2013年4月2日，作為第六屆中國(guó)北京國(guó)際食品安全高峰論壇分論壇之一的“農(nóng)獸藥殘留分析”專(zhuān)題研討會(huì)在北京國(guó)家會(huì)議中心舉行，吸引100余位業(yè)內(nèi)人士參加。會(huì)議期間，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)理學(xué)院院長(zhǎng)、中國(guó)植保學(xué)會(huì)農(nóng)藥委員會(huì)主任、北京農(nóng)藥學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)周志強(qiáng)教授作了題為“農(nóng)藥環(huán)境行為研究的幾個(gè)熱點(diǎn)問(wèn)題”的報(bào)告。
　　周志強(qiáng)在報(bào)告中著重提到，在進(jìn)行農(nóng)藥殘留安全評(píng)價(jià)中應(yīng)關(guān)注農(nóng)藥的手性現(xiàn)象、農(nóng)藥中的相關(guān)雜質(zhì)及農(nóng)藥的代謝物3個(gè)方面。
　　報(bào)告中介紹說(shuō)，手性現(xiàn)象是指一種對(duì)稱(chēng)特點(diǎn)，就好像人的兩只手，互為鏡像卻無(wú)法重疊，在分子概念中將其稱(chēng)為異構(gòu)體，它們的化學(xué)特性一致，但生理特性有很大不同甚至相悖。手性現(xiàn)象在農(nóng)藥領(lǐng)域非常普遍，約28%的農(nóng)藥具有手性特征。如我們家庭常用的噴霧型的擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)殺蚊劑或殺蟲(chóng)劑，就由4個(gè)異構(gòu)體組成。其中只有1種異構(gòu)體有殺蟲(chóng)效果，其他3種異構(gòu)體具有不同的功能，而我們?cè)谵r(nóng)藥生產(chǎn)過(guò)程中很難將其他異構(gòu)體去除的。因此我們?cè)谵r(nóng)藥殘留安全評(píng)價(jià)中要特別小心，可能某種農(nóng)藥由于存在異構(gòu)體，在不同環(huán)境中會(huì)出現(xiàn)不同程度的毒性或其他生理特性。
　　雜質(zhì)在農(nóng)藥產(chǎn)品中普遍存在，往往占比例很小的雜質(zhì)可能會(huì)造成很大的身體傷害。因此農(nóng)藥產(chǎn)品中相關(guān)雜質(zhì)的限量在聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)、世界衛(wèi)生組織(WHO)、歐盟(EU)中均有相關(guān)規(guī)定，共涉及農(nóng)藥品種180余個(gè)。
　　周志強(qiáng)說(shuō)，農(nóng)藥的代謝產(chǎn)物在農(nóng)藥殘留安全評(píng)價(jià)中非常值得關(guān)注，一般農(nóng)藥都有殘留期，到一定時(shí)間段后，會(huì)完全降解消失。而在農(nóng)藥降解或代謝的過(guò)程中，可能會(huì)產(chǎn)生劇毒物質(zhì)，因此要特別留心。
　　報(bào)告中提到，我國(guó)有關(guān)的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)落后于其他國(guó)家。與歐盟的14.5萬(wàn)項(xiàng)、美國(guó)的1萬(wàn)多項(xiàng)、日本的5萬(wàn)多項(xiàng)比較，我國(guó)只有807項(xiàng)數(shù)量較少。預(yù)計(jì)3年內(nèi)，中國(guó)的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)將達(dá)到7000項(xiàng)。
　　據(jù)新農(nóng)資360了解，盡管會(huì)帶來(lái)農(nóng)藥殘留問(wèn)題，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中也不得不使用農(nóng)藥，如果停用的話，水果、蔬菜、谷物等作物將會(huì)減產(chǎn)在30%以上。我國(guó)相關(guān)法規(guī)和條例對(duì)農(nóng)藥的使用對(duì)象、施用量、施用安全間隔期、施用方式都進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)定，而我國(guó)發(fā)生的農(nóng)藥殘留安全事件大多是因?yàn)橄嚓P(guān)企業(yè)或個(gè)人沒(méi)有按規(guī)定使用農(nóng)藥。