溫度對葡萄生長，發(fā)育，產(chǎn)量是很重要的因素。
生長周期 | 極限低溫以及反應(yīng) | 最適溫度以及反應(yīng) | 極限高溫以及反應(yīng) | ||
萌芽期 | 10℃以上開始萌芽，-3℃以下萌動的芽開始受凍 | 15~20℃萌芽整齊速度快 | |||
新梢生長期 | 春季10℃以上開始抽生新梢，-1℃時候嫩梢和幼葉開始受凍；秋季10℃以下停止生長，-3℃一下成葉和為成熟新梢受凍 | 25~30℃生長迅速 | 35℃以上生長停滯，40℃以上時間較長，出現(xiàn)新梢枯萎，葉片變黃脫落。 | ||
開花坐果期 | 15℃以上開花，0℃以下花受凍死亡，幼果受凍脫落。 | 25~30℃開花迅速，授粉受精率高，容易坐果。 | 35℃以上授粉受阻 | ||
漿果成熟期 | -3℃以下漿果受凍或者造成生理落果 | 白天28~32℃，晚上10~20℃，漿果成熟快，著色好，風(fēng)味濃，品質(zhì)優(yōu)。 | 35℃以上容易得日灼病，呼吸強度加大，酶的活動受干擾，漿果品質(zhì)下降。 | ||
落葉期 | 0℃一下葉片受凍枯死 | 3~5℃正常落葉 | |||
休眠期 | 根系 | 枝芽 | 0~7℃利于通過休眠期，次年春發(fā)芽整齊。 | 大于15℃不利于通過休眠期，遲遲不發(fā)芽，且發(fā)芽不整齊。 | |
歐亞種 | -5℃ | -16~-18℃ | |||
美洲種 | -7℃ | -20~-22℃ | |||
歐美雜交 | -6~-7℃ | -20~-22℃ | |||
山葡萄 | -16℃ | -40℃ | |||
貝達 | -12℃ | -30℃ | |||
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