為了探究哪種方法去除水果上的殘留農(nóng)藥效果好。2015年12月18日，鄭州歐柯奇公司技術(shù)工程師胡旭方，用實驗法告訴大家，果蔬農(nóng)藥殘留最有效的方法。

　　水果富含多重營養(yǎng)，是我們共同喜愛的食物，但是我們?nèi)粘Ｙ徺I的水果表面都有一些污染物和殘余農(nóng)藥，而這些化學品清洗不干凈會危害我們的健康，那么如何去除水果上的殘留農(nóng)藥，網(wǎng)上去農(nóng)殘的方法有：削皮法、面粉包裹法、鹽水浸泡法、堿水浸泡法、儲存法、淘米水浸泡法、曬陽光法、冷藏法等，哪種方法更可靠?據(jù)媒體公布“2014年果蔬農(nóng)藥殘留排行榜”，蘋果再登農(nóng)藥污染殘留最嚴重之首，今天我們就用蘋果作為實驗樣品，請從事食品快速檢測技術(shù)的鄭州歐柯奇儀器制造有限公司在消費者體驗中心進行實驗。

　　首先從市場隨機購買7個蘋果樣品，然后檢測農(nóng)殘，結(jié)果顯示樣品雖帶有少量農(nóng)殘，但都未超過國家標準。然后開始按網(wǎng)上的方法去農(nóng)藥殘留。

　　一、削皮法：將蘋果皮削精

　　二、面粉包裹法：先用清水清洗下蘋果，然后把水倒掉，撒一把面粉包裹在水果表面，用手揉搓蘋果，面粉充分與蘋果表面接觸，再用清水沖洗干凈。

　　三、鹽水浸泡洗：先用清水將蘋果洗2-3次，然后排入淡鹽水中浸泡半小時，再用清水沖洗。

　　四、堿水浸泡法：將蘋果表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中15分鐘，然后用清水沖洗干凈。

　　五、淘米水浸泡法：將蘋果在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗干凈。

　　六、曬陽光法 ：在陽光下曬20分鐘。

　　七、流水沖洗法：先用流水反復沖洗掉蘋果表面，然后再用清水浸泡15分鐘后，再用流水沖洗兩三遍。

　　實驗結(jié)果：

　　鄭州歐柯奇技術(shù)工程師胡旭方介紹，按標準規(guī)定，果蔬農(nóng)殘抑制率(一種農(nóng)藥殘留表述方式)不應超過50%，大于或等于50%，屬于超標。實驗數(shù)據(jù)顯示，7個蘋果雖然帶有一些農(nóng)殘，最高為41%，最低為12%，但這些農(nóng)殘抑制率都在標準范圍內(nèi)，未見超標。

　　注：本次實驗結(jié)果僅對本次實驗樣品負責

　　實驗人員介紹，從本次實驗看，削皮方法確實是最有效的方法，其次是鹽水浸泡后再沖洗，蘋果的農(nóng)殘抑制率直接從19%降為1%，效果明顯。另外，流水下直接搓洗，也能在一定程度上幫助去除農(nóng)殘。但面粉包裹法和淘米水浸泡、堿水浸泡、曬陽光，效果并不明顯。實驗人員解釋稱，不排除用面粉等清洗蘋果后，本身的一些活性成分殘留在蘋果上，對實驗結(jié)果可能有些干擾。

　　 錯誤認知：農(nóng)殘=不安全

　　“不少消費者錯誤地認為，有農(nóng)殘就等同于不安全，甚至故意選擇‘蟲眼菜’。”復旦大學公共衛(wèi)生學院教授厲曙光說，這其實是混淆了“農(nóng)藥殘留”和“農(nóng)殘超標”的概念。

　　農(nóng)藥的危害性與殘留劑量是有一定直接關(guān)系的。“只要農(nóng)藥殘留在國家標準范圍內(nèi)，農(nóng)產(chǎn)品就是安全的。”農(nóng)殘標準是根據(jù)農(nóng)藥藥劑的毒性、農(nóng)藥實際殘留量和人們的飲食結(jié)構(gòu)，通過風險評估技術(shù)計算出來的極限安全值，而且還要再加上100倍的安全系數(shù)。如果農(nóng)藥理論安全殘留值是每千克1毫克，那么最后定的標準是每千克0.01毫克，追求的是絕對安全。所以，農(nóng)殘即便有一定量的超標也未必就會產(chǎn)生危害。

　　 支招

　　建議瓜果類盡量去皮食用

　　如果有消費者始終還是對微量農(nóng)殘有芥蒂，該怎么處理呢?

　　首先要從可靠的渠道購買蔬果，其次是采取“清洗、去皮、烹飪”。“其實用清水清洗已足夠了”，當然合格的蔬果清洗劑也沒有問題，而可以去皮的瓜果類都建議去皮，比如土豆等;蔬菜烹飪前焯水不僅有助于減少農(nóng)殘，對減少攝入草酸也有幫助。此外，建議消費者盡量讓自己食用的蔬果種類多樣化，分散風險。

　　至于用鹽水、堿水浸泡，對某些果蔬的某些農(nóng)藥是有效的，不過有的果蔬表皮細胞容易被這些浸泡溶液破壞，洗到水中的農(nóng)藥又有可能進入蔬菜中。

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