帶皮五花肉每千克18.7元！由于跌破了20元這個豬肉類食品的標(biāo)志性價位而具備了巨大的吸引力―――日前，云南昆明媒體上的一則促銷廣告吸引了很多市民到超市搶購豬肉。筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，昆明已有多家超市的帶皮五花肉降至20元以下，而不同渠道的五花肉每千克差價竟然高達(dá)14.3元。精明的主婦們早已覺察到這個公開的“秘密”，為了減輕肉價上漲給家庭帶來的壓力，昆明悄然出現(xiàn)了一群“淘肉達(dá)人”，她們信息共享，奔走于東西南北各個超市、農(nóng)貿(mào)市場之間。

　　出現(xiàn)20元以下五花肉

　　最近，川桂湘等省區(qū)多個地市豬五花肉價格降至每千克20元以下的消息被全國媒體關(guān)注。筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，昆明也有了每千克20元以下的五花肉。在家樂福，帶皮五花肉價格每千克18.7元。而百佳超市的帶皮五花肉僅售每千克18.8元。好又多超市也將在下一個檔期把每千克19.9元的五花肉下調(diào)至每千克18.7元。在馬街農(nóng)貿(mào)市場，有的攤販五花肉叫價每千克20元。

　　五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，脂肪組織很多，而五花肉的價格，較之排骨和后腿肉相對便宜，營養(yǎng)也比較豐富。在市民的餐桌上，五花肉一直是價廉物美的大眾食材，也是市場上較受歡迎的主要肉類消費品，常用來做成梅菜扣肉、東坡肉、回鍋肉等等。有關(guān)專家認(rèn)為，對普通市民或?qū)ωi肉價格比較敏感的人群來說，五花肉的價格漲幅相較于其他豬肉類產(chǎn)品價格，更有大眾代表性和標(biāo)志性。

　　差價高達(dá)每千克14.3元

　　在采訪中，筆者發(fā)現(xiàn)，目前市場上最便宜的帶皮五花肉每千克僅售18.7元，而最好的無公害精五花肉的售價高達(dá)每千克33元，其間差價有14.3元之多。一般的農(nóng)貿(mào)市場、超市五花肉的價格在每千克20元~23元，也有的超市無公害五花肉賣到每千克27.8元。

　　是什么原因造成五花肉巨大的價格差異呢？昆明家樂福超市云紡店生鮮部負(fù)責(zé)人表示，超市之所以賣出每千克18.7元的五花肉，是因為減少了中間環(huán)節(jié)且銷量很大。一般的豬肉進(jìn)銷渠道為農(nóng)戶-地州批發(fā)商-昆明市場普通供應(yīng)商-零售。而家樂福在2006年開始采取直接采購的方式，沒有了中間環(huán)節(jié)，減輕供應(yīng)商的負(fù)擔(dān)，通過規(guī)范管理嚴(yán)格控制成本，就算進(jìn)貨價格上漲，經(jīng)過消化之后最終體現(xiàn)在終端上的也非常細(xì)微。

　　馬街的段老板表示，馬街的豬肉比昆明很多農(nóng)貿(mào)市場要便宜，這也是銷量決定的，“我一個攤子一天能賣4頭豬，是昆明很多肉販的4倍。在同等條件下，我們量大就可以采取薄利多銷的原則，吸引更多的人到這里買肉。”

　　最近肉價略微反彈

　　“五花肉前段時間已降下來了，這一個禮拜又漲了1元~2元錢?！倍卫习逶隈R街農(nóng)貿(mào)市場做豬肉生意，他說五花肉的價格今年經(jīng)歷了幾起幾落，最便宜的時候從25元降到了20元。最近受供求關(guān)系的影響，進(jìn)價上升，每千克售價漲到20元~21元。

　　據(jù)家樂福超市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，豬肉價格從去年7月份開始上漲，今年四五月份有所回落，到了今年7月中旬進(jìn)入平穩(wěn)，大約在每千克18.5元，最近肉價開始略微反彈。他分析，現(xiàn)階段肉價上漲主要是供求關(guān)系影響。

　　據(jù)商販楊先生介紹，肉價的微漲，除了生豬供給量的明顯減少外，時令的變化也是原因之一?！艾F(xiàn)在，天氣逐漸變涼了，如果進(jìn)來的豬肉一時賣不完，我們還可以放在冰箱留著明天賣，要是在熱天，一時無法賣出去的話，我們的損失就會相當(dāng)嚴(yán)重?！睏钕壬f。

