我國生豬價格從2003年下半年開始一路狂飆，并于次年9月達(dá)到最高點(diǎn)，豬價的漲幅和價位是十多年來最高的。但是，自2005年下半年以來，豬價迅速下跌。經(jīng)過2006年春節(jié)期間的短暫回暖，今年3月豬價再次下滑，生豬生產(chǎn)者已是零利潤或虧損。有專家預(yù)測生豬價格將在四五月份抬頭，如今看來，希望不等于現(xiàn)實(shí)，生豬市場行情仍然低迷。這次生豬價格波動之大，在我國生豬發(fā)展史上罕見。經(jīng)濟(jì)學(xué)上通常將大宗農(nóng)產(chǎn)品市場看成是比較接近完全競爭市場的（嚴(yán)格而言，現(xiàn)實(shí)生活中完全競爭市場是不存在的）。生豬市場正是一個這樣的典型農(nóng)產(chǎn)品市場。筆者擬就這次生豬市場行情的異常波動作一些經(jīng)濟(jì)學(xué)分析，并在此基礎(chǔ)上對我國生豬生產(chǎn)的發(fā)展提出一些對策性建議。
　　揭開生豬價格暴漲暴跌之“謎”
　　關(guān)于生豬價格之暴漲，根據(jù)蛛網(wǎng)理論，在市場機(jī)制自發(fā)調(diào)節(jié)的情況下，農(nóng)產(chǎn)品市場必然發(fā)生周期性波動。一般而言，農(nóng)產(chǎn)品的供給對價格變動的反應(yīng)大，但需求較為穩(wěn)定，對價格的變動反應(yīng)小，所以存在最廣泛的發(fā)散型蛛網(wǎng)（這亦正是各國政府之所以積極采取各種政策手段穩(wěn)定農(nóng)業(yè)的原因）。據(jù)此分析，由于生豬的需求彈性較小，因而豬價的暴漲應(yīng)是生產(chǎn)銳減（導(dǎo)致供給嚴(yán)重不足）引起，但是從我國生豬業(yè)快速發(fā)展的實(shí)際來看，這個理由顯然難以成立。截止到2003年末，全國肉豬出欄5.92億頭，豬肉產(chǎn)量4519萬噸，分別比1999年的5.07億頭和3891萬噸增長16.8%和16.1%。同時，2001年、2002年生豬市場都出現(xiàn)了先跌后漲的小幅波動，也足以證明我國生豬供求至少是不存在嚴(yán)重的不均衡問題的。
　　除此之外,還有從生產(chǎn)成本上作解釋的。一種說法是，飼養(yǎng)成本上升是豬價上漲的主要因素。由于國家一系列惠農(nóng)政策的落實(shí)，近幾年來糧食價格普遍上漲，拉動了玉米和豆粕等飼料價格的大幅上升。飼料價格的上揚(yáng)確實(shí)增加了生產(chǎn)成本，理論和實(shí)際中也可能促使生豬價格有一定提高。但是此說難以解釋在飼料價格沒有下降的情況下，自2005年下半年至今的豬價為何又暴跌（因此，有的分析人士又說，飼料價格上漲是目前養(yǎng)豬普遍虧損的主要原因，真可謂“成也蕭何，敗也蕭何”）。另一種說法比較類似，認(rèn)為2003年仔豬價格上漲近一倍，致使豬價上漲。但是仔豬價格上漲一倍所增加的生產(chǎn)成本，會促使豬肉也相應(yīng)地上漲近一倍嗎？這種認(rèn)識的實(shí)質(zhì)是一種因果關(guān)系的錯位，正確的理解應(yīng)是，生豬價格上漲導(dǎo)致仔豬需求增加，仔豬價格跟風(fēng)上揚(yáng)。可見，從供給和成本的角度都不能很好地解釋生豬價格的暴漲，剩下的可能則應(yīng)是從生豬的市場需求來考慮問題了。但是，正常情況下，由于生豬的需求彈性較小，短期內(nèi)市場對生豬的需求不會發(fā)生大的變化。那么，是什么導(dǎo)致生豬的市場需求的突變或激增呢？是不是如有的分析人士所說，是因?yàn)榫用竦氖杖牒蜕钏降奶岣?，致使居民豬肉消費(fèi)增長。然而此說過于簡單蒼白，因?yàn)殡y道在短短的兩三年時間，我國居民的收入和生活水平會出現(xiàn)大起大落―――豬肉消費(fèi)量2003年和2004年大增（導(dǎo)致豬價暴漲），2005年又大減（導(dǎo)致豬價暴跌）。
