菜用玉米就是利用栽培的糯玉米采收青穗作菜用。近年來(lái)，我們通過(guò)將播種期提早、用塑盤(pán)培育乳苗、雙膜栽培、合理密植等多種栽培手段，使菜用玉米比常規(guī)玉米提早15～30天上市，平均每畝產(chǎn)青穗1210公斤，產(chǎn)值2000元以上。其主要栽培技術(shù)如下：

　　一、精選良種　　我市菜用玉米主要選用早熟、高產(chǎn)、雙穗率高的糯性品種蘇糯玉1號(hào)，以及早熟、大穗、高產(chǎn)的中糯玉2號(hào)。

　　二、隔離種植　　當(dāng)菜用玉米與其他類(lèi)型的玉米雜交時(shí)，當(dāng)代所結(jié)的籽粒就變成了普通玉米，因而失去了菜用價(jià)值，所以種植菜用玉米必須與其他類(lèi)型的玉米隔離。一般可采用時(shí)間隔離或空間隔離的方法。我市主要采用時(shí)間隔離法，即把播種菜用玉米的時(shí)期從常規(guī)的3月中旬提前到2月下旬至3月上旬，使其花期不受鄰近普通玉米“飛花”的影響。

　　三、塑盤(pán)育苗

　　1播種

　　(1)選址與整床。床址應(yīng)選在光照充分、排水通暢的地方，每畝大田應(yīng)留足寬1.5米、長(zhǎng)2.5米的苗床。

　　(2)澆水施藥。每2.5米長(zhǎng)的苗床先澆水150公斤(水中可加入呋喃丹20克，以防治地下害蟲(chóng))，再把床面5～6厘米厚的表土打成糊狀整平。

　　(3)貼實(shí)秧盤(pán)播種。每畝大田用468孔水稻拋秧秧盤(pán)(規(guī)格為30厘米×60厘米)14片，按兩片一對(duì)橫排向前，并把秧盤(pán)拼整齊貼實(shí)。秧盤(pán)每孔播健籽1粒，分級(jí)播種，以促進(jìn)全苗、齊苗、壯苗。

　　(4)覆土蓋膜。播種后，用無(wú)雜草種子的熟肥細(xì)土蓋種，蓋土厚度以不見(jiàn)秧盤(pán)面為宜；再在盤(pán)面平覆一層地膜，以減少水分蒸發(fā)；然后搭拱棚蓋膜，棚高40厘米，棚架邊距離塑盤(pán)10厘米。

　　2苗期管理。

　　(1)溫度管理。如2月下旬播種，溫度過(guò)低，應(yīng)在拱棚上加蓋草簾保溫，草簾要早揭晚蓋。

　　(2)靈活補(bǔ)水。展葉前，如清晨盤(pán)土發(fā)白或幼芽有頂土團(tuán)現(xiàn)象，應(yīng)噴霧補(bǔ)水或噴霧沖散泥坨，水溫以25℃左右最佳。

　　(3)揭膜煉苗。下種后第5天開(kāi)始檢查出苗情況，如發(fā)現(xiàn)有70%的幼芽出土應(yīng)立即揭去盤(pán)面上的地膜。展葉后如棚內(nèi)濕度大，可在溫差較小的清晨開(kāi)窗通風(fēng)散濕，并在每天下午4時(shí)前封好薄膜。幼苗1葉1心時(shí)逐步揭膜煉苗，煉苗3天即可移栽。移栽前一天用活力素對(duì)水噴苗，以增強(qiáng)幼苗抗逆性。

　　四、合理密植，雙膜栽培

　　移栽大田要及早施足基肥，每畝需施豬糞2000公斤、復(fù)合肥30～40公斤，開(kāi)溝深施后整畦。整好畦后再選用玉米專(zhuān)用除草劑進(jìn)行化除，然后在畦面上覆蓋地膜，以增加地溫，加速養(yǎng)分分解。采用寬窄行種植，寬行80～90厘米、窄行40～50厘米，株距20～25厘米，每畝密度5000株左右。移栽時(shí)用直徑1.5厘米、頂端削尖的小木棍，或用2厘米寬的竹簽定距戳洞，洞深不超過(guò)2厘米，再擺苗按實(shí)。栽后隨即用活性促根劑或綠勃康對(duì)水噴霧，然后搭50厘米高拱棚并覆蓋好棚膜。

　　五、田間管理

　　1及時(shí)去除頂膜苗高40厘米左右時(shí)，要及時(shí)去除頂膜，以利幼苗生長(zhǎng)。去頂膜前要進(jìn)行通風(fēng)煉苗，通風(fēng)要做到由小到大，先一頭后兩頭，直到全部去除頂膜。

　　2施好拔節(jié)孕穗肥追施重點(diǎn)是拔節(jié)孕穗肥，一般每畝需追施糞肥1000～1250公斤、碳銨40～50公斤。

　　3防治病蟲(chóng)害菜用玉米早熟栽培病害發(fā)生較輕。如發(fā)現(xiàn)玉米螟危害，可用2.5%溴氰菊酯乳油或20%速滅殺丁乳油1500～2000倍液噴霧防治。

　　六、適時(shí)采收上市

　　菜用玉米主要是食用嫩籽粒，若采收過(guò)早，干物質(zhì)和各種營(yíng)養(yǎng)成分不足，產(chǎn)量低、效益差；收獲過(guò)晚，雖能提高產(chǎn)量，但口味欠佳。據(jù)試驗(yàn)，在植株開(kāi)花授粉后25天左右，即玉米的乳熟期是采收的最佳時(shí)期。