黃瓜味苦的誘因大致有三：品種自身遺傳；環(huán)境條件突變；栽培管理失控。防止黃瓜味苦的技術(shù)如下：

　　1.盡量避免選用葉色深綠的品種 因?yàn)槿~色深綠的黃瓜，其苦味素含量較高，應(yīng)選用葉色較淺淡的品種。

　　2.適當(dāng)提高棚溫 當(dāng)棚室內(nèi)地溫長(zhǎng)期低于13℃時(shí)，根系發(fā)育不良，對(duì)肥水的吸收能力減弱，瓜條生育滯緩，苦味素便積淀增多了。

　　3.少施氮肥和雞糞 多用腐熟的有機(jī)肥料，注意在施用廄肥時(shí)，不要混雜雞糞，因?yàn)殡u糞容易引起黃瓜生疔長(zhǎng)癤而變苦。

　　4.進(jìn)行棚內(nèi)熏煙 幼苗2?3片真葉時(shí)，向棚內(nèi)放淡煙（燃燒稻草、秸稈），密閉2?3晝夜可使雌花增多，多結(jié)壯瓜，減少苦味素積淀。

　　5.灌磁化水 在水泵出口處安裝磁化器，使灌溉水磁化。滋化水澆灌的黃瓜長(zhǎng)勢(shì)好，抗病力強(qiáng)，能阻止苦味素在瓜條里淀積。

　　6.泡水去苦味 一旦發(fā)現(xiàn)有帶苦味的黃瓜時(shí)，摘回或購(gòu)買后要放在清水中浸泡一夜，可以降低或去掉苦味。