產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
今年初，農(nóng)業(yè)部提出了馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，要把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食。如此一來(lái)，馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外的全國(guó)第四大主糧。在這種趨勢(shì)下，馬鈴薯的種植面積也在隨之?dāng)U大。
云南馬鈴薯的種植面積在全國(guó)排在第五，產(chǎn)量在第三位、第四位小有浮動(dòng)。2013年，云南的馬鈴薯產(chǎn)量占到全國(guó)產(chǎn)量的10.1%。換句話說(shuō)，就是全國(guó)十個(gè)馬鈴薯中，就有一個(gè)是云南產(chǎn)的。
1、出口東盟，云南洋芋大有市場(chǎng)
在省內(nèi)糧食中，云南馬鈴薯占比達(dá)到11.7%，一直高居糧食榜第三位。
“我省提出發(fā)展高原特色農(nóng)業(yè)，其中一項(xiàng)就是建設(shè)高原糧倉(cāng)，而馬鈴薯，對(duì)于建設(shè)高原糧倉(cāng)具有重要作用?！?/span>國(guó)家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系栽培崗位專家、云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家郭華春認(rèn)為，高原特色農(nóng)業(yè)的“豐富多樣、優(yōu)質(zhì)安全、生態(tài)環(huán)保、四季飄香”四張名片，馬鈴薯全都具備。
郭華春提出了一個(gè)發(fā)展云南馬鈴薯的“12345”工程設(shè)想，具體就是面積保持在1000萬(wàn)畝，力求提高單產(chǎn)至2000公斤，全省總產(chǎn)2000萬(wàn)噸；發(fā)展300萬(wàn)畝種薯基地，100萬(wàn)畝銷往國(guó)外，100萬(wàn)畝銷往國(guó)內(nèi)，100萬(wàn)畝自用；冬馬鈴薯全國(guó)占比達(dá)到25%，做到全國(guó)4個(gè)冬馬鈴薯中就有一個(gè)是云南產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)云南馬鈴薯產(chǎn)值400～500億元；全省50%的馬鈴薯成為主糧，折合主糧200萬(wàn)噸。
“冬馬鈴薯是農(nóng)民增收致富的重要渠道，一畝地一百天可賺一萬(wàn)元?！?/span>郭華春介紹，云南農(nóng)大在建水、石屏搞的馬鈴薯小面積高產(chǎn)栽培試點(diǎn)，最高畝產(chǎn)達(dá)到過(guò)5.5噸，一般都穩(wěn)定在4噸以上。按地頭價(jià)3元算，畝產(chǎn)4噸也可收獲1.2萬(wàn)元，刨除成本3000元，還有9000元，效益很可觀。
云南的冬馬鈴薯，一直銷往新疆、湖北、上海等地，甚至賣到俄羅斯。夏季馬鈴薯則主要銷往越南、兩廣、港澳臺(tái)、四川和重慶。秋季馬鈴薯主要是自用和留種。
郭華春說(shuō)，在泰國(guó)，馬鈴薯便宜的賣10泰銖左右，好的要20泰銖，而優(yōu)質(zhì)的大米也就賣11泰銖左右，折合人民幣不到3塊錢，也就是說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的土豆，價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于大米，發(fā)展馬鈴薯在東南亞很有市場(chǎng)。東盟諸國(guó)氣候炎熱，只有冬季能生產(chǎn)馬鈴薯，作為蔬菜的馬鈴薯，以及冬季馬鈴薯的種薯，均需要大量進(jìn)口，云南鮮薯、種薯出口東盟，會(huì)有很好的機(jī)遇和市場(chǎng)。
2、增糧計(jì)劃，馬鈴薯需擔(dān)一半責(zé)
2007年，世界很多國(guó)家遭受自然災(zāi)害糧食減產(chǎn)，加之利用玉米制造生物柴油等技術(shù)的發(fā)展，導(dǎo)致國(guó)際谷物出口價(jià)格和世界各國(guó)基本食品價(jià)格急劇上漲，全球爆發(fā)糧食危機(jī)。次年，中國(guó)出臺(tái)糧食安全中長(zhǎng)期規(guī)劃，要求發(fā)展冬馬鈴薯1億畝。
中國(guó)以前將大豆列為第四位的糧食作物，但是大豆自給率很低。當(dāng)前，全國(guó)的水稻產(chǎn)量基本穩(wěn)定，小麥略有增產(chǎn)，要實(shí)施大規(guī)模增糧計(jì)劃，只有玉米、馬鈴薯還有較大增產(chǎn)潛力。
“實(shí)現(xiàn)中國(guó)糧食安全中長(zhǎng)期規(guī)劃，確保糧食穩(wěn)定增長(zhǎng)，無(wú)論全國(guó)還是云南，玉米、馬鈴薯均需要各擔(dān)一半的責(zé)任。”郭華春說(shuō)，馬鈴薯是冷涼作物，又是在地下繁殖營(yíng)養(yǎng)體塊莖，能較好適應(yīng)低溫等氣候，在極端氣候下，馬鈴薯會(huì)減產(chǎn)，但不會(huì)絕收。而水稻、小麥、玉米，對(duì)氣候條件要求較高，遭遇極端氣候常常絕收。歷史上，馬鈴薯、甘薯常常被作為救荒作物使用，就是這個(gè)原因。他認(rèn)為，我國(guó)、我省如果要發(fā)展?fàn)I養(yǎng)體農(nóng)業(yè)，馬鈴薯當(dāng)為首選。
種植馬鈴薯需要較多人力，在年輕人大量外出務(wù)工的情況下，郭華春認(rèn)為可發(fā)展機(jī)械化、輕簡(jiǎn)化、集約化栽培。
3、出路：主糧化趨勢(shì)下怎么“玩轉(zhuǎn)”土豆才賺錢?
