把食醋噴施在蔬菜上，具有改善品質(zhì)、提高產(chǎn)量、防治病蟲的作用。

　　改善品質(zhì)食醋中除含有較多的醋酸外，還含有氨基酸、甘油等多種化合物。這些物質(zhì)噴在蔬菜葉片上后，能被吸收進(jìn)入植株體內(nèi)，增加營(yíng)養(yǎng)，加快葉綠素的形成，提高光合效能，并促進(jìn)體內(nèi)代謝活動(dòng)，提高蔬菜吸收能力和抗逆性，使蔬菜生長(zhǎng)旺盛，品質(zhì)改善。

　　防治病蟲噴醋后的蔬菜植株表面呈酸性，能滅殺或抑制不喜酸性條件病蟲害的生長(zhǎng)。如200倍食醋液對(duì)大白菜軟腐病的防效一般可達(dá)65%以上，對(duì)番茄病毒病的防效可達(dá)56-74%；300倍食醋液對(duì)辣椒病毒病的防效為64-90%，甘藍(lán)噴施300倍食醋液一天后，對(duì)蚜蟲的防效可達(dá)到47%。此外，食醋與樂果、速滅殺丁等混用，可使這兩種農(nóng)藥的防效提高10%。

　　提高產(chǎn)量茄果類蔬菜從定植后1-2天開始，每隔7-10天噴施1次，連噴3-5次300倍食醋溶液，茄子、辣椒能增產(chǎn)10%以上，番茄能增產(chǎn)12%-35%，而且果實(shí)維生素C的含量明顯增加。黃瓜開花、掛果前，畝用食醋0.5公斤對(duì)水50公斤噴施，能增產(chǎn)18%-20%。大白菜開小盤時(shí)，畝用0.5公斤食醋對(duì)水100公斤噴施，可增產(chǎn)8%-10%。此外，在小白菜、空心菜、菠菜、西瓜、南瓜、馬鈴薯上，從苗期開始，每隔7天左右噴施1次，連噴2-3次300倍食醋液，增產(chǎn)效果都十分明顯。

　　值得注意是：（1）食醋液不能與堿性洗衣粉、堿性農(nóng)藥、草木灰等混噴，以免酸堿中和而失效；（2）掌握好噴施濃度和噴施次數(shù)，一般氣溫低時(shí)，濃度以100-300倍液為宜，氣溫高時(shí)，濃度以500倍液為宜，7-10天噴施1次，噴施次數(shù)為2-5次；（3）噴施食醋宜早不宜遲，一般蔬菜定植成活即可噴第1次，并以晴天噴施為佳。