技術 | 想學種韭黃，看這一篇就夠了！
2015-08-19 來源：新農資360網

1、品種選擇

宜選用株叢直立、葉片濃綠肥厚、葉鞘較長、易于培土養(yǎng)莖、抗寒性強、露地不休眠的韭菜品種用于栽培韭黃。如黃韭1號、雪韭6號、冬帥雪韭、富韭8號等。

2、育苗

2.1　育苗時間及播種量

春季育苗，當日平均氣溫穩(wěn)定在12℃以上時即可播種；秋季育苗，當日平均氣溫穩(wěn)定在25℃以下，且出苗后有50～60天的生長期時，即可播種。廊坊地區(qū)春、夏播育苗時間為3月中旬至6月中旬；秋播育苗時間為8月下旬至9月上旬。每畝播種量4～6kg。

2.2　開溝播種

采用干籽、開溝直播。播種前，每畝施10～15m3充分腐熟的有機肥（牛糞、雞糞、羊糞）、三元復合肥（N-P-K為15-15-15）30～50kg。施肥后進行深翻、細耙、整平、做畦。育苗畦寬3.0～4.0m、長10～20m，畦埂寬25～30cm、高15～20cm。在育苗畦內，順畦開溝條播，溝寬10cm、深1cm，溝間距15cm。直接將干籽均勻撒播在溝內，播后輕踩播種溝，用平耙覆土，覆土后再輕踩畦面。然后立即用小水漫灌，澆1次透水。

2.3　苗期管理

幼苗出齊后，每隔5～7天澆1次水。結合澆水追施尿素或硫酸銨2次，每次每畝追施15～20kg。

春、夏播苗管理：春、夏播苗定植前，每10～15天澆1次水，保持土壤濕潤。結合澆水追施1次三元復合肥（N-P-K為30-6-6），每畝施10～15kg。出土后苗期培養(yǎng)50～60天，當韭菜幼苗有3～4片葉、苗高20cm左右時，即可進行定植。

秋播苗管理：秋播苗進入10月中旬以后，控制澆水、停止追肥，以促進韭菜幼苗回根。當育苗畦地表夜間結凍、白天化凍時，灌1次冬水。灌水后到12月上旬，在育苗畦地表施一層腐熟的牛糞或羊糞。秋播苗翌年返青后，每10天左右澆1次水，定植前追施氮肥2次，每次每畝追施尿素或硫酸銨15～20kg。定植時間一般在5月中旬，當韭菜幼苗有3～4片葉、苗高20cm左右時，即可進行定植。

3　定植

3.1　施肥整地

定植田整地前，每畝施入充分腐熟的有機肥15～20m3、三元復合肥（N-P-K為15-15-15）50～75kg作底肥。施肥后進行深耕細耙，做成寬5～10m的長畦，小水漫灌，使土壤緊實，以利于開溝。以間隔70cm拉線開溝，溝呈梯形，溝深15～20cm，溝底寬5～6cm，溝頂寬10cm，溝間距60cm。在溝底撒入三元復合肥（N-P-K為15-15-15），每畝施20kg，與土拌勻。

3.2　雙行密植

采用單行雙株密植的方法進行定植，每2株并作1株，株距為1～2cm。定植時，從育苗畦里挖出韭菜幼苗，抖去根部的土，把鱗莖部位對齊，剪去葉鞘3～5cm以上的葉。須根剪留1～2cm，以方便田間定植作業(yè)。剪根后，可在48%樂斯本乳油1000倍液中蘸一下根，以防止韭蛆發(fā)生。把整理好的韭菜幼苗，栽入定植溝中，埋土至葉鞘以下的位置（圖1）。

3.3　定植后管理

定植后立即澆水，以促進韭菜幼苗成活。長出新葉后，進行大水澆灌，并追施三元復合肥（N-P-K為30-6-6），每次每畝用10～15kg施入定植溝內。以后視天氣情況，每7～15天澆1次水。6～8月進入高溫雨季，不再澆水施肥。進入9月后，每7～10天澆1次水，結合澆水追施速效氮肥3次，每次每畝追施尿素10～15kg。10月中旬以后不再追肥，澆水以畦溝不干為宜。覆蓋前澆水要提前，否則覆蓋后濕度過大，會引起爛葉。