2015年初，國(guó)家農(nóng)業(yè)部提出了馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，要求發(fā)展馬鈴薯1.5億畝，畝產(chǎn)2000公斤，年均總產(chǎn)3億噸。郭華春說(shuō)，實(shí)施馬鈴薯主糧戰(zhàn)略，要做好幾方面的工作。
（1）開(kāi)發(fā)主糧化產(chǎn)品
首先是要開(kāi)發(fā)馬鈴薯主糧化產(chǎn)品，從實(shí)踐來(lái)看，面條中加入20%的馬鈴薯粉，會(huì)更筋道，而且不影響口感。按照農(nóng)業(yè)部的說(shuō)法，面條中的馬鈴薯含量甚至可以加到35%?！把笥鬆F飯也是馬鈴薯主糧化的一個(gè)很好選擇。”郭華春說(shuō)，洋芋燜飯可以充分結(jié)合米和馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分。據(jù)研究，大米除富含碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)、脂肪等。至于馬鈴薯，雖屬低脂食物，但其蛋白質(zhì)含量達(dá)2%，賴氨酸、氨基酸含量比較平衡，維生素含量較高。洋芋燜飯是米和馬鈴薯一起烹調(diào)，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，是個(gè)非常不錯(cuò)的組合。
（2）研究?jī)?chǔ)存方法
實(shí)施馬鈴薯主糧戰(zhàn)略，還需要研究馬鈴薯的儲(chǔ)存方法，而將馬鈴薯做成粉，就非常利于儲(chǔ)存。米、面儲(chǔ)存一兩年就容易陳化，但馬鈴薯粉可以儲(chǔ)存15年之久，應(yīng)將其作為戰(zhàn)略儲(chǔ)備糧。郭華春說(shuō)，將馬鈴薯作為儲(chǔ)備糧的一個(gè)問(wèn)題是，馬鈴薯全粉每噸高達(dá)1.3萬(wàn)～1.5萬(wàn)元，而普通大米每噸僅為三四千元，乍一看這不劃算，但如果考慮到馬鈴薯粉的儲(chǔ)存期較長(zhǎng)，而米的儲(chǔ)存期較短，那其實(shí)是很劃算的
（3）選育優(yōu)良品種
選育優(yōu)良的品種，也是馬鈴薯主糧戰(zhàn)略的重要方面。郭華春說(shuō)，有的馬鈴薯吃著很香，有的則沒(méi)有香味或香味較淡，紅皮黃肉的馬鈴薯品種，如合作88，青薯9號(hào)，都比較適合燒烤，它們的土豆味很濃，而有的土豆就不適合燒烤。“要研究如何讓馬鈴薯更好吃，更有口感，香味更濃?！彼f(shuō)。
另外，還要選育彩色品種。紫色、紅色、黃色、黑色甚至七彩品種，除了更受人們歡迎，也含有更多的營(yíng)養(yǎng)，尤其是其中的花青素含量較高，而花青素具有抗衰老防氧化等功效。
研究表明，馬鈴薯所含的維生素C和B族維生素，是蘋(píng)果的4倍左右，各種礦物質(zhì)是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等。馬鈴薯具有瘦腿、降血壓、抗衰老和通便排毒功效。
來(lái)源：《云南信息報(bào)》
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