葡萄商品果的主要賣點(diǎn)之一就是色澤，葡萄的生產(chǎn)者和消費(fèi)者都比較重視。決定葡萄著色的是花色素，影響花色素的形成的因素很多，品種，栽培技術(shù)，光照，溫度等都會(huì)對(duì)花色素的合成造成影響，因此葡萄生產(chǎn)中的著色問(wèn)題是個(gè)綜合性的問(wèn)題。

一 影響葡萄著色因素

1 品種問(wèn)題

大多數(shù)品種在正常栽培下，在散射光條件下都能正常著色，有些品種需要直射光才能充分著色，例如紅地球，紅吧啦多等。

2 光照問(wèn)題

無(wú)光照或者弱光照的果實(shí)雖然能夠成熟，但是卻不能合成花色素，所以套袋葡萄后期要摘袋著色。

3 溫度影響

碳水化合物是花色素合成必備的物質(zhì)前提。晝夜溫差大，碳水化合物積累的量越多，越有利于葡萄著色。

4 養(yǎng)分積累

糖是花色素合成的原料之一，正常情況下，葡萄中花色素的含量跟含糖量成正比。葡萄超產(chǎn)，果實(shí)過(guò)大，果穗過(guò)大，都會(huì)影響葡萄的著色。

5 水分因素

果實(shí)水分含量高，會(huì)降低糖度和花色素濃度，因此要注意成熟期的澆水和降雨問(wèn)題。

6 激素使用

乙烯，脫落酸，烯效唑等都可以通過(guò)調(diào)解葡萄的生理變化從而促進(jìn)花色素的合成，從而促進(jìn)果實(shí)著色。

二 葡萄著色措施

1 合理控產(chǎn)

一般掛果越多著色越差，一般的應(yīng)該畝產(chǎn)控制在3000斤左右，根據(jù)品種合理的進(jìn)行冬季修剪，疏穗疏果。

2 科學(xué)施肥

在葡萄膨大成熟期，注意控制氮肥，增加磷鉀肥，促進(jìn)果實(shí)轉(zhuǎn)色；同時(shí)注意補(bǔ)充微量元素；采摘后增施有機(jī)肥，積累樹體營(yíng)養(yǎng)。

3 改善外在條件

在果實(shí)轉(zhuǎn)色期，成熟期，注意控制水量，如果遇到大雨要及時(shí)排水；采摘前10天左右，避開中午高溫時(shí)段，摘去果袋，注意不要一次性摘除；晚熟品種鋪反光膜可以增加光照；鋪黑色地膜可以增加晝夜溫差；摘除枝蔓基部老葉，增加通風(fēng)透光。

4 生物調(diào)節(jié)劑

生物調(diào)節(jié)劑可以通過(guò)影響植物體內(nèi)的合成來(lái)促進(jìn)葡萄著色，但是使用不當(dāng)容易產(chǎn)生抑制作用，而且其本質(zhì)是調(diào)解作用，不是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，需要以合理的肥水為基礎(chǔ)。

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