　　一家無公害豬肉銷售商負(fù)責(zé)人表示，按正常市場規(guī)律，每年中秋節(jié)前夕是豬肉消費的淡季，價格應(yīng)該有所下降。但目前看，生豬存欄量還不夠，造成供不應(yīng)求，把價格推高了。此外，省外一些商家也開始到云南進(jìn)豬，加之雨季省內(nèi)山路難行，很多地方的豬無法運(yùn)送出來，多種因素共同造成了豬肉價格回落又上漲的局面。

　　“淘肉達(dá)人”3板斧

　　由于昆明的豬肉價格差距巨大，無形中造就了一批精明的“淘肉達(dá)人”，他們互相交換肉價實時動態(tài)信息，奔走于昆明東西南北中的大小超市、農(nóng)貿(mào)市場，力求淘到又好又便宜的豬肉。

　　板斧一：周末菜場買“清貨”

　　“每天下午一下班，我和老公就會各提一個菜籃，老公直奔復(fù)興農(nóng)貿(mào)市場，去買便宜的蔬菜，我則會到福海農(nóng)貿(mào)市場去買便宜豬肉，買好之后，兩個人集合回家開始做飯?！苯?，在福海農(nóng)貿(mào)市場門口，王女士向筆者講述了她家有趣的買菜方式。

　　就為買菜，為何還要勞師動眾，動用老公？原來，王女士家住永昌小區(qū)，在她家附近有兩家農(nóng)貿(mào)市場：福海農(nóng)貿(mào)市場和復(fù)興農(nóng)貿(mào)市場，因為兩個菜市場肉品和蔬菜價格的有趣差異―――復(fù)興農(nóng)貿(mào)市場地理位置較好，豬肉價格要比福海農(nóng)貿(mào)市場高出1元左右，但因其蔬菜大多直接從農(nóng)戶批發(fā)，蔬菜的價格相比福海農(nóng)貿(mào)市場又要稍為便宜，王女士就有了自己的“淘肉”策略―――兵分兩路。

　　據(jù)王女士介紹，為了能夠買到優(yōu)質(zhì)而又便宜的豬肉，除了每天和老公分頭買菜以外，在周末，她還有自己另一個小竅門―――買早不如買晚。她說，到了晚上，由于商販急于“清貨”，豬肉的賣價要比平時便宜1元~2元?！耙沁\(yùn)氣好，還能便宜4元~5元?！蓖跖渴值靡?。

　　板斧二：到周邊縣城“趕街”

　　與王女士分頭行動的“淘肉”策略相比，市民李先生“淘肉”的方式可謂“一箭雙雕”。

　　為了緩解工作壓力，每個周末，李先生一直有帶家人去臨近縣城“趕街子”或郊游的習(xí)慣。“近兩個月來，如果驅(qū)車去郊外，除了去放松娛樂以外，我們還擔(dān)負(fù)了采購豬肉的職責(zé)?！睋?jù)李先生介紹，與昆明肉價相比，郊縣豬肉不但便宜好幾元錢，而且色澤鮮艷，肉質(zhì)較好。李先生特別提醒說，富民、祿勸是昆明的兩大養(yǎng)豬基地，由于形成規(guī)模效應(yīng)，價格比較便宜。另外，因特殊的水土環(huán)境，其豬肉的口感也非常醇厚。

　　現(xiàn)在，李先生一家的周末旅行不僅僅是休息，而且似乎還成了自己對家庭的一種“責(zé)任”。“現(xiàn)在每出去一次，我們都會乘機(jī)買上5千克左右豬肉”，李先生說，“吃不完可以放冰箱啊，有時候夠吃一個星期?！?/P>

　　板斧三：超市上午有便宜

　　李阿姨家住在新聞路，用她的話說就是輻射沃爾瑪、家樂福、百佳三大超市，占據(jù)了淘肉的天時地利。退休在家的李阿姨，每天早上一定會到其中一家超市去報到，購買新上架的蔬菜?！稗r(nóng)貿(mào)市場里每千克3塊錢的蔬菜，在超市一般每千克1.5元就能買到。”

　　每隔2天左右，李阿姨一定會把幾家超市的肉價都對比一遍，“有時候就是幾毛錢的差距，也有相差2元~3元的時候?！崩畎⒁陶f，豬肉和別的商品不一樣，因為每一批的新鮮程度和質(zhì)量都不同，所以她會選擇當(dāng)天性價比最高的一家超市購買，不會光看價格。