張紅雨所從事的工作跟投資做打算生意根本不搭邊，但是偶然的機會，這位來自河南的鄉(xiāng)鎮(zhèn)醫(yī)生，和各路資金一樣，投入到山東的大蒜生意中。　

2006年，在一個大蒜主產(chǎn)區(qū)上凍當?shù)嘏笥训墓膭酉?，毫無經(jīng)驗的張紅雨拿出12萬元，交給這個朋友一起合伙做大蒜生意，哪成想過不多久，12萬元都打了水漂。

經(jīng)歷最初的投資血本無歸，張紅雨終于在2009年一年打了個翻身仗。他不僅把之前賠進去20多萬撈回來，同時也讓自己躋身投資大蒜成功者之列。雖然按照他的話說“只是一個小戶”。

同樣來自河南的馮湛民已經(jīng)在大蒜買賣市場馳騁了10多年，馮湛民告訴記者，“做得最好的時候，是2009年，投入100萬左右的本錢，做完一年能賺到100萬元。”

這一切得益于席卷全球甲流疫情，疫情成為大蒜收儲商們繼續(xù)拉升價位的心理支撐。而且當時市場很“給力”，盡管衛(wèi)生官員、醫(yī)學專家都出面澄清“吃大蒜可預(yù)防甲流”的說法證據(jù)不足，但仍擋不住大蒜炒做的狂熱。

“蒜你狠”經(jīng)歷了2009-2010跌宕起伏，各路資金，在此演繹，成則王侯，敗則落寇。而2010年成為大蒜炒家們的分水嶺，來年已經(jīng)不再看好。

輸贏之間

第一筆投資血本無歸后，張紅雨一直沒搞明白，“錢是怎么沒的”。

這12萬元對于他這樣一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)醫(yī)生也是一個天文數(shù)字，倍感郁悶的他一直沒明白是怎么賠進去的。“我想知道為什么會賠，2007年，我自己趕到山東那邊去找原因。”

后來他了解到，2006年，當時大蒜的價格比較高，他投資的12萬元都是每斤3-4元收購，但是后來因為價格下跌的比較快，他的朋友沒來得及出貨止損，12萬元就交了學費。

沒有經(jīng)驗的他盡管由當?shù)嘏笥训膸椭?，仍是沒有摸著門道，結(jié)果還是虧。

2007-2008年連續(xù)賠錢后，張紅雨找出了賠本原因：當時缺少經(jīng)驗，不懂得市場行情變化，收購后，不知道何時出手，結(jié)果在隨大流中沒抓住機會。

張紅雨表示，“當時的市場行情是供大于求，價格比較高的時候進貨，沒多久就下來了，這樣出現(xiàn)2007-2008年連續(xù)虧損。”

為找到門道，這兩年張紅雨先后投入的15萬元資金，比2006年好的是，他收回來5000元。

但這并沒有讓他放棄，他認為賠掉的錢永遠不可能靠工資掙回來。

2009年，國內(nèi)甲流疫情剛剛在國內(nèi)流傳，5月20日，張紅雨出手收購了50噸的濕大蒜，當時收購價為0.3元/斤，轉(zhuǎn)眼到了9月份的時候，甲流疫情擴大，他手上的大蒜每斤漲到2.1元，升值了7倍，他當即選擇出手，結(jié)果賺了18萬元，前期的虧損幾乎都能彌補上。

兩個月后，張紅雨為他的很快出手感覺后悔，因為到了11月18日，金鄉(xiāng)縣交易市場每斤大蒜價格已經(jīng)超過3.7元，如果多等兩個月，他可以多賺將近20萬元。

中國大蒜網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，在國內(nèi)大蒜主產(chǎn)區(qū)的山東金鄉(xiāng)，直徑為5.0cm的大蒜頭當年11月18日成交價已漲至3.75-3.8元/斤。在山東農(nóng)貿(mào)市場上的零售價攀升至5元/斤。

