíng)養(yǎng)以及互補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)成分如氨基酸類(lèi)，增加膳食纖維，還具有促進(jìn)排便的作用。
不過(guò)，正常人不必刻意要用粗糧完全代替精糧，沒(méi)必要天天吃。
一周吃?xún)纱位蛞惶煊幸徊投疾诲e(cuò)，可以拿番薯來(lái)當(dāng)一餐的主食或者將麥子、玉米、黑米等一起煮雜糧粥也可以。
如果最近改變了飲食習(xí)慣才出現(xiàn)了體重下降、消瘦和腹脹，腸胃氣體多時(shí)就要注意是否粗糧食用過(guò)多了。
粗糧吃得過(guò)多過(guò)久會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，造成抵抗力下降，面色不好，精氣神和抗疲勞能力不足。
2、飲食原則
均衡、精糧為主、粗糧為輔，具體到生活中可以循序漸進(jìn)地在主食中添加。
比如煮米飯加點(diǎn)小米，煮粥時(shí)加一把燕麥，打豆?jié){加一把黑米……
自然而然地，粗糧的量就能增加，而且飲食質(zhì)量更高，三餐更美味和幸福。
食物本身并不能如服用藥物那樣帶來(lái)立竿見(jiàn)影的效果，這需要長(zhǎng)期堅(jiān)持。
細(xì)糧為主、飲食品種多樣化加上適當(dāng)適量地食用粗糧對(duì)身體健康是大有裨益的。
3、容易出現(xiàn)脹氣不適
一些人在飲食中剛加入粗糧時(shí)容易發(fā)生脹氣，原因是粗糧膳食纖維含量較高，一些不習(xí)慣吃膳食纖維的人群更容易出現(xiàn)脹氣不適。
因此，增加粗糧應(yīng)循序漸進(jìn)，逐漸加量。
4、選擇自己喜歡的方式
吃粗糧有很多方式，選擇自己喜歡的方式即可。
而且如果實(shí)在沒(méi)法現(xiàn)煮粗糧，食用粗糧粉也不失為好辦法。
5、不一定要大量喝水
有些人大量喝水反而引起不適，例如吃了番薯又喝了太多水可能會(huì)導(dǎo)致拉肚子、脹氣。
小貼士：
1、小心“偽”粗糧。小麥粉仍占大多數(shù)成分含量的全麥面包。
以及谷物、粗糧含量極低的玉米、蕎麥饅頭等都不能算做真正的粗糧食品，應(yīng)注意區(qū)分好。
盡量食用完整、天然的粗糧而非打著粗糧旗號(hào)的精加工食品。
2、色澤太過(guò)光亮的谷米類(lèi)要小心是否打了蠟，粗糧要比精細(xì)米面更注意防止霉變。
3、對(duì)平時(shí)以肉食為主的人來(lái)說(shuō)，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過(guò)急。
4、搭配葷菜吃粗糧。每天制作食物時(shí)，除了顧及口味嗜好，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。
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