食品安全問題備受關(guān)注。深圳市對(duì)種植業(yè)基地的農(nóng)產(chǎn)品抽檢結(jié)果顯示，有近兩成不合格，雖然種植業(yè)基地的蔬菜并不直接入口，但蔬菜安全問題不容忽視。近日，南都記者對(duì)深圳市場上的蔬菜進(jìn)行了抽樣送檢，呈現(xiàn)第一手的檢測結(jié)果，同時(shí)為市民吃到放心蔬菜提供一些建議，避免落入采購誤區(qū)。
現(xiàn)狀地?cái)偛顺闪吮O(jiān)管盲點(diǎn)
上周末，布吉的曹女士在街邊小攤買了幾把青菜，不料外甥女吃完后一直稱胃不舒服，到后半夜竟然上吐下瀉。第二天，醫(yī)生診斷她的外甥女為食物中毒，可能是農(nóng)藥殘留引起。
像曹女士這樣被蔬菜殘留農(nóng)藥害苦的市民有不少。市農(nóng)檢中心副主任王多加認(rèn)為，原因在于市民的購菜習(xí)慣。“一些市民買菜喜歡選擇住宅附近的農(nóng)貿(mào)市場或街邊攤，這些蔬菜可能看似新鮮，但一旦出了問題很難送檢，即使送檢也無法追溯源頭。”王多加建議，為避免這樣的尷尬，街坊應(yīng)到正規(guī)的蔬果市場買菜，如果懷疑蔬菜有農(nóng)藥殘留，可送到設(shè)在市場里的檢測室檢測，“如果檢出農(nóng)藥超標(biāo)，市場會(huì)給予相應(yīng)賠償，也會(huì)處罰送菜單位。
深圳市市場監(jiān)督管理局農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管處張?zhí)庨L也表示，地?cái)偛耸潜O(jiān)管上的盲點(diǎn)，“地?cái)倢儆谶`規(guī)經(jīng)營，常常采取躲貓貓方式。另外城中村的攤位菜也不屬于規(guī)范經(jīng)營，相對(duì)安全度沒有正規(guī)市場高”。
抽檢“水菜”農(nóng)殘比“干菜”高
深圳市市場監(jiān)督管理局官方網(wǎng)站2012年第四季度抽檢數(shù)據(jù)顯示，按照種植業(yè)、水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品分類，其中種植業(yè)農(nóng)產(chǎn)品合格率為93.85%，在生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場、超市、批發(fā)市場四個(gè)抽樣場所中，合格率最低是生產(chǎn)基地(83.33%)，合格率最高是批發(fā)市場(98.75%)。而在各區(qū)農(nóng)產(chǎn)品檢測中，種植業(yè)方面，合格率最低的光明新區(qū)為79.17%，合格率最高的福田區(qū)為96.15%。
福田農(nóng)批市場每日也會(huì)進(jìn)行抽樣檢測，1月25至2月24日，該市場共抽檢4890批次產(chǎn)品，檢測合格率為99.73%，銷毀農(nóng)藥超標(biāo)蔬菜570公斤。海吉星物流園2012年的檢測數(shù)據(jù)顯示，224479批次產(chǎn)品合格，總體合格率99.61%。
據(jù)悉，深圳蔬菜主要來自兩方面。考慮到蔬菜的新鮮度，以雪里蕻為代表的干菜(新鮮蔬菜日曬而成)主要來自深圳周邊兩小時(shí)內(nèi)地方，包括廣州、東莞、惠州等地。而以上海青等為代表的水菜(新鮮蔬菜)主要來自深圳一小時(shí)運(yùn)輸圈范圍，比如市區(qū)的蔬菜主要來自光明、坪山等地。
業(yè)內(nèi)人士表示，水菜的農(nóng)藥殘留普遍比干菜高，而每個(gè)季節(jié)都會(huì)有農(nóng)藥殘留高的蔬菜。以目前的春季為例，上海青和小白菜容易殘留農(nóng)藥，在檢測的批次中超標(biāo)數(shù)量最多。夏天則要注意長豆角，冬季則是芥菜。
尷尬“重金屬菜”無處可檢
南都記者此次送檢，“污水菜”的抽樣地點(diǎn)為曾被媒體報(bào)道過的寶安福永橋頭社區(qū)流動(dòng)攤販。在該區(qū)域，有人在綠化帶邊開墾種菜，并用污水澆灌，把收獲的青菜批發(fā)給附近菜市場，居民曾懷疑這塊地上種植的蔬菜有毒。南都記者本想檢驗(yàn)這些“污水菜”是否真的重金屬超標(biāo)，不料卻在送檢過程中遇到重重困難。
深圳市大部分農(nóng)批市場由于技術(shù)以及經(jīng)費(fèi)所限，只能檢測農(nóng)藥殘留，在蔬菜常規(guī)抽檢中，也不設(shè)重金屬檢測這一項(xiàng)目。據(jù)南都記者了解，目前只有龍華和桃園有相關(guān)研究機(jī)構(gòu)能進(jìn)行重金屬污染檢測，普及到整個(gè)市場尚需時(shí)日。