　　正所謂“異果必有異因”，筆者以為最可能的合理解釋應(yīng)當(dāng)是：禽流感―――2003年、2004年高致病性禽流感的突襲，引發(fā)豬肉消費(fèi)量大幅上升，需求激增，破壞了原來的供求平衡，從而致使豬價暴漲。具體而言：一是家禽養(yǎng)殖銳減，禽肉產(chǎn)銷大幅下降，客觀上為作為禽肉最主要替代品的豬肉騰出了部分市場。二是從主觀上看，出于生命健康的考慮，原來的禽肉消費(fèi)者需求發(fā)生轉(zhuǎn)移，也會減少禽肉消費(fèi)轉(zhuǎn)而選擇豬肉產(chǎn)品。三是從消費(fèi)者的支付意愿來看,消費(fèi)者對豬肉暴漲的承受能力，在客觀上亦極大地助長了豬價的高位運(yùn)行。為什么這樣說呢？一般而言，短期內(nèi)一個家庭的食品消費(fèi)支出是比較固定的，而禽流感的到來使居民對肉類食品消費(fèi)的選擇減少，原來部分消費(fèi)在禽肉上的支出轉(zhuǎn)移到豬肉消費(fèi)上，因而人們對豬肉上漲的反應(yīng)不是那么強(qiáng)烈。舉一個例子，假設(shè)一個家庭日常情況下，一周用于肉食品的經(jīng)費(fèi)列支總額為20元，在發(fā)生禽流感之前，其具體分配是：豬肉1kg（10元/kg）、雞肉1kg（10元/kg）。當(dāng)發(fā)生禽流感之后，這個家庭出于健康的考慮，不再消費(fèi)雞肉，只買豬肉1.5kg（由于需求彈性及個人消費(fèi)偏好的原因，短期內(nèi)單個家庭對豬肉的消費(fèi)量一般亦比較固定;但是,這一次因消費(fèi)需求發(fā)生轉(zhuǎn)移,在實(shí)際中更多的可能是對豬肉的消費(fèi)量略有增加）,由于豬價上漲到16元/kg,其支出為21元,可見其肉食品支出基本沒有變化（僅超支1元）。因此，發(fā)生禽流感之后，豬價雖然上漲，由于原來買雞肉的錢補(bǔ)貼到豬肉消費(fèi)中,其肉食消費(fèi)支出總額仍符合消費(fèi)者的支付意愿,且居民對豬肉的需求在實(shí)際中呈逆漲態(tài)勢，致供求矛盾加劇，因而豬價持續(xù)上揚(yáng)和高位運(yùn)行?？墒牵绻话l(fā)生禽流感，而是因正常的市場波動致豬價上漲到16元/kg，其結(jié)果則完全相反，此時這一家庭的周肉食消費(fèi)支出總額則為豬肉16元加雞肉10元，共計(jì)26元,比初始的計(jì)劃支出額20元，則增漲了30%。這樣一來，這個家庭對豬肉價格上漲的反應(yīng)恐怕會強(qiáng)烈得多,并將因此相應(yīng)地減少消費(fèi)量，市場需求的下降會導(dǎo)致豬價下跌。
　　關(guān)于豬價暴跌，可以比較清晰地歸結(jié)為兩個方面的原因：一是生豬生產(chǎn)規(guī)模過大。根據(jù)蛛網(wǎng)理論，農(nóng)產(chǎn)品的供給對價格變動的反應(yīng)大。高價位的生豬價格引發(fā)生豬生產(chǎn)規(guī)模迅速擴(kuò)大，因而又出現(xiàn)比較嚴(yán)重的供過于求，致使豬價大幅下跌。二是生豬市場需求減少。主要原因是禽流感影響的逐步消除。從禽肉市場行情來看，禽肉經(jīng)銷戶的營業(yè)額正普遍回升，原先因禽流感而增加的生豬市場份額將逐步退出，直至禽肉市場和生豬市場基本恢復(fù)原位。同時，也有人認(rèn)為四川豬鏈球菌病的發(fā)生給生豬消費(fèi)帶來了較大負(fù)面影響，筆者以為豬鏈球菌病具有極大的局部性，與其認(rèn)為對生豬市場需求有大的影響，不如說其更重要的作用是加快了禽肉市場的復(fù)位速度。
　　還有人把生豬市場需求的減少歸結(jié)為農(nóng)村消費(fèi)啟動不夠和城鎮(zhèn)居民因食肉結(jié)構(gòu)出現(xiàn)多元化而減少了豬肉消費(fèi)，以及訂單農(nóng)業(yè)發(fā)展不夠，深加工發(fā)展滯后，豬肉品質(zhì)不優(yōu)等因素，筆者以為從長遠(yuǎn)的角度來看，這些都是影響生豬市場需求變化的重要因素，尤其是深加工及品質(zhì)的優(yōu)化更是生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的永恒主題，但從短期來看，這些都不可能是市場異常波動的主要原因。
