6月4日，國(guó)家發(fā)改委發(fā)布了我國(guó)第一部系統(tǒng)的《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》，全面闡述了國(guó)家對(duì)乳制品工業(yè)發(fā)展的政策目標(biāo)。輿論普遍認(rèn)為，新政鼓勵(lì)優(yōu)勢(shì)企業(yè)壯大發(fā)展，抬高行業(yè)門檻，提高行業(yè)集中度，有利于解決市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無序的弊端，對(duì)行業(yè)龍頭企業(yè)長(zhǎng)期利好。在政策頒布當(dāng)日，伊利等乳業(yè)龍頭的股價(jià)應(yīng)聲逆市走高，也表明了投資者對(duì)新政的充分肯定。當(dāng)即有人斷言：中國(guó)乳業(yè)自2002年之后的第二次變局正式開始。

　　僅僅兩周之后的6月19日，國(guó)內(nèi)乳品領(lǐng)軍企業(yè)伊利集團(tuán)應(yīng)聲宣布，其全球規(guī)模最大的配方奶粉樣板工廠―伊利金山新工業(yè)園全球奶粉樣板工廠在內(nèi)蒙古呼和浩特市土默特左旗落成。據(jù)了解，該工廠投產(chǎn)后可日處理鮮牛奶1200噸，年產(chǎn)各種配方奶粉產(chǎn)品6萬噸，是目前第一個(gè)規(guī)?？膳c頂級(jí)液體乳生產(chǎn)基地媲美的奶粉生產(chǎn)項(xiàng)目。

　　這似乎向外界釋放了一個(gè)信號(hào)：以奶粉等產(chǎn)品為主的固體乳制品正在中國(guó)乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中逐漸崛起。已有樂觀者表示：這標(biāo)志著中國(guó)的乳品企業(yè)已經(jīng)自覺探索出一條以液奶、奶粉等多產(chǎn)品線為支柱的、綜合性、多元化的發(fā)展通途。中國(guó)乳業(yè)的“液態(tài)奶時(shí)代”有望終結(jié)。

　　“液奶獨(dú)大”或成明日黃花

　　在中國(guó)奶業(yè)的迅速發(fā)展中，液態(tài)奶一直起著主導(dǎo)和支柱作用。

　　根據(jù)一份由利樂集團(tuán)公布的涵蓋世界116個(gè)市場(chǎng)的乳制品消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，目前全球液態(tài)奶的增長(zhǎng)主要來自中國(guó)和印度。在中國(guó)，2000年生產(chǎn)134萬噸液態(tài)奶，2001年和2002年每年增長(zhǎng)110萬噸左右，2003和2004年增長(zhǎng)220多萬噸，總產(chǎn)達(dá)到806.7萬噸。短短5年間液態(tài)奶產(chǎn)量增長(zhǎng)了 5倍。而在2007年，中國(guó)的液態(tài)奶總消費(fèi)量已達(dá)到175億升。但也是自2007年起，一直以幾何級(jí)數(shù)遞增的液態(tài)奶增長(zhǎng)趨勢(shì)突然放緩。以液態(tài)奶占到產(chǎn)品線整體收入89．8%的蒙牛乳業(yè)為例。這一年其凈利潤(rùn)增長(zhǎng)不到29%，較其2006年度的59.21%大幅下跌五成，已不復(fù)當(dāng)日的“火箭速度”。

　　資深乳業(yè)專家陳渝當(dāng)即分析：液奶獨(dú)大，冰淇淋、奶粉等產(chǎn)品疲軟的發(fā)展態(tài)勢(shì)已成為目前中國(guó)乳業(yè)的發(fā)展瓶頸，原材料成本不斷上漲直接帶來了液態(tài)奶毛利率走低，而極度不平衡的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)則使整個(gè)行業(yè)在風(fēng)險(xiǎn)來臨時(shí)缺少與市場(chǎng)博弈的能力。

　　在被業(yè)內(nèi)人士稱為拐點(diǎn)的2007年，中國(guó)乳業(yè)亟待轉(zhuǎn)型，而迫在眉睫的首先是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的迅速調(diào)整。幸運(yùn)的是，一些敏感的乳品企業(yè)已經(jīng)察覺到這一點(diǎn)。

