蔬菜在我國農業(yè)發(fā)展中具有獨特的優(yōu)勢和地位，是種植業(yè)中最具活力的經濟作物之一。目前，我國蔬菜播種面積占世界總面積的三分之一以上，產量約占世界總產量的67%。經過多年的調整和發(fā)展，蔬菜生產出現(xiàn)了一些新的變化。
1、近年蔬菜出口情況 據(jù)海關統(tǒng)計，目前我國的蔬菜出口量僅次于西班牙、意大利、美國和荷蘭，是世界第五大蔬菜出口國。鮮冷凍蔬菜占蔬菜總出口量的50%以上，其次為加工保鮮蔬菜和干蔬菜。蔬菜出口以沿海、沿邊的省市為主，出口的主要產品是蘑菇凍罐頭、竹筍罐頭以及鮮冷凍蒜頭、蘆筍、洋蔥、胡蘿卜、白蘿卜、菠菜和馬鈴薯等20多類，出口以一般貿易為主要方式。我國蔬菜出口最大的市場是亞洲，占出口量和出口額的70%以上，其中日本又是最主要的市場，約占蔬菜出口總量的三分之一。
2、近年蔬菜出口貿易形勢 2004年和2005年，我國蔬菜出口總量均突破600萬噸大關。山東、福建、浙江、新疆和廣東是我國蔬菜出口的主要省區(qū)，日本仍是我國蔬菜出口最主要的貿易伙伴。但2005年以來，我國對美國、韓國和馬來西亞的蔬菜出口增長迅速，東盟國家也是我國蔬菜出口貿易的重要伙伴。在東盟各成員國中，我國蔬菜主要輸往馬來西亞和印度尼西亞，分別占我國對東盟出口蔬菜金額的42.59%和26.27%。
3、開展蔬菜深加工綜合利用，擴大出口創(chuàng)匯能力 我國蔬菜生產成本低，市場價格遠低于發(fā)達國家，是加入世貿組織后的優(yōu)勢類農產品之一。但目前我國蔬菜的國際競爭力僅停留在價格上，其品種、產后處理和安全性等方面與發(fā)達國家還存在一定的差距，應充分提高國內蔬菜的加工水平和商品品質。
截至2004年底，我國蔬菜播種面積和總產量分別達1767km2和5.5億噸，占世界總面積的40.3%和總產量的66%，總產值超過3100億元。但是我國還不是蔬菜加工強國，蔬菜加工起步較晚，無論是技術還是設備，均處于初級發(fā)展階段，蔬菜加工量不足全國蔬菜總量的10%，存在深加工轉化率低下、綜合利用程度較差、附加值較低等缺陷。如何充分發(fā)揮我國蔬菜的生產優(yōu)勢，進一步擴大出口創(chuàng)匯的能力，開展蔬菜深加工綜合利用將是關鍵環(huán)節(jié)。一般將蔬菜加工分為罐藏、干制、果菜汁、糖制、腌制、果菜酒、速凍、凈菜和綜合利用等九大類，可供利用的深加工技術有膜分離技術、超臨界流體萃取技術、真空冷凍干燥技術、膨化技術、微波技術、微膠囊技術、生物技術、超微粉碎技術和冷殺菌技術等。
我國蔬菜生產成本低，市場價格相當于發(fā)達國家的五分之一至八分之一。加入世界貿易組織，受國外產品沖擊不大，而且出口方面具有很強的潛在優(yōu)勢。當前的問題是如何將這種潛在優(yōu)勢轉化成實際效益。首先應依靠科技進步，發(fā)展無公害、無污染的綠色蔬菜基地，努力提高蔬菜品質。其次要大力提高采后清洗、分級和包裝等商品化處理程度，推行凈菜上市。對傳統(tǒng)的蔬菜加工制品要改進加工工藝、更新機械設備，使其在產品包裝、質量等方面上一個新水平。加快發(fā)展具有出口潛力的蔬菜罐頭、速凍菜、脫水菜、蔬菜汁、蔬菜粉、蔬菜脆片以及膨化蔬菜和保健蔬菜等，加大野生蔬菜資源的開發(fā)利用。