　　至于有人把生豬出口的減少作為一個重要因素來看待，筆者不敢茍同。因?yàn)槲覈m然是世界第一生豬生產(chǎn)大國，年出欄高達(dá)6億頭，但基本是內(nèi)銷，年活豬出口長期在200萬頭上下波動，僅相當(dāng)于1個~2個百萬生豬大縣的年產(chǎn)量，其所占比重極低（豬肉出口情況則更甚），因而對整個生豬市場的影響甚微。
　　低迷的生豬市場行情會持續(xù)多久有專家經(jīng)過多年觀察和分析，認(rèn)為生豬價格的波動一般是4年一個周期，每個周期分4個階段，即市場高潮期、回落期、低潮期和回升期，每一個階段大約一年左右時間。但是，筆者以為，這一輪低迷的生豬市場行情可能會持續(xù)相當(dāng)長一段時間，中間因季節(jié)性的原因可能有短期小幅回升，但是要徹底擺脫低迷的狀態(tài)，還需假以時日，至少當(dāng)在三年左右（低潮期和回升期）。當(dāng)然這其中還將取決于一個十分重要的因素，那就是我們各級政府對生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策和措施力度。至于要回到2003年、2004年的高位行情則幾乎不可能，除非又有禽流感及其它對生豬市場影響深刻的非經(jīng)濟(jì)性因素突然出現(xiàn)。為什么這樣講？從供求規(guī)律看，價格要上揚(yáng)，當(dāng)有兩種情況：一是需求增加。但是，因?yàn)樯i的需求彈性很小，每個家庭的年食肉量變化不會很大，同時我們的生豬深加工、生豬出口還需要一個較長的過程，不可能在短期內(nèi)一下子突飛猛進(jìn)。同時，加上前文分析，因禽流感影響所增加的生豬市場份額將逐步退出，所以短期內(nèi)生豬市場需求非但難以有大的增加，相反地會進(jìn)一步減少。二是供給減少。總體而言，因?yàn)樯i價格暴跌，生豬的生產(chǎn)規(guī)模會縮小，但是分析當(dāng)前我國生豬生產(chǎn)主體的結(jié)構(gòu)，筆者以為這一個過程較過去而言將要慢得多。
　　當(dāng)前，我國從事生豬養(yǎng)殖的主要有三個群體：一是千家萬戶的家庭分散養(yǎng)殖，二是生豬養(yǎng)殖大戶，三是規(guī)模養(yǎng)殖戶（場或企業(yè)）。第一種家庭養(yǎng)殖以自食為主，生豬不是其家庭的主要經(jīng)濟(jì)收入來源，一般一家養(yǎng)三五頭，以田間自產(chǎn)青料、糧食為主，有的加少量飼料，人工不算成本，故生產(chǎn)成本最低，因而對市場的反應(yīng)遲鈍，生豬價格的波動對其規(guī)模不可能有大的影響。近幾年來，由于農(nóng)村勞動力的大量轉(zhuǎn)移，這種家庭養(yǎng)殖總體上是呈下降趨勢的，但仍占生豬生產(chǎn)總量的一半左右。第二種，也是以家庭為主，生豬養(yǎng)殖作為其家庭主要收入之一，沒有專門的養(yǎng)殖基地，屬于庭院經(jīng)濟(jì)的一種，一般的規(guī)模在十幾頭左右，由于生產(chǎn)成本不是很大，對市場的反應(yīng)比較迅速、靈敏，隨市場變化而調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模最快。第三種規(guī)模養(yǎng)殖（生豬生產(chǎn)的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化亦是國家政策鼓勵的方向），先期在廠房等硬件設(shè)施上的投資巨大，規(guī)模一般在百頭千頭以上，多則上萬頭，市場風(fēng)險(xiǎn)對其沖擊最大，因?yàn)楣潭ǔ杀敬螅按箅y調(diào)頭”，一天不生產(chǎn)其虧損則更大（亦如股票被套，斬倉止損需要大智大勇，但亦需相當(dāng)?shù)馁Y金實(shí)力作后盾）。