　　在2007年中報(bào)時(shí)期，一向以穩(wěn)健著稱的乳業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者―伊利集團(tuán)高調(diào)宣布：其已率先完成了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，高科技含量、高附加值的產(chǎn)品當(dāng)時(shí)已經(jīng)超過了伊利業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)的40%，趨近當(dāng)前國(guó)際乳業(yè)巨頭的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。這似乎為當(dāng)時(shí)正處膠著狀態(tài)的中國(guó)乳業(yè)撕開了一線希望的出口，其他乳品企業(yè)紛紛跟進(jìn)。2008年3月，光明乳業(yè)（愛股,行情,資訊）宣布，其奶粉和奶酪同比增長(zhǎng)雙雙實(shí)現(xiàn)近80%，為銷售的貢獻(xiàn)率穩(wěn)步上升。而已完成產(chǎn)品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的伊利則最先嘗到了甜頭。其2007年年報(bào)顯示，在原材料上漲帶來的行業(yè)壓力下，伊利所承受的沖擊最小，主營(yíng)業(yè)務(wù)依舊保持了17.56%的穩(wěn)健增長(zhǎng)，凈利潤(rùn)則增長(zhǎng)27．46%，與上年相比穩(wěn)中有升。在液態(tài)奶增長(zhǎng)趨勢(shì)放緩帶來的壓力中，其奶粉銷售同比增長(zhǎng)35.46%，冷飲則同比增長(zhǎng)19．86%，雙雙領(lǐng)跑中國(guó)乳業(yè)。

　　從此而后，伊利綜合性、多元化的發(fā)展戰(zhàn)略得到了進(jìn)一步強(qiáng)化，及至金山工業(yè)園奶粉全球樣板工廠的建成，這種優(yōu)勢(shì)則被徹底放大。在這個(gè)項(xiàng)目中，伊利集團(tuán)集中了全中國(guó)最優(yōu)質(zhì)的奶源基地(呼和浩特市土默特左旗)和最頂尖的國(guó)際乳業(yè)技術(shù)，引進(jìn)了瑞典Tetra Pak、丹麥NIRO、德國(guó)ROVEMA及瑞士INDOSA等國(guó)際知名公司的全套進(jìn)口設(shè)備生產(chǎn)線，打造了一個(gè)全球規(guī)模最大的配方奶粉樣板工廠。該工廠6萬噸配方奶粉的年產(chǎn)量，已使其在全球范圍內(nèi)遙遙領(lǐng)先于任何一個(gè)同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者，而在配方奶粉生產(chǎn)能力，生產(chǎn)設(shè)備工藝，節(jié)能環(huán)保、優(yōu)質(zhì)奶源儲(chǔ)備等方面的六個(gè)“第一”，更使其奶粉業(yè)務(wù)迅速成長(zhǎng)，并與液態(tài)奶一樣具備了參與國(guó)際性競(jìng)爭(zhēng)的能力。

　　陳渝遂斷言：“伊利已經(jīng)為我們做出了破解乳業(yè)困局的有益嘗試，中國(guó)乳業(yè)由此進(jìn)入了品質(zhì)和效率的全面競(jìng)爭(zhēng)階段。以此為先導(dǎo)，液態(tài)奶獨(dú)大的局面將逐漸改觀，中國(guó)乳業(yè)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的趨勢(shì)將從此越發(fā)明顯?！?/P>

　　“乳業(yè)帝國(guó)”從此啟航

　　在2007年之前，中國(guó)乳品企業(yè)常常自豪于與日俱增的液態(tài)奶產(chǎn)量，卻吝于多談奶粉、冷飲等高科技含量、高附加值產(chǎn)品。與雀巢、達(dá)能等乳業(yè)巨頭相比，中國(guó)本土的乳品企業(yè)在固體乳制品領(lǐng)域的發(fā)展總是略顯單薄。

　　固體乳制品是乳業(yè)科技含量最高的生產(chǎn)品類之一。但多年以來，卻因缺乏相應(yīng)的技術(shù)支持與研發(fā)能力而令諸多本土乳企望而卻步。沒有品質(zhì)和技術(shù)的持續(xù)積累，國(guó)內(nèi)乳企很難將奶粉做大做強(qiáng)。不論是國(guó)際知名乳業(yè)巨頭，還是某些國(guó)內(nèi)專注于奶粉的民族企業(yè)，都是經(jīng)過了長(zhǎng)期的積淀才得以完成奶粉的研發(fā)與生產(chǎn)。甚至有個(gè)別國(guó)際知名乳業(yè)巨頭，前身即是制藥企業(yè)，一直延用藥檢標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)乳制品，才最終使其產(chǎn)品品質(zhì)與其他同行相比遽然提升。

　　顯然，奶粉生產(chǎn)需要厚積薄發(fā)，而至少一部分國(guó)內(nèi)企業(yè)在2007年之前尚未完成量的積累。單純依靠速度型增長(zhǎng)以及與以市場(chǎng)為主導(dǎo)的發(fā)展，難以跨越奶粉生產(chǎn)和銷售上的一些難題。但奶粉的“高科技含量”、“高投入產(chǎn)出比”等特征，恰恰是目前的中國(guó)乳業(yè)擺脫瓶頸最為急需的。沒有奶粉、冷飲、酸奶等多支柱的發(fā)展，中國(guó)乳業(yè)難以誕生真正可以與世界巨頭匹敵的乳業(yè)集團(tuán)。

