小講堂第七講：土豆、甘薯、山藥、芋頭，一樣來一個(gè)！
2016-03-04 來源：新農(nóng)資360網(wǎng)

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馬鈴薯

中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。馬鈴薯中含有的較高的膳食纖維，有助促進(jìn)胃腸蠕動、疏通腸道的功效。

甘薯

甘薯作為一種調(diào)節(jié)口味的保健食品，將在人們的膳食結(jié)構(gòu)中發(fā)揮越來越大的作用。甘薯是一種具有生理功能的堿性食品，可以中和米面肉類中的生理酸性，維持人體健康所需的酸堿平衡。尤其是紫色甘薯中含有豐富的花青素類色素、多糖、植物蛋白、維生素、礦質(zhì)元素等多種營養(yǎng)成分，具有極強(qiáng)的抗氧化性，具有去除活性氧，預(yù)防高血壓，預(yù)防和治療心血管疾病，改善肝功能，減少基因突變，抑制誘癌物質(zhì)的產(chǎn)生，改善視力等保健作用。

山藥

山藥是衛(wèi)生部公布的藥食兼用植物之一，也是我國保健食品的重要原料之一，具有多種藥理活性?！侗静萸笳妗酚杏涊d，山藥可“人滋陰藥中宜生用，人補(bǔ)脾肺藥宜炒黃用”；“本屬食物，氣雖溫而卻平，為補(bǔ)脾肺之陰。是以能潤皮毛，長肌肉，味甘兼咸，又能益腎強(qiáng)陰”?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，稱其“主傷中，補(bǔ)虛贏，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，山藥具有降血糖、降血脂、改善消化功能、抗氧化、抗腫瘤等藥理活性。

芋頭

芋頭性甘辛、性平、具有益胃、寬腸、通便、解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效；其豐富的營養(yǎng)成分，具有增強(qiáng)人體的免疫功能的作用。可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。其豐富的維生素能夠激活體內(nèi)細(xì)胞，加速新陳代謝，從而達(dá)到減肥的目的。

內(nèi)容節(jié)選自《蔬菜營養(yǎng)學(xué)》

主編:劉莉

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