1、近年蔬菜出口情況 據(jù)海關統(tǒng)計，目前我國的蔬菜出口量僅次于西班牙、意大利、美國和荷蘭，是世界第五大蔬菜出口國。鮮冷凍蔬菜占蔬菜總出口量的50%以上，其次為加工保鮮蔬菜和干蔬菜。蔬菜出口以沿海、沿邊的省市為主，出口的主要產品是蘑菇凍罐頭、竹筍罐頭以及鮮冷凍蒜頭、蘆筍、洋蔥、胡蘿卜、白蘿卜、菠菜和馬鈴薯等20多類，出口以一般貿易為主要方式。我國蔬菜出口最大的市場是亞洲，占出口量和出口額的70%以上，其中日本又是最主要的市場，約占蔬菜出口總量的三分之一。
2、近年蔬菜出口貿易形勢 2004年和2005年，我國蔬菜出口總量均突破600萬噸大關。山東、福建、浙江、新疆和廣東是我國蔬菜出口的主要省區(qū)，日本仍是我國蔬菜出口最主要的貿易伙伴。但2005年以來，我國對美國、韓國和馬來西亞的蔬菜出口增長迅速，東盟國家也是我國蔬菜出口貿易的重要伙伴。在東盟各成員國中，我國蔬菜主要輸往馬來西亞和印度尼西亞，分別占我國對東盟出口蔬菜金額的42.59%和26.27%。
3、開展蔬菜深加工綜合利用，擴大出口創(chuàng)匯能力 我國蔬菜生產成本低，市場價格遠低于發(fā)達國家，是加入世貿組織后的優(yōu)勢類農產品之一。但目前我國蔬菜的國際競爭力僅停留在價格上，其品種、產后處理和安全性等方面與發(fā)達國家還存在一定的差距，應充分提高國內蔬菜的加工水平和商品品質。
截至2004年底，我國蔬菜播種面積和總產量分別達1767km2和5.5億噸，占世界總面積的40.3%和總產量的66%，總產值超過3100億元。但是我國還不是蔬菜加工強國，蔬菜加工起步較晚，無論是技術還是設備，均處于初級發(fā)展階段，蔬菜加工量不足全國蔬菜總量的10%，存在深加工轉化率低下、綜合利用程度較差、附加值較低等缺陷。如何充分發(fā)揮我國蔬菜的生產優(yōu)勢，進一步擴大出口創(chuàng)匯的能力，開展蔬菜深加工綜合利用將是關鍵環(huán)節(jié)。一般將蔬菜加工分為罐藏、干制、果菜汁、糖制、腌制、果菜酒、速凍、凈菜和綜合利用等九大類，可供利用的深加工技術有膜分離技術、超臨界流體萃取技術、真空冷凍干燥技術、膨化技術、微波技術、微膠囊技術、生物技術、超微粉碎技術和冷殺菌技術等。
我國蔬菜生產成本低，市場價格相當于發(fā)達國家的五分之一至八分之一。加入世界貿易組織，受國外產品沖擊不大，而且出口方面具有很強的潛在優(yōu)勢。當前的問題是如何將這種潛在優(yōu)勢轉化成實際效益。首先應依靠科技進步，發(fā)展無公害、無污染的綠色蔬菜基地，努力提高蔬菜品質。其次要大力提高采后清洗、分級和包裝等商品化處理程度，推行凈菜上市。對傳統(tǒng)的蔬菜加工制品要改進加工工藝、更新機械設備，使其在產品包裝、質量等方面上一個新水平。加快發(fā)展具有出口潛力的蔬菜罐頭、速凍菜、脫水菜、蔬菜汁、蔬菜粉、蔬菜脆片以及膨化蔬菜和保健蔬菜等，加大野生蔬菜資源的開發(fā)利用。
