蕹菜又名空心菜、竹葉菜、藤菜，為旋花科甘薯屬一年生或多年生蔬菜，以嫩莖和葉供食用。植株喜高溫、喜水，耐澇、怕旱、不耐寒，種子萌芽溫度在15℃以上，莖葉生長適溫為25—30℃，早春宜在大棚中栽培蕹菜。
　　1、品種選擇。早春大棚栽培蕹菜應(yīng)選用泰國蕹菜等耐寒性強(qiáng)的品種。
　　2、育苗定植。1月下旬至2月中旬播種。在塑料大棚內(nèi)整地做苗床，6米寬的大棚做2畦，畦上鋪電熱線，上面覆蓋3—4厘米厚的田園土。每畝播種量10—12公斤，播后澆足水，覆細(xì)土1．5厘米厚，苗床上每隔40厘米橫放一根小竹竿后覆蓋塑料薄膜，上搭塑料小拱棚密閉保溫。出苗前電熱線通電加溫，齊苗后停止。出苗后撤掉苗床上的薄膜，注意澆水保持苗床濕潤。幼苗10—15厘米高時(shí)定植。每畝基施腐熟有機(jī)肥3000公斤、蔬菜專用肥75公斤后做畦，定植行距和穴距均為20厘米，每穴栽苗3—4株。定植后澆活棵水，遇寒冷天氣畦上搭塑料小拱棚。
　　3、直播。6米寬的大棚做2—3畦，施足基肥，每畝施腐熟有機(jī)肥4000—5000公斤、蔬菜專用肥50公斤。撒播和穴播均可。撒播，每畝播種量10—12公斤，播后淺耙、輕踏、澆少量水；穴播，行距和穴距均為20厘米，每穴播4—5粒種子，播后澆適量水，保溫方法同育苗移栽。
　　4、施肥澆水。勤施追肥，每次采收后施一次肥，并注意通風(fēng)。外界氣溫升高至適合蕹菜生長的溫度時(shí)，逐漸撤除小拱棚和大棚膜，干旱時(shí)溝灌，保證水分供應(yīng)。
　　5、防治病蟲。害蟲主要有菜青蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾和蚜蟲等，病害主要有猝倒病、白銹病和灰霉病等。防治菜青蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾和斜紋夜蛾等害蟲，用5％銳勁特2000—4000倍液、50%寶路可濕性粉劑1000-2000倍液、5％抑太保12000倍液。印楝素、川楝素、Bt等噴霧，7—10天一次，注意輪換用藥。防治蚜蟲，用10％吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液或50％抗蚜威4000倍液噴霧，每7-10天噴一次，連續(xù)3—4次。防治猝倒病，用75％百菌清500倍液、70％代森錳鋅500倍液、50％多菌靈1000倍液、綠亨1號(hào)3000倍液等噴霧，每隔5-7天一次。防治白銹病，用70％代森錳鋅500倍液、75％百菌清600倍液、58％甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液、72．2％普力克水劑800倍液等噴霧，每隔7—10天一次，連噴2—3次。防治灰霉病，用50％速克靈1500倍液、撲海因可濕性粉劑1000倍液噴霧，每隔7—10天噴一次，連續(xù)2—3次。
　　6、采收。株高20—35厘米時(shí)及早采收，趕在3—4月價(jià)格高時(shí)上市。第一次間苗采收；第二次采摘嫩頭，基部留2—3節(jié)促發(fā)側(cè)枝；以后留2—3個(gè)側(cè)枝采收。