如果幾年前，有人說(shuō)喝羊奶，其他人還很難理解；今天，羊奶的身影卻越來(lái)越多地出現(xiàn)在超市的貨架上和老百姓的家中，羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被越來(lái)越多的人認(rèn)可。不只在國(guó)內(nèi)，西歐一些科學(xué)家稱羊奶是一種天然抗生素，常喝羊奶病不沾身；美國(guó)加州把山羊奶列為甲級(jí)綠色食品……羊奶在發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)被視為“乳類中的珍品”。

　　更接近母乳的奶

　　傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，羊奶味甘，性溫，入肝、胃、心、腎經(jīng)，有溫潤(rùn)補(bǔ)虛養(yǎng)血的良好功效。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)，“羊奶甘溫?zé)o毒、補(bǔ)寒冷虛乏、潤(rùn)心肺、治消渴、療虛癆、益精氣、補(bǔ)肺腎氣和小腸氣”。羊奶是被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)為“可與母乳相媲美”的天然營(yíng)養(yǎng)品，羊奶含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素(A、B1、B2、C)、尼克酸等成分，比牛奶更有營(yíng)養(yǎng)。例如，每100克羊奶的天然鈣及維生素A、D的含量分別是牛奶的2、4、3倍。

　　除更有營(yíng)養(yǎng)外，羊奶還具有如下的優(yōu)點(diǎn)：首先，羊奶含有與人奶相同的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子，該因子可提高人體免疫力并有修復(fù)呼吸道、腸胃等黏膜的功能；其次，羊奶和人奶的蛋白質(zhì)形態(tài)相似，不含過(guò)敏原，在胃中形成比牛奶更小、更細(xì)軟的凝乳，有利于人體吸收，且不會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)過(guò)敏，特別適合過(guò)敏體質(zhì)和腸胃不佳的人群；第三，羊奶的脂肪球大小與人奶相同，僅為牛奶的三分之一，可以更快、更完全地被人體吸收，不會(huì)造成脂肪堆積，長(zhǎng)期飲用身體結(jié)實(shí)而不發(fā)胖。

　　新技術(shù)帶來(lái)市場(chǎng)

　　羊奶的優(yōu)點(diǎn)這么多，但這么好的一種奶制品為什么多年來(lái)一直沒(méi)有市場(chǎng)？大連某食品有限公司董事長(zhǎng)分析，羊奶的膻味是影響消費(fèi)者選擇的主要原因，也是羊奶市場(chǎng)一直不能發(fā)展的最大阻力。只要脫去羊奶的膻味，就會(huì)有更多的人接受羊奶。但是，羊奶脫膻也并非易事，因?yàn)樵诿撾耐瑫r(shí)，還必須保留羊奶原有的品質(zhì)和高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而羊奶由于其脂肪、蛋白、短鏈脂肪酸、酸度等不穩(wěn)定特性，使羊奶脫膻的難度很大。

　　隨著科技的不斷進(jìn)步，如今羊奶脫膻技術(shù)已經(jīng)日趨成熟，令很多人難以適應(yīng)的膻味如今已經(jīng)不再是阻擋羊奶走向市場(chǎng)的障礙。與此同時(shí)，羊奶還解決了在不破壞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的前提下瞬時(shí)滅菌、保持原色原味、常溫保存等技術(shù)難題。此外，羊奶品種也不斷豐富，除液態(tài)羊奶，還有羊奶粉、羊奶片、羊奶酪、酸羊奶等也逐漸推向市場(chǎng)，并為消費(fèi)者所認(rèn)同。據(jù)農(nóng)業(yè)部奶類顧問(wèn)駱承庠預(yù)測(cè)，隨著脫膻技術(shù)應(yīng)用，在國(guó)內(nèi)，羊奶產(chǎn)業(yè)化的時(shí)代很快到來(lái)。