目前，我國從事食品安全檢驗(yàn)檢測的機(jī)構(gòu)主要分為三類：隸屬于政府部門的機(jī)構(gòu)，如深圳市農(nóng)產(chǎn)品檢測檢驗(yàn)站；企業(yè)性質(zhì)的第三方檢測機(jī)構(gòu)；高校科研院所的實(shí)驗(yàn)室。
承擔(dān)日常檢測蔬菜重金屬含量的主體機(jī)構(gòu)為市農(nóng)檢站，另有第三方檢測機(jī)構(gòu)接受企業(yè)委托進(jìn)行檢驗(yàn)。南都記者在和市監(jiān)局溝通后，市農(nóng)檢站表示，如媒體需要可檢驗(yàn)該項(xiàng)目，但近期檢測任務(wù)太繁重，無法接受送檢。第三方檢測機(jī)構(gòu)則不接受私人送檢。一個(gè)尋常的“污水菜”重金屬含量竟無處可測，市民若質(zhì)疑蔬菜重金屬污染，只怕更是“尋測無門”。
市農(nóng)檢中心副主任王多加表示，由于重金屬污染檢測難度較高，并且花費(fèi)較大，“市農(nóng)檢站這一項(xiàng)目也會(huì)抽查，不過沒有農(nóng)藥殘留檢測得那么頻繁”。王多加表示，重金屬污染菜的地點(diǎn)比較集中于個(gè)別地區(qū)、個(gè)別工廠，特別是電子廠附近的菜地可能重金屬含量超標(biāo)，“在檢測區(qū)域內(nèi)一旦出現(xiàn)這樣的情況，市監(jiān)部門會(huì)在集中地點(diǎn)統(tǒng)一查處”。
“污水菜”除了重金屬含量可能超標(biāo)外，微生物含量也可能超標(biāo)。市監(jiān)局農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管處張?zhí)庨L表示，深圳的城鄉(xiāng)結(jié)合部或者原來農(nóng)村所在地，工廠外遷，高污染的地方減少，但生活污水中氮、磷等含量高，富營養(yǎng)化嚴(yán)重，污水中的微生物繁殖，可能殘留在蔬菜中。
疑云有機(jī)蔬菜是真的嗎？
此次送檢中，標(biāo)明有機(jī)蔬菜的樣品農(nóng)藥檢測過關(guān)，但在業(yè)內(nèi)人士看來，南都記者送檢的有機(jī)蔬菜從包裝上看就不是“有機(jī)”。目前，深圳許多超市和市場都打出有機(jī)蔬菜的概念，然而，在一些業(yè)內(nèi)人士看來，深圳市場流通的蔬菜很多都不是真正的有機(jī)蔬菜，一般只能稱其為“無公害”蔬菜。
所謂有機(jī)蔬菜，是指在蔬菜生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)規(guī)程，不使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑和生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，以及不使用基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，且經(jīng)過有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)鑒定認(rèn)證的蔬菜產(chǎn)品。
業(yè)內(nèi)人士透露，目前深圳市場上的蔬菜都是經(jīng)過農(nóng)藥噴灑的，很難做到嚴(yán)格意義上的有機(jī)蔬菜。之所以打著有機(jī)蔬菜的牌子，目的在于提高售價(jià)。在景田某大型超市內(nèi)，兩款“有機(jī)蔬菜”的價(jià)格分別為西蘭花20元/公斤、上海青11.5元/公斤。而在農(nóng)批市場，這兩種菜幾元就可以買到。“歐盟的有機(jī)蔬菜從生產(chǎn)到運(yùn)輸再到出售，至少有7道安全工序，但國內(nèi)目前還無法達(dá)到這樣的標(biāo)準(zhǔn)。”業(yè)內(nèi)人士表示。
市監(jiān)局農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管處張?zhí)庨L也表示，市級(jí)檢測部門并沒有對(duì)有機(jī)蔬菜進(jìn)行專項(xiàng)的檢測，因?yàn)橛袡C(jī)產(chǎn)品屬于認(rèn)證產(chǎn)品，靠信譽(yù)經(jīng)營，類似于農(nóng)產(chǎn)品中的奢侈品，但是檢測部門在檢測時(shí)并不分高低，一并檢查，按照國家農(nóng)業(yè)部無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行要求。