不過，他堅信，只要甲流疫情還在，接下來這個冬天，他還有機會。

2009年的時候，整個平均收購價在1.6-1.7元/每斤，張紅雨經(jīng)手買賣的大蒜利潤在50%，最高時他出手一次收購過100噸。

相對于張紅雨的經(jīng)歷跌宕起伏，同樣來自河南的老鄉(xiāng)馮湛民憑借10多年的摸爬滾打，則是做的相當平穩(wěn)。即使是虧也是虧損較少。

馮湛民投入的本錢相對比張紅雨的大，每年都會投入上百萬元進行大蒜買賣。馮湛民最初是給河南省外貿(mào)公司做，后來發(fā)現(xiàn)做大蒜有利可圖就出來給自己做。“最開始的時候，手里只有五六萬元本錢，一步一步的做，每年行情好了也就能賺一些。”

不過，也有賠的時候，2002年，馮湛民以0.4元收購的大蒜，到后來，價格下跌，連本都要賠進去了，最后再用倉庫的大蒜抵價。

目前，馮湛民主要是在河南當?shù)刈龃笏馍?，他表示?ldquo;行情好了，在河南做與山東一樣賺錢”。

但是作為大蒜買賣的行業(yè)老手，他同樣經(jīng)歷了張紅雨2008年的失利，回想起當年的經(jīng)歷，他表示，“賠的慘得很，收了100噸大蒜，最后行情不好，只能賠本賣。”

借甲流翻身

在張紅雨們的眼里，2008年是個不祥的年頭，而轉(zhuǎn)過年頭的2009年，則是他們收儲大蒜狂歡的“嘉年華”。

2009年，一場席卷全球的甲流疫情也在中國爆發(fā)，從而催升了大蒜行情。大蒜具有消毒殺菌效果使其在全國各大城市旺銷，但是，當時沒有證據(jù)表明其可以預(yù)防“甲流”，也沒有跡象表明會被炒家瘋搶。

2007-2008年的賠本沒有阻止張紅雨再放手一搏，憑借敏感的判斷讓他抓住機會。5月20日他開始收購了50噸濕大蒜，價位在0.3元/斤。8天后的5月28日，濕大蒜已經(jīng)從從0.3元/斤攀升為1.2元/斤。當時，國內(nèi)剛開始鬧甲流。

2009年11月份，張紅雨判斷，“年初看到一些數(shù)據(jù)，說今年全國大蒜種植面積比上年減少35%以上，就感覺行情要回升。”然后5月份甲流在全球暴發(fā)，想到大蒜有殺菌消毒、預(yù)防感冒的功效，就更堅信2009年定會有個好行情。

7月20日，張紅雨以1.4元/斤收購干蒜，到8月初，干蒜價格就漲過了2元。“大蒜商們就像打仗一樣緊張，都在搶大蒜。”張紅雨說，最高時他出手一次收儲130噸干大蒜。

2009年的時候，張紅雨的大蒜收購整個平均收購價在1.6-1.7元/每斤，他經(jīng)手買賣的大蒜利潤在50%。經(jīng)過2009年一役，他不僅彌補了之前的虧本，同樣又賺回超過前三年虧損之和。

看準機會的他，手里的存貨不再輕易出手，那都是些直徑為6.0cm的精品大蒜。當年11月份，甚至有買家開價7200元/噸，胸有成竹的張紅雨不為心動，“不漲到8000元一噸以上，我是不考慮的。”

在經(jīng)歷了2008年的虧損之后，馮湛民同樣迎來2009年的甲流行情狂歡。

2009年馮湛民大蒜收儲價基本上在1.2-1.3元、1.5-1.6元，一般是入庫后，到10月份就可以賣，一直可以賣到來年的4-5月份。

馮湛民收儲的價位很關(guān)鍵，在當時的金鄉(xiāng)縣很有代表性，當時蒜商們建倉價位大都在這個區(qū)間。中國大蒜網(wǎng)調(diào)查顯示，2009年大蒜收儲商平均入庫價格在1.5元-1.8元/斤。