　　在過去的市場波動中，我國生豬養(yǎng)殖以第一或第一、第二種生產(chǎn)為主，但是現(xiàn)在第三種養(yǎng)殖主體已三分天下有其一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，至2002年底，全國年出欄50頭以上的規(guī)模生豬養(yǎng)殖戶達(dá)103.5萬個，出欄生豬達(dá)1.66億頭，分別比1999年增長22.3%和33%；2003年、2004年又有一大批養(yǎng)殖場上馬或擴(kuò)規(guī)，2004年底規(guī)模生豬養(yǎng)殖戶達(dá)143.7萬個，出欄生豬2.34億頭，分別比2002年增長38.8%和41%，出欄生豬占當(dāng)年全國出欄生豬總數(shù)的38%?？梢姡谪i價下滑的情況下，第一種家庭養(yǎng)殖的生產(chǎn)量基本上不會有大變化；第三種對生產(chǎn)規(guī)模的調(diào)整則因?yàn)橥顿Y回報(bào)周期的考慮，還需要一個適當(dāng)?shù)倪^渡時間；第二種養(yǎng)殖主體減少生產(chǎn)的反應(yīng)會是最快的，但因生產(chǎn)量所占比重小，因而對供給的影響有限。所以，筆者以為低迷的生豬市場行情在短期內(nèi)不會有明顯變化。
　　生豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的思考基于上述分析，我們至少可以得出以下幾點(diǎn)結(jié)論：
　　1.生豬供需嚴(yán)重失衡，導(dǎo)致生豬價格異常波動，而禽流感則是生豬供需嚴(yán)重失衡的直接因素。禽流感引起了生豬市場需求突變，致使豬價暴漲；高價位的生豬價格又引起本已有較高基數(shù)的生產(chǎn)規(guī)模的盲目擴(kuò)大，加上禽流感影響的消除使禽肉市場復(fù)位，從而生豬生產(chǎn)出現(xiàn)嚴(yán)重的供大于求，又致使豬價暴跌。
　　2.禽流感影響的減弱和生豬養(yǎng)殖主體的結(jié)構(gòu)因素將延緩生豬價格回升的速度，生豬市場的低迷還會持續(xù)相當(dāng)長一段時間。
　　3.近幾年來，由于政府推進(jìn)生豬品種改良及加快發(fā)展畜牧業(yè)的政策性推動，生豬規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展迅猛，我國生豬供給一直呈較快的速度增長，一定程度而言，豬價的下滑帶有必然性，而禽流感的到來則極大地延緩了這一周期中低潮期的到來，且制造了一個異常的高潮期，同時亦加劇了供求矛盾，制造了一個異常的低潮期。
　　4.可見，我們雖然戰(zhàn)勝了兩度禽流感自然災(zāi)害的襲擊，但是卻無法預(yù)測其對畜禽市場的影響程度，更難以做到有效調(diào)節(jié)。實(shí)事求是地說，對此類非經(jīng)濟(jì)性因素影響市場的思考，我們無論是在理論上還是在實(shí)踐中都需要加強(qiáng)。政府要充分發(fā)揮另外一只手的作用，從當(dāng)前與長遠(yuǎn)兩個方面著手，加大政策扶持和工作力度，盡可能快地促使生豬行情走出低谷，推動生豬產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。
