華南地區(qū)沙田柚的適時(shí)采收期一般在“霜降”至“立冬”，即10月下旬至11月上旬。此時(shí)沙田柚已成熟，進(jìn)入成熟期的沙田柚，其果皮金黃光滑，味蜜甜清香，質(zhì)地脆嫩化渣，風(fēng)味極佳，且耐貯耐運(yùn)。其果實(shí)的固形物濃度高達(dá)12％－16％，全糖12％－14.5％，含酸量?jī)H0.4％－0.7％，糖酸比高達(dá)25－32，維生素Ｃ100－130毫克／100毫升，可謂外形美、品質(zhì)佳。

　　采收指標(biāo)：

　　果實(shí)的采收期是以果實(shí)的成熟期為依據(jù)的，只有進(jìn)入成熟期的果實(shí)才能充分體現(xiàn)其品種的固有特點(diǎn)。成熟期的標(biāo)志主要是指果實(shí)汁胞內(nèi)充實(shí)的果汁，糖分的積累，酸量的降低，果重的增加。在外表上，果皮由綠變成淡綠，由淡綠轉(zhuǎn)變成，由變成橙。在果皮著色的同時(shí)，果汁內(nèi)的化學(xué)成分發(fā)生迅速變化，果實(shí)的養(yǎng)分逐漸積累增多，果實(shí)中的可溶性固形物含量逐漸升高。

　　沙田柚豐產(chǎn)后消耗了大量的營(yíng)養(yǎng)，采后應(yīng)及時(shí)科學(xué)施肥，有利于迅速恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，增加養(yǎng)分積累，增強(qiáng)樹(shù)體，健壯枝梢，確保老葉安全過(guò)冬，促進(jìn)花芽分化，為明年高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)打好基礎(chǔ)。

　　一、施肥原則：

以有機(jī)肥為主，無(wú)機(jī)肥為輔，氮、磷、鉀相結(jié)合。

　　二、施肥數(shù)量：

根據(jù)樹(shù)齡、樹(shù)勢(shì)、土壤條件、結(jié)果量等情況而定。衰弱的樹(shù)、結(jié)果多的樹(shù)、土壤肥力較低的可多施一些，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛的樹(shù)、初投產(chǎn)的樹(shù)、土壤肥沃的少施一些。一般株施腐熟豬牛糞60－80公斤，餅肥4－6公斤，果樹(shù)專(zhuān)用復(fù)合肥2－3公斤，磷肥和骨粉各2－3公斤，火燒土50－80公斤，雜草30－50公斤。缺硼的可加硼砂60－80克，缺鎂的可加40－80克硫酸鎂與有機(jī)肥混勻施下。如產(chǎn)量特別高或后期樹(shù)勢(shì)明顯衰退的，采后應(yīng)先施1次速效肥，可株施彩虹牌高濃度果樹(shù)專(zhuān)用肥(氮：磷：鉀為23：9：18)0.2－0.3公斤加糞水20－30公斤。

　　三、施肥方法：

土壤施肥與葉面施肥相結(jié)合，可結(jié)合改土和根群更新進(jìn)行。施肥位置在樹(shù)冠滴水線下向外處，一般采用溝狀、穴狀或放射狀施肥，肥料與表土拌勻分層施入，粗肥放最底層，精肥放在最上層，施后覆土。出現(xiàn)缺硼、鎂等缺素的樹(shù)體可同時(shí)施葉面肥矯治。酸性土壤可株施石灰0.3－0.6公斤，堿性土壤可施石膏，改良土壤酸堿度，使土壤環(huán)境適合沙田柚的生長(zhǎng)。

　　四、施肥時(shí)間：

在采果后6－18天，選擇晴天進(jìn)行，如遇雨天，可在晴后及時(shí)施。如遇長(zhǎng)時(shí)間下雨，可選擇小雨時(shí)撒施肥料于根冠周?chē)?，待晴后立即松土?/p>

　　五、注意事項(xiàng)：

所施有機(jī)肥要求充分腐熟，施用時(shí)要分層與泥土混勻，以提高肥料利用率和避免灼傷根。此外，不論采用那種方法施肥，都應(yīng)等液肥滲透后再覆土。