如何挑選臍橙

　　臍橙并非越大越好吃。選購(gòu)酸甜可口的臍橙有技巧

　　首先要觀察臍橙的果形。要選擇果形整齊、端正的臍橙，以縱徑略大、接近圓形的果形最佳。臍橙的大小以70mm―85mm為宜，不宜過(guò)大。果實(shí)越大，靠近果梗處越容易失水，損害臍橙的口感。

　　其次要觸摸果皮。要選擇果皮薄、果面光滑、色澤好的臍橙，果皮的密集度高、均勻且有硬度的臍橙，所含水分也交高，最為可口。

　　根據(jù)果臍選臍橙也是判斷臍橙質(zhì)量的一個(gè)快捷方式。要選擇果臍小且不凸起的臍橙，果臍越小口感越好，真正優(yōu)質(zhì)的臍橙，果臍只有一毫米左右。

　　總而言之，選擇臍橙要掌握三字要訣，即一看二摸三聞，選擇果形端正、果體適中、果面光滑、果味清香的優(yōu)質(zhì)臍橙。

　　如何挑選獼猴桃

　　獼猴桃因其果實(shí)清香鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，成為很受人們喜愛的一種水果。據(jù)分析，每百克獼猴桃的果肉含維生素C的含量竟為100-420毫克，在水果中居于前列。不過(guò)，那么這么好的水果在選購(gòu)上也是有講究的：

　　雖獼猴桃病蟲害少，在種植過(guò)程中一般無(wú)需使用農(nóng)藥，是極少數(shù)沒有農(nóng)藥污染的無(wú)公害果品之一，但因?yàn)樵诔砷L(zhǎng)過(guò)程中的添加成分膨大劑的使用卻是對(duì)人體有害無(wú)益的。區(qū)分有無(wú)使用膨大劑，從外觀形狀上判斷就是并非果實(shí)的個(gè)頭越大的就越好，膨大劑使用濃度越大，果身便容易變粗，尖端明顯肥大，成直桶形狀的現(xiàn)象就越明顯；另外，還可以通過(guò)觀察果皮是否發(fā)綠，顏色是否不均勻，果毛粗硬的程度以及果子切開后是否果心粗，果肉熟后發(fā)黃，味道變淡等等的情況來(lái)判斷獼猴桃的好壞。

　　一般優(yōu)質(zhì)的獼猴桃果形規(guī)則，每顆80-140克，果形多呈橢圓形，表面光滑無(wú)皺，果臍小而圓并且向內(nèi)收縮，果皮呈均勻的黃褐色，富有光澤；果毛細(xì)而不易脫落。果子切開后果心翠綠，品嘗起來(lái)更是酸甜可口。

　　獼猴桃是很耐貯藏的水果，在1-5`C的冰箱內(nèi)一般可貯藏保鮮達(dá)3-6個(gè)月。

　　當(dāng)買回的獼猴桃鮮硬不能食用時(shí)，可采取下列方法催熟：

　　1．提高放果的環(huán)境溫度。獼猴桃存放環(huán)境溫度越高，果實(shí)新陳代謝越活躍，后熟越快。

　　2．增加乙烯濃度，促進(jìn)果實(shí)后熟。把獼猴桃鮮果裝入塑料袋內(nèi)，再把切開的梨或蘋果同袋混裝，然后將袋口密封３～５天，即可后熟食用。一般每公斤獼猴桃放一個(gè)切開的梨或蘋果，裝入的梨或蘋果越多，催熟效果越好。經(jīng)過(guò)后熟的果子如已變軟，即可剝皮食用。對(duì)仍不能剝皮的可用切削皮食用。

　　如何挑選柚子

　　在長(zhǎng)相相當(dāng)?shù)蔫肿佣牙?，如何挑個(gè)稱心如意的柚子，學(xué)問(wèn)可深呢。

　　挑選柚子首先要掌握“不倒翁”總原則，上尖下寬是柚子的標(biāo)準(zhǔn)型，其中選扁圓形、頸短的柚子為好（底部是平面更佳）。這是因?yàn)轭i長(zhǎng)的柚子，囊肉少，顯得皮多。

　　其次，還可從眼觀、比重、手感等方面篩選優(yōu)質(zhì)柚子。如果柚子皮細(xì)潔，表面油細(xì)胞呈半透明狀態(tài)，顏色呈現(xiàn)淡黃或橙黃的，說(shuō)明柚子的成熟度高，汁多味甜。柚子皮的厚度決定柚子的甜度和水分。同樣大小的柚子，要挑選分量重的。用力按壓時(shí)，不易按下的，說(shuō)明囊內(nèi)緊實(shí)，質(zhì)量好。注意了，如果個(gè)體大而分量輕的，則皮厚肉少，味道可不咋樣。

　　如何挑選柑橘

　　一是觀桔的新鮮程度。一般情況下，屬于正常采摘且離樹不久的新鮮桔果，其果皮油胞層發(fā)亮，有艷麗的光澤，而落地果其外表顏色暗淡，光潔度極差。

　　二是以顏色判斷其成熟度。成熟的柑桔果皮著色深，著色面積比例大。

　　三是看大小果實(shí)，確定所要選擇的類型。同一樹或同一品種的柑桔，最大的果子往往是皮厚、瓤瓣厚、肉質(zhì)綿、水分少、殘?jiān)?，須久嚼后才可下咽。而有些中等偏大或中等稍偏小的果?shí)，由于其皮薄、瓤瓣也薄，因此，果實(shí)可溶性固形物含量相對(duì)偏高，味道好，吃起來(lái)爽口，咀嚼基本無(wú)渣，直徑為６５至７５ｍｍ最為理想。