當大蒜行情漲至2元/斤時，溫州、福建、東北的不少炒家在金鄉(xiāng)縣大量租用冷庫進行短期炒作。

談到去年的行情，馮湛民顯得比較開心，“去年還可以，投入100萬左右的本錢，收購價便宜，能賺個100來萬元。”

跟馮湛民很熟悉的中國大蒜網(wǎng)市場部經(jīng)理王浩說，馮湛民每次收儲都在200-300噸，入庫以后只存2-3個月就已經(jīng)出貨，賺了一筆后再次出手，做得很靈活。

而與此相比，2008年10月大蒜市場慘淡的時候批發(fā)價格每公斤只有0.15元，而到2009年11月22日，金鄉(xiāng)的6公分大蒜交易價格已經(jīng)突破每公斤7.8-8元。從最低點到新高，價格翻了52倍，時間只用了1年時間。

11月中旬的大蒜每噸出庫價與9月25日時相比已上漲了2000元，與7月中旬相比則上漲近1倍。

11月23日，國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)公布的中國10個主要大蒜交易市場的價格6公分大蒜每公斤均突破7.6元，出口大蒜每噸均超過7600元，江蘇邳州市場甚至高達每噸8850元。

盡管甲流疫情催生大蒜行情，但張紅雨認為，當時供不應(yīng)求則是蒜價飆升主因。

王浩表示，表示，2008年由于大蒜價格扭曲，蒜賤傷農(nóng)，致使作為大蒜主產(chǎn)區(qū)的山東種植面積大幅下降、產(chǎn)量減少40%左右。

金鄉(xiāng)當?shù)厥袌觯?007年入庫是200萬噸，2008年是158萬噸，2009年只有90多萬噸。

炒蒜熱退潮

經(jīng)歷了2009年的瘋狂后，進入今年大蒜價格雖然仍然在飆升，但是高潮來臨，低谷也至。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的數(shù)據(jù)顯示，2010年1月1日到6月1日，新發(fā)地普通大蒜的批發(fā)價格為3.3-5.5元/斤，而在2009年同期，僅為0.2元到0.87元，平均上漲了8.22倍。

5月10日，北京八里橋批發(fā)市場大蒜價格12元/公斤，北京一些大型超市的大蒜零售價格20元/公斤；5月11日，濟南某超市大蒜價格19元/公斤。而一兩個月前，大蒜零售價還只是每斤4-5元。

2009年輕而易舉就能大賺特賺，轉(zhuǎn)過年頭，繼續(xù)火熱的蒜價讓大蒜收儲商們炒紅了眼。中國大蒜網(wǎng)市場部經(jīng)理王浩告訴記者，“今年大蒜收購價格炒得高，當?shù)卮鎯ι潭嗌馘X都敢去收購。”

以至于有蒜商興奮地喊出“2010年大蒜看漲到10元”的口號，但是當山東金鄉(xiāng)等主產(chǎn)區(qū)蒜價一路漲至每斤約8元的之時，市場開始出現(xiàn)“有價無市”。

進入8月份后，熱燒的大蒜價格開始掉頭。8月20日是今年大蒜的最后入庫時間，小商販和農(nóng)民手中的大蒜開始集中拋售，山東金鄉(xiāng)、江蘇邳州與河南中牟等產(chǎn)區(qū)的大蒜價格紛紛跳水。炒蒜熱開始逐漸退潮。

而山東壽光中遠期期貨電子盤10月大蒜合約價格從7月創(chuàng)下14440元/噸的歷史新高之后就開始掉頭向下，并連續(xù)跌停；龍鼎電子盤交易市場10月大蒜合約價格更是從14698元/噸的天價連續(xù)5個跌停，并在12000元/噸附近振蕩。

在2009年大賺一筆的張紅雨卻感嘆，“今年行情不好，每斤3塊錢收購大蒜會賠錢，人工費、倉儲費用等加在一起，成本高。”

“今年賺錢的蒜商不多，賠錢的占60%-70%，賺錢的只占20%-30%。”現(xiàn)在張紅雨手頭上沒有大蒜了，不過，由于感覺今年行情不好，他沒有透露今年的戰(zhàn)果。