定植3天后，每畝用33%除草通（二甲戊靈）乳油100～150g兌水50kg噴灑地表，防止雜草出土。以后及時拔除雜草，也可用5%精喹禾靈乳油40～60mL兌水40～60kg，或10.8%吡氟乙草靈（蓋草能）乳油20～30mL兌水15～30kg防治單子葉雜草。用于栽培韭黃的韭菜，定植后不收割青韭，主要進行壯稈養(yǎng)根。每年7～9月，發(fā)現(xiàn)韭菜抽薹時，每隔1天的早晨要及時摘薹，以減少營養(yǎng)消耗。

4　培土養(yǎng)莖

4.1　培土時間　當韭菜的假莖長出地面3～5cm高時，進行培土。一年中，根據韭菜的生長狀況，培土3～4次。

4.2　培土方法　培土時，用長竹竿把韭菜葉片束起來，在竹竿兩端插入2根短棍固定竹竿。然后，把韭菜行間的土挖出，拍細后進行培土。培土不要超過假莖高度、不能埋住韭菜葉片。而且，兩側培土要均勻，防止韭菜假莖側倒或彎曲。

4.3　培土后管理　培土后，原來的定植溝成了韭菜壟，定植溝之間的空地成了韭菜行間溝（圖2）。以后的澆水、施肥就在培土后形成的行間溝內進行。

5　病蟲害防治

5.1　病害　

韭菜常見的病害有疫病和灰霉病。疫病可用50%甲霜靈·琥膠肥酸銅可濕性粉劑600倍液，或64%噁霜靈·代森錳鋅可濕性粉劑400倍液噴霧防治；灰霉病可用78%甲霜靈錳鋅500倍液，或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液，或50%腐霉利可濕性粉劑1000～1500倍液噴霧防治，每隔7～10天噴1次，連續(xù)噴2～3次。

5.2　蟲害　

韭菜常見的害蟲有韭蛆和薊馬。防治韭蛆可以在幼蟲為害盛期用50％毒死蜱乳油1800倍液，或50％辛硫磷乳油500倍液進行灌根，連續(xù)防治2～3次，防治間隔期5～7天。防治薊馬可在為害期噴施10％吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液，或3％啶蟲脒乳油3000倍液，連續(xù)防治2～3次，防治間隔期5～7天。

6　韭黃覆蓋栽培

6.1　覆蓋時間　

韭黃露地覆蓋的時間，可以從立冬以后一直持續(xù)到韭菜回根、地上部分干枯后，可以在立冬后即進行覆蓋，也可以在回根后進行覆蓋。生產上，通常根據韭黃上市時間，提前30～40天進行覆蓋。

6.2　覆蓋方法　

立冬后覆蓋：立冬后（11月上旬），割去韭菜葉，在韭菜行間溝中施入三元復合肥（N-P-K為24-12-6），每畝施20kg，用行間溝側面的土覆蓋，然后澆水。7～10天后用毛氈蓋住韭菜壟（圖3），毛氈上再覆蓋30～50cm厚的麥秸保溫（圖4）。

回根后覆蓋：立冬后，在韭菜行間溝中每畝施入豆粕1000kg、復合肥（N-P-K為24-12-6）20kg，用行間溝側面的土覆蓋，然后澆水。待韭菜回根后（11月下旬），用耙摟去韭菜枯葉，在行間溝內進行中耕松土，并在壟頂培5～7cm厚的一層土，然后進行秸稈覆蓋。覆蓋時，先用打濕的農作物秸稈蓋住韭菜壟，覆蓋厚度5～10cm；然后，在行間溝里填入打濕后返潮的玉米秸等材料，填滿并踩實，再覆蓋50～60cm厚的一層麥秸。一定要確保覆蓋的厚度，否則韭菜地易結凍，韭黃不能正常生長，從而延長韭黃采收期。