　　當(dāng)前，我們可以采取的應(yīng)急措施至少有以下幾個方面：一是要加大對種豬場和母豬生產(chǎn)專業(yè)戶的扶持補(bǔ)貼力度，防止母豬銳減，致使生豬產(chǎn)業(yè)回升乏力，這是確保生豬生產(chǎn)和生豬市場穩(wěn)定的重要的基礎(chǔ)性工作。二是加強(qiáng)宣傳和引導(dǎo)，適度控制生豬規(guī)模。雖然當(dāng)前大氣候不好，但是不排除有少數(shù)生產(chǎn)者依然心存僥幸，認(rèn)為大跌必大漲或短期豬價會回升，非但沒有根據(jù)市場適當(dāng)?shù)卣{(diào)減養(yǎng)殖量，相反地還準(zhǔn)備擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。三是進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品綠色通道建設(shè)，切實(shí)降低市場交易費(fèi)用，讓利于民，讓利于農(nóng)。
　　在生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長效機(jī)制建設(shè)方面，則應(yīng)重點(diǎn)抓好以下幾項(xiàng)工作：一是建立健全質(zhì)量安全保障體系，深化獸醫(yī)管理體制改革，堅(jiān)持防控并舉，完善疫情監(jiān)測體系、疫情報(bào)告體系和疫情處置體系，切實(shí)加強(qiáng)動物防疫基礎(chǔ)工作，抓好重大動物疫病防控，確保畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，確保畜牧生產(chǎn)健康發(fā)展。二是進(jìn)一步加大生豬品種改良力度。要適應(yīng)市場需求和增加出口，抓好標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，努力提高生豬品質(zhì)。在生豬國際貿(mào)易中，我國具有一定的優(yōu)勢，主要是資源豐富，勞動力成本低。如美國的歷年豬糧比價在1∶13上下，而我國在1∶6就可以盈利。所以，在提高豬肉質(zhì)量的前提下，發(fā)展生豬國際貿(mào)易大有可為。三是以豬肉深加工為重點(diǎn)，大力推進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。目前，發(fā)達(dá)國家畜產(chǎn)品80%以上是通過加工銷售的，我國的加工率僅在35%左右，還有很大的差距，亦有極大的潛力可挖和大量的工作要做。當(dāng)前，要樹立現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展理念，很重要的一點(diǎn)是要跳出只注重抓生產(chǎn)的傳統(tǒng)模式，切實(shí)加大政策扶持力度，加快以生豬為重點(diǎn)的畜禽產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展。四是加快推進(jìn)生豬期貨市場發(fā)展。期貨市場是市場經(jīng)濟(jì)體系的高端形式。有人把美國農(nóng)業(yè)的穩(wěn)定歸結(jié)為兩大原因：一個是政府對農(nóng)業(yè)的支持與干預(yù)，另一個則是發(fā)達(dá)的農(nóng)產(chǎn)品期貨市場。如何有效利用農(nóng)產(chǎn)品期貨市場的組織功能、導(dǎo)向作用和避險(xiǎn)機(jī)制，充分利用市場手段，發(fā)揮市場效力，推動新農(nóng)村建設(shè)，是擺在我們面前的重大課題。通過“期貨＋公司＋農(nóng)戶”等模式，以訂單的方式把生豬生產(chǎn)者整合在一起，可以有效地化解由于市場變化、合同不履約等帶來的多重風(fēng)險(xiǎn)。此外，還應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)生豬統(tǒng)計(jì)工作，為制定生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策、提高養(yǎng)殖效益和減緩市場波動盡可能地提供準(zhǔn)確可靠的依據(jù)。