問：草莓的空心和畸形現(xiàn)象是由激素引起的嗎？

草莓空心是由多方面原因造成的，品種是最主要的因素。一些草莓品種如阿瑪奧、阿爾比、八四莓一號、賽娃等本身具有果實(shí)中間空心的特點(diǎn)。其他草莓品種如在果實(shí)膨大期遇到肥水管理不當(dāng)或土壤太干時(shí)也會(huì)產(chǎn)生果實(shí)空心現(xiàn)象，使用膨大劑等植物外源激素也有可能造成草莓果實(shí)空心。

所以，草莓空心主要是由品種特性和栽培管理引起的，使用膨大劑等植物外源激素可能是原因之一，但不是主要的。草莓畸形與天氣條件和品種相關(guān)。如天氣太冷，蜜蜂不肯出來干活；或者光照不好，花粉囊無法打開，花粉顆粒不能充分的散開，蜜蜂不能正常授粉極易產(chǎn)生畸形草莓果。

我們平時(shí)看到的“大草莓”是怎么一回事呢？

有些草莓品種天生大個(gè)兒，比如從日本引進(jìn)的品種，紅顏、章姬等都是大個(gè)頭。事實(shí)上無論什么品種，只要適當(dāng)進(jìn)行疏花疏果，就可以獲得更大的果實(shí)。道理很簡單，只要草莓的果實(shí)和葉片數(shù)量基本確定，光合作用產(chǎn)出和分配到果實(shí)的營養(yǎng)物質(zhì)總量也就確定了。顯然，草莓大小完全是由植株?duì)I養(yǎng)和果實(shí)成熟度決定。

另外，草莓“白屁股”和使用植物激素也沒有必然關(guān)系。因?yàn)椴葺霓D(zhuǎn)色過程通常是從尖端向后面的果柄逐漸進(jìn)行，易受到光照的一側(cè)更先變紅，越靠近果柄基部著色越慢。在實(shí)際生產(chǎn)中，尤其是早春大棚內(nèi)生產(chǎn)的草莓，由于受光照較弱等影響，轉(zhuǎn)色過程偏慢，加上品種原因，使得果實(shí)基部轉(zhuǎn)色就會(huì)推遲。如果等到整個(gè)草莓完全變紅時(shí)采摘，草莓頂端會(huì)因?yàn)檫^熟而容易損傷，因此，一般果農(nóng)會(huì)在草莓完全變紅之前采摘，就出現(xiàn)了所謂的“白屁股”草莓。

問：什么是植物激素？草莓生長過程中允許使用植物激素嗎？使用植物激素安全嗎？會(huì)造成兒童早熟嗎？

報(bào)道中提到的植物激素，實(shí)際上是我國農(nóng)藥登記目錄中的“植物生長調(diào)節(jié)劑”，是指人工合成的與植物激素具有類似生理和生物學(xué)效應(yīng)的一種物質(zhì)，具有促進(jìn)生長、增產(chǎn)、早熟、改進(jìn)品質(zhì)、防凍、抗病等多方面作用，最終提高產(chǎn)量和質(zhì)量。目前在草莓生產(chǎn)過程中使用的蕓苔素內(nèi)酯等植物外源激素已取得農(nóng)藥登記，是國家允許的。這些植物外源激素在歐美和日本等國家也廣泛使用。

農(nóng)藥按毒性分為劇毒、高毒、中毒、低毒、微毒五級，目前登記的植物生長調(diào)節(jié)劑絕大部分屬于低毒或微毒農(nóng)藥，比一般殺蟲劑、殺菌劑都低。它的作用對象僅為植物，不同于殺蟲劑、殺菌劑對動(dòng)物或病原生物有毒害作用，對人體健康幾乎沒有什么影響。

如果非要說帶來的不利影響，可能是由于使用不當(dāng)造成植物生長速度過快，植株養(yǎng)分積累不足，導(dǎo)致果實(shí)的味道不好。事實(shí)上，目前我國植物生長調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟。

關(guān)于兒童早熟問題。激素是生物體在正常生長發(fā)育過程中所必不可少的，缺乏激素或激素不夠，會(huì)直接影響生物體的正常生長發(fā)育。植物激素針對植物起作用，動(dòng)物激素調(diào)控動(dòng)物的生長發(fā)育，兩者的作用靶標(biāo)和機(jī)理完全不同，植物激素對人體生長發(fā)育沒有任何影響。所謂植物激素引起兒童性早熟的說法，無任何科學(xué)依據(jù)，都是謠傳。

問：農(nóng)民在草莓種植過程中到底用不用植物激素？市場上銷售的草莓檢測結(jié)果如何？

在一線從事生產(chǎn)研究指導(dǎo)已經(jīng)15 年的中國園藝學(xué)會(huì)草莓分會(huì)常務(wù)理事齊長紅表示，理論上講，施用了“膨大劑”氯吡脲確實(shí)會(huì)生產(chǎn)出個(gè)體肥大的草莓，但是稍有常識和經(jīng)驗(yàn)的種植戶基本不會(huì)使用，因?yàn)檫@樣做會(huì)“損人又害已”。試驗(yàn)表明，施用了氯吡脲的草莓不僅顏色和正常草莓不一樣，而且很軟，果皮變薄，手輕輕觸碰就會(huì)落上指紋印，很難摘下來。如果超量使用，不但不能促進(jìn)生長，反而會(huì)抑制作物生長甚至出現(xiàn)藥害。

根據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全環(huán)境因子風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室（北京）2014、2015 連續(xù)兩年草莓監(jiān)測結(jié)果，采自生產(chǎn)基地和市場的253 個(gè)草莓樣本中氯吡脲檢出率均為零。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室（杭州）2012-2015 年對浙江部分產(chǎn)區(qū)草莓進(jìn)行監(jiān)測結(jié)果顯示，2015年僅檢出蕓苔素內(nèi)酯，氯吡脲等其他6 種植物外源激素均未檢出。2012-2014 年均未檢出氯吡脲等4 種植物外源激素，檢出的多效唑等3種植物外源激素其平均殘留量僅在0.0016-0.0055mg/kg 范圍內(nèi)，最高0.08mg/kg，膳食風(fēng)險(xiǎn)也僅在0.001-0.287%范圍內(nèi)。

可見，草莓種植者基本不使用植物激素，即使使用也不會(huì)危害消費(fèi)者健康，完全不必?fù)?dān)心，國內(nèi)外從來沒有發(fā)生過因?yàn)槌粤耸褂弥参锿庠醇に氐霓r(nóng)產(chǎn)品而引起食物中毒的事例。2015 年“乙草胺草莓”的烏龍事件剛剛過去，“空心激素草莓”又以各種版本出現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)媒體，在各類信息紛繁復(fù)雜、充斥網(wǎng)絡(luò)的今天，每個(gè)消費(fèi)者面對流言時(shí)要多一些辨別力，多一些謹(jǐn)慎的求證，相信科學(xué)終將撥開迷霧，還原事件真相。

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