而中國大蒜網(wǎng)市場部經(jīng)理王浩認為，相對于去年，今年由于收儲價格高，大蒜收儲商們的日子并不好過，“今年40%的人賺錢，20%的人不賺不賠，剩下40%的人賠錢。”

王浩認為，在上半年比較早收儲的蒜商賺錢機會比加大，“6月25日后收購大蒜的蒜商不賺錢也不會賠本；7月份以后收儲的蒜商就要賠錢了。只要超過5.5元每斤收購的，就會賠本。”

在張紅雨現(xiàn)在重新回到他的老本行做醫(yī)生的同時，馮湛民仍然繼續(xù)著他的大蒜生意。

經(jīng)驗老道的他說，“今年收的價格高一點，賣的價格也稍微高一些，賺的不太多，在二三十萬元。”

馮湛民今年的入庫價一般在6000-7000元/噸，出庫價高的時候達到11000元/噸，這個價位上，每噸還能賺到4000-5000元毛錢。“今年100萬成本也就能收購100-200噸大蒜，放在去年，至少能收購400-500噸”。

2009年低價收購，出售價動則翻好幾倍的情形難以再現(xiàn)。由于大蒜收儲價已經(jīng)被炒得很高，風險也就隨之增加。

大蒜價格落到7000-8000元每噸時，市場價格即使便宜，他也就選擇出手，馮占民說，“如果庫存量大了，風險就很大，說賠錢就賠錢”。這時的出售價有可能會賠本，因為當時，大蒜收儲人工費、倉儲費都是最高時。

馮湛民周圍的朋友有虧得很厲害的，2008年過了之后，一蹶不振，再也沒有本錢去做了。

相對來講，馮湛民比較知足，“只要能賺一部分錢我就會賣了，我個人心態(tài)好。”就是這種能賺就收手的心態(tài)讓他10多年的炒蒜生意上，賺多賠少。

不過，談到今年的行情，他也感嘆“今年的價位做的沒有意思”，“5-6年前，大蒜價格一般是5-6毛錢，今年價格高的離譜，整個大蒜行情不正常。”

12月中旬大蒜的價格直徑6厘米精品的大蒜，金鄉(xiāng)當?shù)厥袌鰞r價格為5.6-5.7元/斤，直徑5.5厘米的大蒜價格為5.2-5.3元/斤。“現(xiàn)在市場上一些收儲商由于要還貸款，而且租用倉庫也是一年一結(jié)清，月底前都要出貨”。王浩說。

炒蒜熱潮已經(jīng)在散退，伴隨大蒜熱產(chǎn)生的大蒜期貨交易市場也已經(jīng)曲終人散。王浩說，“聽說山東壽光大蒜期貨由于資本金問題關(guān)門了，金鄉(xiāng)兩家期貨交易公司也都關(guān)了”。

不止這些家關(guān)門，徐州中國果品交易中心、山東龍鼎電子交易市場、青島國際橡膠交易所四家大蒜電子交易盤已經(jīng)紛紛關(guān)門。

這最新一輪的調(diào)控物價政策中，國務(wù)院明確指出要“加強農(nóng)產(chǎn)品期貨和電子交易市場監(jiān)管，抑制過度投機，取締非法交易”。

在今年大蒜價格最高的6月份，國家相關(guān)監(jiān)管部門曾經(jīng)出手監(jiān)管大蒜炒作，王浩說，當時發(fā)改委在金鄉(xiāng)蹲點很長時間，也沒有找到炒作大蒜的游資。

不過，國家出面監(jiān)管，對張紅雨和馮湛民他們二人卻沒有多大影響。馮湛民說，“正常做大蒜生意一般來說，沒有人管”。張紅雨說，“大蒜只是調(diào)味品，不是生活必需品，與蔬菜不同。”

現(xiàn)在，張紅雨正在原單位上班當他的醫(yī)生，馮湛民庫存的大蒜早已清空，二者都在看來年的行情，但是經(jīng)過今年的蒜價高居不下之后，他們不太看好來年的行情。