馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的世界格局

　　馬鈴薯是耐寒、耐旱、耐瘠薄、適應(yīng)性強(qiáng)、維生素含量高、營(yíng)養(yǎng)豐富的農(nóng)作物，已在世界約160個(gè)國(guó)家和地區(qū)廣泛種植，世界馬鈴薯年消費(fèi)量約3億-3.3億噸，馬鈴薯生產(chǎn)已成為世界糧食安全的重要保障。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織把馬鈴薯列為四大主糧之一，聯(lián)合國(guó)曾把2008年定為“國(guó)際馬鈴薯年”。馬鈴薯已成為歐美許多國(guó)家餐桌上的主食，“無(wú)薯不成餐”。在歐洲，馬鈴薯有“第二面包”之稱。尤其在一些海拔較高、高寒或干旱地區(qū)，馬鈴薯更是當(dāng)?shù)厝说闹魇场?/p>

資料圖

　　人工種植馬鈴薯大約開始于公元前8000多年南美洲的秘魯。公元10世紀(jì)馬鈴薯已成為拉美山區(qū)人民的主食。500多年前（16世紀(jì)下半葉），西班牙人將馬鈴薯種植帶到歐洲，以后馬鈴薯種植又從歐洲傳到北美洲、亞洲、非洲、大洋洲。到18世紀(jì)中葉之后，馬鈴薯在歐洲逐漸成為僅次于小麥的主食之一，歐洲成為世界馬鈴薯第一大產(chǎn)區(qū)的地位從17世紀(jì)一直保持到21世紀(jì)初。歐洲的馬鈴薯生產(chǎn)80%以上集中在東歐和西歐。東歐的俄羅斯、烏克蘭、波蘭、白俄羅斯，西歐的德國(guó)、荷蘭、法國(guó)、比利時(shí)，北歐的英國(guó)和南歐的西班牙、意大利、希臘等國(guó)，都是馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)。馬鈴薯種植傳入亞洲和非洲后，馬鈴薯生產(chǎn)迅速發(fā)展，到2004年后，亞洲馬鈴薯面積和產(chǎn)量已超過(guò)歐洲，如今已占世界50%以上，亞洲已躍居世界馬鈴薯第一大產(chǎn)區(qū)，歐洲退居第二位。近50年來(lái)，非洲馬鈴薯種植面積增加了7倍，產(chǎn)量增加了13.3倍，一直呈上升趨勢(shì)，形成目前世界馬鈴薯生產(chǎn)格局是亞洲（50%），歐洲（30%），美洲、非洲、大洋洲（20%）的亞、歐、美非大五三二格局。發(fā)展前景看好，發(fā)展?jié)摿艽蟆?/p>

　　大約400多年前（17世紀(jì)），馬鈴薯種植傳入中國(guó)。馬鈴薯在中國(guó)又稱“洋芋”或“土豆”。2015年，中國(guó)正式把馬鈴薯提升為稻谷、小麥、玉米之后的第四大糧食作物，確立了馬鈴薯的主糧地位。馬鈴薯主食化作為國(guó)家戰(zhàn)略正式啟動(dòng)，2015年馬鈴薯種植面積8277.3萬(wàn)畝，產(chǎn)量9486萬(wàn)噸，要求到2020年，馬鈴薯種植面積增加到1.5億畝左右。目前中國(guó)的馬鈴薯種植面積和產(chǎn)量約占世界的1/5和1/4，中國(guó)已成為世界馬鈴薯生產(chǎn)第一大國(guó)。從發(fā)展趨勢(shì)看，中國(guó)是世界馬鈴薯生產(chǎn)第一大國(guó)的地位將日益鞏固。

　　從世界馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局分析，中國(guó)馬鈴薯生產(chǎn)發(fā)展可稱是后起之秀。但尚處于大而不強(qiáng)的發(fā)展階段。歐美馬鈴薯生產(chǎn)和消費(fèi)主要國(guó)家?guī)缀醵紝?shí)現(xiàn)了馬鈴薯生產(chǎn)全程機(jī)械化，馬鈴薯產(chǎn)品加工技術(shù)也日趨成熟。從育種到種植、收獲、分級(jí)、倉(cāng)儲(chǔ)，再到加工，都采用了先進(jìn)技術(shù)裝備，實(shí)施了先進(jìn)生產(chǎn)方式，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)對(duì)接與配套服務(wù)完善，從而單產(chǎn)高，加工品比重大，產(chǎn)品附加值高，產(chǎn)業(yè)鏈增值效應(yīng)明顯，經(jīng)濟(jì)效益高。中國(guó)馬鈴薯種植面積雖大，總產(chǎn)量雖多，但機(jī)械化水平低，生產(chǎn)方式落后，資源占用多，單產(chǎn)低，初級(jí)產(chǎn)品比重大，加工能力弱，產(chǎn)品附加值低，產(chǎn)業(yè)鏈增值效應(yīng)不強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)效益低。以中國(guó)與美國(guó)為例進(jìn)行比較，中國(guó)馬鈴薯面積約為美國(guó)馬鈴薯面積的12倍，但馬鈴薯產(chǎn)量?jī)H為美國(guó)的4倍，是因?yàn)轳R鈴薯單產(chǎn)美國(guó)為中國(guó)的3倍。

　　2010年中國(guó)馬鈴薯平均單產(chǎn)為14.7噸/公頃，美國(guó)平均單產(chǎn)為45.4噸/公頃，中國(guó)馬鈴薯單產(chǎn)水平約為美國(guó)的33%，歐洲的40%，世界平均水平的82%，資源占用多、效益低的問(wèn)題亟待解決。發(fā)展馬鈴薯生產(chǎn)在增加面積的同時(shí)，努力提高單產(chǎn)是主攻方向。

　　美國(guó)馬鈴薯種植面積和總產(chǎn)量雖遠(yuǎn)不如中國(guó)，卻在馬鈴薯產(chǎn)品的世界貿(mào)易中大大超過(guò)中國(guó)，是世界上用馬鈴薯掙錢最多的國(guó)家。2011年，美國(guó)馬鈴薯產(chǎn)品出口15.28億美元，中國(guó)馬鈴薯產(chǎn)品出口僅2.25億美元，美國(guó)是中國(guó)的6.79倍。奧妙是在出口結(jié)構(gòu)中，美國(guó)馬鈴薯加工品約占83%，初級(jí)產(chǎn)品僅占17%；而中國(guó)是反過(guò)來(lái)，馬鈴薯加工品出口僅約占20%，初級(jí)產(chǎn)品出口占80%，出口主要集中在東南亞及周邊國(guó)家，進(jìn)口主要是從擁有成熟的馬鈴薯加工工藝和技術(shù)的歐美國(guó)家進(jìn)口馬鈴薯加工品。美國(guó)馬鈴薯加工品多，馬鈴薯加工量約占總產(chǎn)量76%，初級(jí)產(chǎn)品上市少；中國(guó)是70%以上的鮮馬鈴薯直接進(jìn)廚房、上餐桌，還有飼用、種用薯，用于加工的馬鈴薯僅10%左右，這就是效益高低差別大的主要原因。中國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)要由大到強(qiáng)實(shí)現(xiàn)振興，必須加大發(fā)展馬鈴薯加工品的力度，補(bǔ)好這個(gè)短板。