從甲殼素到殼聚糖

甲殼素：又稱甲殼多糖、幾丁質(zhì)。甲殼動(dòng)物（蝦、蟹）等的骨骼和菌類（地衣）等的細(xì)胞膜的重要成分。白色半透明固體。不溶于水、乙醇和乙醚。是由N-乙酰α-氨基-D-葡萄糖胺以β(1→4)糖苷鍵連結(jié)而成的含氮多糖。溶于濃無(wú)機(jī)酸和無(wú)水甲酸。在濃酸或濃堿中發(fā)生水解而成α-氨基葡萄糖。由含有甲殼質(zhì)的物質(zhì)如蝦殼、蟹殼等提取制得。

殼聚糖是甲殼素的脫乙?；a(chǎn)物，又稱可溶甲殼素、殼多糖、甲殼胺，是一種天然生物高分子聚合物。

從殼聚糖到殼寡糖

1.分子量的區(qū)別：殼寡糖是殼聚糖經(jīng)特殊的生物酶技術(shù)處理得到的一種全新產(chǎn)品，分子量在3000Da以下；殼聚糖是甲殼素部分脫乙?；漠a(chǎn)物，分子量在50－100萬(wàn)。

2.溶解性區(qū)別：殼寡糖分子量較低，能完全溶于水；殼聚糖只能溶解于稀酸溶液中。水溶性的增強(qiáng)是影響殼寡糖一些生理活性的重要因素，只有溶于水，才有可能被生物體吸收和利用，表現(xiàn)出生物活性，所以殼寡糖更容易被人體、動(dòng)物和植物體吸收。

3.功能性區(qū)別：分子量在2000以下的殼寡糖展現(xiàn)出獨(dú)特的生理活性和功能：提高巨噬細(xì)胞的功能；抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移；降低膽固醇和血脂；抗菌、抑菌和顯著的保濕吸濕能力等。

分子量低于5000的殼寡糖具有阻礙病原菌生長(zhǎng)繁殖，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，活化植物細(xì)胞，從而促進(jìn)植物快速生長(zhǎng)。

因此，殼寡糖是甲殼素的第三代新產(chǎn)品，水溶性的增強(qiáng)使殼寡糖的生物活性要強(qiáng)于甲殼素以及殼聚糖，使其在農(nóng)業(yè)龍譽(yù)得以更為廣泛的應(yīng)用！