　　此次伊利金山新工業(yè)園奶粉全球樣板工廠的落成，則被業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是中國(guó)式“乳業(yè)帝國(guó)”誕生的雛形，世界頂尖技術(shù)的多重應(yīng)用，已經(jīng)進(jìn)一步證明了這個(gè)來自草原的乳業(yè)王者以“品質(zhì)”馭天下的決心。

　　據(jù)伊利集團(tuán)介紹，在金山奶粉工廠，至少有8項(xiàng)世界最先進(jìn)的技術(shù)同時(shí)應(yīng)用。精準(zhǔn)配料系統(tǒng)的應(yīng)用使其奶粉營(yíng)養(yǎng)配比達(dá)到“0誤差”，比行業(yè)平均的精準(zhǔn)度提高了25%；膜過濾冷除菌和五效可切換降膜蒸發(fā)技術(shù)則最大限度的保留了牛奶的天然營(yíng)養(yǎng)成分并有效的除去了牛奶中的菌體，從根本上避免了由奶粉本身的特性造成的嬰兒過敏反應(yīng)，從而在營(yíng)養(yǎng)和安全兩個(gè)層面有效提高了產(chǎn)品品質(zhì)。

　　工廠還引入了世界最先進(jìn)的污水處理和冷凝水回收技術(shù)，僅水一項(xiàng)每天就可以節(jié)約1000噸，全年的節(jié)水量相當(dāng)于近2000個(gè)家庭的全年生活用水。

　　這些都使人們看到：憑借十幾年來積累的深厚底蘊(yùn)，中國(guó)乳業(yè)已經(jīng)擁有了一家可以像一個(gè)真正的國(guó)際乳業(yè)巨頭那樣，有能力大規(guī)模生產(chǎn)“雙高”產(chǎn)品，真正做到可持續(xù)發(fā)展，并足夠資格在固體乳制品市場(chǎng)與國(guó)際品牌近身廝殺的領(lǐng)軍企業(yè)。這對(duì)整個(gè)乳業(yè)都有著標(biāo)志性的意義。

　　領(lǐng)航者的信心

　　現(xiàn)在想來，伊利在07年7月出口埃及的那批28.8噸的黃油，更像是一場(chǎng)固體乳制品大規(guī)模參與市場(chǎng)前的預(yù)演，在與國(guó)際乳業(yè)品牌的短兵相接中，樹立了一個(gè)行業(yè)領(lǐng)航者的信心。

　　當(dāng)一包包高端奶粉從金山工業(yè)園奶粉全球樣板工廠的流水線上包裝完成的時(shí)候，以伊利為首的部分中國(guó)乳品制造企業(yè)的高端轉(zhuǎn)型已經(jīng)完成?？梢钥闯?，伊利集團(tuán)正試圖改觀過去國(guó)內(nèi)乳業(yè)液態(tài)奶業(yè)務(wù)所占比重過高、一味粗放型增長(zhǎng)的局面，用產(chǎn)品的多樣性和多元化，帶動(dòng)著中國(guó)乳業(yè)下一個(gè)時(shí)代的健康和諧發(fā)展。

　　在今年3月，伊利入選哈佛商學(xué)院案例。在邀請(qǐng)潘剛赴美為哈佛學(xué)子講課時(shí)，哈佛商學(xué)院資深教授麥偉略曾這樣評(píng)價(jià)：伊利作為這個(gè)時(shí)代的典型代表，與中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展軌跡緊密契合，而乳業(yè)作為與農(nóng)業(yè)聯(lián)結(jié)緊密的朝陽產(chǎn)業(yè)，在伊利集團(tuán)等龍頭企業(yè)的帶領(lǐng)下，走出了一條與雀巢、達(dá)能等國(guó)際乳業(yè)巨頭迥異的獨(dú)特成長(zhǎng)之路，它的發(fā)展正在體現(xiàn)并預(yù)示著中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程和發(fā)展脈絡(luò)。

　　潘剛在接受采訪時(shí)躊躇滿志地說道：“在下一個(gè)10年，無論是出于生存需要，還是滿足國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的趨勢(shì)，中國(guó)乳業(yè)必將加速走向平衡、健康、合理化發(fā)展。此時(shí)此刻，創(chuàng)新、高端和自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)正在驅(qū)動(dòng)著中國(guó)乳業(yè)在世界的崛起。我們擁有世界上最大的乳品消費(fèi)群體之一，10年之后，國(guó)際乳業(yè)市場(chǎng)，一定將烙印上‘中國(guó)制造’的標(biāo)簽?！?/P>

　　一個(gè)在草原上誕生，并在中國(guó)大地上扎根的中國(guó)式“乳業(yè)帝國(guó)”從此啟航。