張?zhí)庨L表示，有機(jī)蔬菜的監(jiān)管主要在生產(chǎn)過程，然而現(xiàn)實(shí)中卻存在兩種情況：一是農(nóng)民在普通蔬菜上貼上有機(jī)標(biāo)志，二是聲稱為有機(jī)產(chǎn)品，但卻沒有完全按照要求生產(chǎn)，甚至在生產(chǎn)的土壤中存在有毒物質(zhì)。另外，目前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用藥較多，即使自家沒用化肥或農(nóng)藥，但如果相鄰菜地用了，自家菜地也有可能存在農(nóng)藥。在深圳，生產(chǎn)條件很難達(dá)到有機(jī)，因此有機(jī)蔬菜種植基地極少，有機(jī)蔬菜的監(jiān)管基本是在深圳以外的城市。
記者送檢
龍華蔬菜樣品處“危險(xiǎn)邊緣”
為摸底深圳市場蔬菜農(nóng)殘狀況，3月12日，南都記者在南山、福田、羅湖、寶安、龍華購買了一批蔬菜送檢，采樣范圍包括高端超市、平價(jià)超市、農(nóng)貿(mào)市場、流動(dòng)攤販等。
3月12日當(dāng)晚，南都記者將這些蔬菜送至福田農(nóng)批市場進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測。福田農(nóng)批蔬菜農(nóng)藥殘留檢測室相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前深圳市的蔬菜檢測主要以檢測殘留農(nóng)藥為主。工作人員將送檢的芹菜、芥菜、生菜、小白菜等13種蔬菜裝進(jìn)檢測袋，做好標(biāo)記后，即對(duì)各類蔬菜進(jìn)行取樣。取樣的部分為菜葉尖端，該部分的農(nóng)藥殘留最高。
檢測過程中，12號(hào)樣品在第一次檢測中顯示結(jié)果呈現(xiàn)弱陽性，意味著可能有農(nóng)藥殘留。復(fù)檢中，該樣品顯示結(jié)果正常。檢測人員表示，如果第二次檢測還是為弱陽性，則可以肯定確實(shí)含有殘留農(nóng)藥，隨后會(huì)進(jìn)行第三次檢測，找出具體殘留的農(nóng)藥類型。除了12號(hào)樣品處于“危險(xiǎn)邊緣”之外，其余的樣品在這一關(guān)基本合格。
12號(hào)樣品為芹菜，采樣地點(diǎn)為龍華新區(qū)龍華地鐵站A出口處華富市場邊緣地帶的數(shù)個(gè)流動(dòng)菜攤。當(dāng)時(shí)該處一名攤主稱，青菜都是產(chǎn)自龍華附近菜地，由于每日進(jìn)貨太多，他們也顧不上菜品是否經(jīng)過衛(wèi)生處理，“不干凈的話你回去洗一下不就行了”。購買時(shí)菜販一再聲稱，所有菜品都是當(dāng)日新采。然而檢測人員表示，在龍華區(qū)購買的這些菜很明顯已經(jīng)放置多日，一方面食用價(jià)值減小，另一方面也會(huì)導(dǎo)致檢測結(jié)果打折扣。
福田農(nóng)批市場工作人員透露，很多超市或攤販兜售的當(dāng)日菜并非“當(dāng)日”。“按照目前運(yùn)輸水平和技術(shù)，根本無法達(dá)到當(dāng)日菜的標(biāo)準(zhǔn)。一般來說，菜農(nóng)都是當(dāng)天下午采摘好，經(jīng)過簡單挑選和整理裝貨，當(dāng)晚才能運(yùn)到農(nóng)批市場或檢測機(jī)構(gòu)。而檢測通常要花上大半天時(shí)間，至少第二天凌晨才能出現(xiàn)在各個(gè)售賣點(diǎn)，因此所謂當(dāng)日菜都是隔日菜。”該工作人員表示，如果是街邊攤販，可能做到當(dāng)日采摘，但因?yàn)闆]有檢測，難以保證這些菜的安全。
此外，檢測人員特別提醒，“蟲咬菜”也并不安全，一般來說菜農(nóng)在發(fā)現(xiàn)蟲咬之后，往往會(huì)大劑量噴灑農(nóng)藥，因此“蟲咬菜”農(nóng)藥殘留的可能性更高。
中國農(nóng)藥網(wǎng)支招
泡水半小時(shí)
福田農(nóng)批檢測中心檢測員表示，通常情況下，菜葉或曝露在空氣部分的蔬菜比較容易殘留農(nóng)藥，因?yàn)閲姙⒌霓r(nóng)藥基本停留在這一層面。洗菜的時(shí)候，尤其要注意菜葉的尖端部分，這里是農(nóng)藥殘留最多的地方。雖然檢測出的蔬菜符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)，但難保有漏網(wǎng)之魚，因此建議市民在炒菜前先將蔬菜泡水半小時(shí)，再洗干凈。炒菜之前，最好把蔬菜用開水燙一燙。
吃菜要“廣普”
市農(nóng)檢中心副主任王多加介紹，避免重金屬污染菜的最好方法就是吃東西要“廣普”，所謂“廣普”，就是指買菜時(shí)選擇產(chǎn)地不要集中于一個(gè)區(qū)域或一個(gè)品種，可以多跨區(qū)域，這樣可以避免長期吃到重金屬污染區(qū)域的食品。
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